Titanic : la gastronomie en 2e classe

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© Collection Alice MARTINES
Opulence et saveurs
e du Titanic
© Collection Association Français
Pour en savoir plus
La table du Titanic : 40 recettes
avant l’iceberg / Xavier Manente. Paris : Alma, 2012. - 201 p.
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nt d’un large choix
Les passagers de 2 classe bénéficie
de plats.
, d’autant qu’ils
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mais leur qualité est la même
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• Pour le dîner : aiglef
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La petite anglaise Eva HART, 7
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dinde rôtie…
LE SAVIEZ-VOUreS ?
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également les repas des officiers,
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Les cuisinier
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ned-beef, boulettes de légumes,
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• Pour le déjeuner : soupe
re, viandes froides et garnitures.
gigot de mouton rôti, pommes de ter
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Alors qu’en 1877, la reine Victor
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proposé au dîner du 14 avril 1912.
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Dans ce même menu, les
Thanksgiving (Action de grâce),
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canneberges : un plat traditeion
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Par ailleurs, certains
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mAu 15e siècle, en Angleterre, le plu
lles et de prunes.
ou volaille agrémenté de pains d’aire
au profit d’ingrédients sucrés.
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Il existe de nombreuses recettes
de mie de pain fraîche, de farine, de
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Auguste ESCOFFI
the. Le plum-pudding est ensuite fla
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au cognac ou nappé de sauce brand
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ding.
té un pudding aux prunes ou plum-pud
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Pour le dessert, les cuisiniers ont con