les risques du metier de serveur

Les risques du
métier de serveur
ASMT/juin 2010 ©asmt
8 ter rue Latil
65000 TARBES
Le métier de serveur expose à des risques pour la santé qu’il
faut connaître… pour mieux les maîtriser.
La réduction des risques passe également par une bonne organisation
du travail et une bonne connaissance de l’entreprise et du métier.
10 avenue Maransin
65100 LOURDES
Téléport
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1° RISQUES POUR LE DOS ET LES ARTICULATIONS
Douleurs au niveau des épaules, des coudes, des poignets, du dos, lombalgies, lumbagos, sciatiques, tendinites, canal carpien.
Ces maladies sont dues aux mauvaises postures, à la répétitivité des mêmes gestes, au port de
charges, chutes, glissades…
* Les charges lourdes doivent être portées à deux mains.
* Varier les tâches autant que possible.
* Respecter les angles de confort articulaires : épaules relâchées, coude à angle droit, ne pas
«casser » le poignet, porter les charges (assiettes, plateaux…) sur l’avant-bras et pas seulement sur la main ; respecter les consignes données lors de votre formation professionnelle.
* Porter la charge le plus près possible du corps.
* Porter des chaussures adaptées à l’activité (stables, anti- dérapantes)
2° RISQUES VEINEUX POUR LES JAMBES
3° RISQUES CUTANES POUR LES MAINS
Station debout prolongée, piétinement, chaleur..
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Port de chaussures adaptées : confortables,
antidérapantes, fermées, avec appui large,
talons de 2 à 3 cm environ
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Port de chaussettes ou de collants de
contention si nécessaire
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Favoriser la circulation du sang en dehors
de votre activité professionnelle : marche,
douche fraîche, massages, repos avec
jambes surélevées...
Fréquence du lavage des mains, transpiration,
produits ménagers agressifs
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Utiliser des gants pour le nettoyage.
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Bien sécher les mains après lavage.
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Utiliser une crème hydratante
en fin de service.
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Traiter rapidement et efficacement toute plaie ou irritation
Le Service de Santé au Travail
est à votre disposition pour
toute question concernant la
santé et la sécurité au travail
4° RISQUE STRESS
Le métier de serveur expose au stress : risque d’erreurs, rapidité d’exécution de la tâche, « coup de feu », violences verbales de clients, relationnel tendu au sein de l’ équipe car tous sont stressés
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Savoir « garder son calme »
Parler de ses difficultés avec sa hiérarchie et avec ses collègues
Savoir se reposer en dehors du travail : importance du sommeil,
sieste si nécessaire, jours de repos…
Bonne hygiène de vie : surveiller son poids, réduire ou arrêter le
tabac et toutes les addictions (alcool, drogues, médicaments non
prescrits par le médecin…), manger équilibré, bien s’hydrater,
faire du sport.
5° ORGANISATION DU TRAVAIL
Une bonne organisation du travail et des espaces de travail permet de réduire ce risque.
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Bien connaître les procédures propres à
l’établissement
Respecter les sens de circulation, ne pas encombrer
les passages et la zone de circulation entre les
tables, veiller au maintien d’un sol propre et sec et
en bon état. Supprimer ou signaler les dénivelés.
Utilisation de tous les moyens mis à disposition pour
diminuer les manutentions et les postures néfastes :
chariots, dessertes à roulettes, tables d’appoint…
Fractionnement des charges autant que possible…
même s’il faut marcher davantage
6° CONNAISSANCE DE L’ENTREPRISE ET DU METIER
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Formation à l’embauche :
Une formation pratique et appropriée à la sécurité est nécessaire
pour tout nouveau salarié ou en cas de modification de l’organisation
du travail.
Décret du 20 mars 79, art. R 231-32 à R 231-45 du Code du
Travail.
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Fidélisation des salariés :
* les salariés connaissent mieux l’entreprise.
* L’entreprise a du personnel expérimenté et augmente la qualité
du service.
* Ce document est une plaquette d’information. Elle revêt à la fois une fonction pédagogique et scientifiques. Pour autant
elle ne peut être exhaustive et ne saurait être utilisée dans le cadre d’une action de responsabilité qu’elle quelle soit.