Artichauts sauce Gribiche

16 octobre 2012
Artichauts sauce Gribiche
∗
1 artichaut par personne ou 2 petits
Rompre la queue de l’artichaut avec les mains (pas au couteau).
On enlève ainsi des fibres difficiles à digérer.
Laver et plonger dans l’eau bouillante salée.
Laisser cuire 1/4h à l’autocuiseur, 40 minutes autrement.
Moins longtemps pour des petits artichauts
Bien égoutter.
Consommer le jour même.
Sauce Gribiche
Participants:
Dominique
Sylvie
Patrick
Jean-Philippe
Dyan
Catherine A
Chantal
Bénédicte
Martine B
Pour 6 personnes :
∗
1 œuf dur
∗
1 dl d’huile
∗
1 cuillérée à soupe de moutarde forte
∗
Sel, poivre, persil
∗
1 cuillérée à café de vinaigre
∗
1 cuillérée à café de jus de citron
∗
Cornichons et/ou câpres
Retirer le jaune de l'œuf et l’écraser à la fourchette.
Ajouter la moutarde, le sel et le poivre, puis l'huile doucement en fouettant comme pour
une mayonnaise.
Ajouter le jus de citron, le vinaigre, le persil , et mélanger
Ecraser les câpres et le blanc d'œuf,
Couper les cornichons en rondelles et ajouter le tout à la sauce.
Bien mélanger
En accompagnement des artichauts...