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Alexandre LECLERC! 23/09/1991 ! 8 Impasse des Vallées 85500 Les Herbiers Téléphone: 06.16.74.88.84 E-mail: [email protected] ! CHEF DE PROJET R&D Diplômes obtenus! !Licence Professionnelle DRACI (Développement et Recherche en Art Culinaire Industrialisé) option R&D, obtenue avec mention (2013, Université Rennes 1)! Matières suivies: Génie Culinaire, Biochimie, Gestion de Projets, Marketing, Droit alimentaire ★Réalisation d’un projet R&D pour Tipiak Epicerie ★Lauréat du Prix Innovation Culinaire au Concours GIVAUDAN !Brevet de Technicien Supérieur Option Art Culinaire, Art de la table et du Service! 2010 - 2012 (LMTH Lesdiguières, Grenoble, Isère) !Baccalauréat Professionnel avec Mention, Option Cuisine ! 2008 - 2010 (LPH Challes-les-Eaux, Savoie) !Brevet d’études professionnelles, Option cuisine 2006 - 2008 (LPH Challes-les-Eaux, Savoie) Expériences Professionnelles! !Technicien R&D chez Fleury Michon! (Août 2013 à aujourd’hui) Elaboration de prototypes, Suivi de pré-série, Expertise culinaire lors de la création de recettes, Tests de matières premières (référencement, remplacement) ★Vainqueur en équipe du concours Sciences et Cuisine 2014, catégorie professionnelle! !Stagiaire R&D chez Jean Stalaven-Euralis à Yffiniac! (Avril-Juillet 2013) Missions : Recherche des effets technologiques des fibres en IAA, Création de nouvelles recettes (salé/sucré), Suivi et développement de projets en cours! !Cuisinier tournant au Restaurant «La Folie Des Grandeurs» du Casino d’Aix-Les-Bains! (Juin à Août 2012, Savoie) Compétences! ! Langues! • Allemand: écrit, lu et parlé • Anglais: écrit, lu et parlé ! Divers! • Maîtrise de l’outil informatique • Maîtrise des fiches techniques de fabrication et des notions de coûts de revient, marge, etc • Titulaire du permis B Stages de cuisine en entreprise! ! Restaurant «Europea» Relais et Châteaux à Montréal! (Mai-Août 2011, Québec) ! (Février 2011, Allemagne) ! Restaurant le Splendid de Georges Blanc à Lyon ! (Novembre-Décembre 2009, Rhône) ! Hôtel-Restaurant **** Burg Wegberg à Wegberg! (Mai-Juin 2009, Allemagne) ! Hôtel-Restaurant **** Radisson à Aix-Les-Bains ! Hôtel-Restaurant **** Art Hotel à Heidelberg! (Mars 2008, Savoie)