Menu de Noël 2016 et Jour de l`An 2017

Restaurant Le Lion d’Or
17, quai Charles Guinot
37400 Amboise
Tél: 02 47 57 00 23
Fax: 02 47 23 22 49
Mail: [email protected]
Site internet: www.liondor-amboise.com
Menu de Noël 2016 et Jour de l’An 2017
MENU
Coupe de Champagne ou cocktail sans alcool et Mise en Bouche
Foie gras de canard mi- cuit, pain d’épices et liqueur de châtaigne, chutney de poire
tapée OU
Tarte fine d’escalope de St jacques, topinambour, bavarois de poireau et tartare
d’huitre, vinaigrette de noisettes
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Bar rôti sur peau, millefeuille de racines, émulsion de beurre d’oursin au yuzu
OU
Ballotine de suprême de chapon cuisson basse température au sel fumé, sauce
vin jaune et morillons
OU
Tournedos de dos de cerf, condiment de coing, pomme dauphine à la patate
douce, sauce vin rouge cacao
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Rouelle de St Maure de Touraine à la tapenade OU Pastilla de Ste Maure, confiture de
poire tapée, glace au lait de brebis
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Royal Chocolat extra Bitter en pailletine, sauce à la fève de Tonka
OU
Finger thé Matcha, confit de mangue passion, mousse yuzu
Apéritif, entrée, plat, fromage, dessert : 52,00 € par pers.
Apéritif, 2 entrées, plat, fromage, dessert : 61,00 € par pers.
Apéritif, entrée, 2 plats, fromage, dessert : 69,00 € par pers.
*Sous réserve d'approvisionnement
Réservation Obligatoire avec Acompte de 30 %
Menu 24, 25,31 Décembre 2016
et 1 Janvier 2017
A Emporter
MENU
Foie gras de canard mi- cuit, pain d’épices et liqueur de châtaigne, chutney de poire
tapée
OU
Tartare de Noix de st jacques sur crème verte, vinaigrette de caramel de framboise
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Sandre rôti sur peau, millefeuille de racines, émulsion de beurre d’oursin au yuzu
OU
Dos de Cabillaud clouté au chorizo, brandade de courgette et Piquillos, jus de
bouillabaisse
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Ballotine de suprême de chapon cuisson basse température au sel fumé, sauce vin
jaune et morillons
OU
Civet de Sanglier aux épices maya, condiment de coing, pomme dauphine à la patate
douce
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Royal Chocolat extra Bitter en pailletine, sauce à la fève de Tonka
OU
Finger thé Matcha, confit de mangue passion, mousse yuzu
(Entrée, Poisson OU Viande, dessert) 30 Euros
(Entrée, Poisson ET Viande, dessert)39 Euros
*Sous réserve d'approvisionnement
Réservation Obligatoire avec Acompte de 30 %
Menu Réveillon de la St Sylvestre
Cocktail de la St Sylvestre et ses Amuse-Bouche
Mise en bouche
Buchette de saumon fumé aux huitres, garniture mimosa
LE FOIE GRAS
Foie gras de canard mi- cuit, pain d’épices et liqueur de châtaigne, chutney de
poire tapée
LA ST JACQUES
Les Noix rôti et contisées à la truffe, risotto aux deux cèleri, jus de volaille pur
Arabica, émulsion de cappuccino
LA PAUSE
Gelée d’agrumes et vodka, caviar d’œuf de hareng fumé
LE CERF
Tournedos de dos de cerf, condiment de coing, pomme dauphine à la patate douce,
sauce vin rouge cacao
LE FROMAGE
Rouelle de Ste Maure de Touraine à la tapenade, compotée de tomate
LE DESSERT
Le Tout Chocolat, cacahuète, crème glacée banane
90 Euros Hors Boissons Toute l'équipe du Lion d'Or vous
souhaite Une bonne Année 2017
*Sous réserve d'approvisionnement