Gâteau au coco (confiture de coco) - Martinque

Gâteau au coco (confiture de coco) Martinque
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Sur le blog : Passion culinaire by Minouchka (http://passionculinaire.canalblog.com/)
Doudou m'a toujours réclamé et réclame (toujours) ce gâteau au coco typique de la Martinique. A chaque fois que
sa maman vient en France, elle a forcément dans ses bagages un gros gâteau au coco ;-) C'est vous dire qu'il est sacré!
Donc pour éviter que belle maman se fatigue à en faire mais aussi pour prouver à doudou que je peux bien cuisiner
comme sa mère (si ce n'est mieux ;-) j'ai décidé de me lancer dans la préparation de ce gâteau. Je passe alors un coup de
fil à belle maman et après tant de papotage (makrellage : papotage curieux en créole) je lui demande la recette du fameux
gâteau. Elle a accepté sans problème, sans doute que ça l'arrangeait de ne plus avoir à le faire la veille de son voyage ;-)
J'ai longtemps hésité à publier cette recette de famille mais ça aurait été contradictoire avec le principe de mon blog et le
regard que je porte sur la cuisine: je suis pour le partage et l'échange. Donc sans regret ni amertume, je vous
dévoile une recette de famille, je vais juste vous demander de préserver ce partage.
Pour revenir à notre gâteau, il est tout naturellement bon à condition d'aimer le coco, n'est ce pas Mamina ? l'inventeur
de ce gâteau a pensé à toi ne t'en fais pas, il est possible de le préparer avec de la confiture de goyave. Pour les autres
confitures c'est la texture qui compte, il faut qu'elle soit épaisse et ne pas contenir beaucoup d'eau. Il est également facile
à faire si on exclut la préparation de la confiture de coco qui prend pas mal de temps, la confiture vendue en
commerce ne fait pas l'affaire car comme je vous ai dit c'est une question de consistance, celle du commerce ressemble à
de la marmelade.
Le gâteau se présente comme un fourré, une première couche de pâte puis la confiture et enfin une autre couche de pâte.
Le gâteau terriblement préféré du doudou.
La recette du gâteau au coco made in madinina (l'île aux fleurs):
250 g de sucre de canne (important que ça soit sucre de canne)
70 ml d'eau
150 g de beurre
2 oeufs
1 levure
500 g de farine
Muscade, cannelle, zeste d'un citron vert
Confiture de coco(sur la base d'une noix de coco)
1 oeuf pour la dorure
Préparer la confiture de coco à l'avance (la veille de préférence).
Mélanger
le
sucre
et
l'eau
puis
mettre
sur
feu
doux.
Former
le
sirop,
il
faut
que
le
sucre
ait
bien
fondu,
puis
laisser
refroidir
Ajouter
ce
sirop
(froid)
à
la
farine
Ajouter
le
beurre
en
pommade
et
mélanger
l'ensemble
Ajouter
la
levure
puis
les
oeufs
entiers
et
les
épices
Travailler
la
pâte
jusqu'à
ce
que
le
beurre
soit
bien
fondu
Laisser
reposer
2
heures
Étaler
la
moitié
de
la
pâte
dans
un
moule
beurré
Ajouter
la
confiture
de
coco
Additionner
le
reste
de
pâte
Dorer
avec
l'oeuf
entier
battu
Faire cuire dans un four moyen pendant 30 à 40 min
Et voilà, c'est du boulot mais ça vaut le coup, c'est terrrrrrrribbllleeeeeeee