filet de saumon de norvege au gros sel

FILET DE SAUMON DE NORVEGE AU GROS SEL
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FILET DE SAUMON DE NORVEGE AU GROS SEL
Auteur: adelabarre
4 personnes - Cuisson : 30 min.
Ingrédients
• 1 filet de Saumon de Norvège entier d'environ 800 g• 1 bouquet d'herbes fraîches (persil, aneth, thym)
• 1 kg de gros sel
• 400 g de farine
• 1 œuf + 1 jaune d’œuf
Préparation
• Préchauffez le four à 210° (th 7).
• Préparez la pâte en mélangeant la farine et le sel dans une jatte. Faites un puits et ajoutez l'œuf battu et un verre
d'eau. Mélangez et pétrissez jusqu'à obtenir une pâte souple. Au besoin, ajoutez un peu d'eau. Etalez en long la
moitié de la pâte sur un papier sulfurisé sur 1 cm d'épaisseur.
• Posez le Saumon de Norvège sur la pâte étalée et couvrez-le d'herbes fraîches. Abaissez le reste de pâte au
rouleau et posez-le sur le filet. Soudez les bords avec un peu de jaune d'œuf et retaillez l'ensemble pour lui donner
une jolie forme.
• Posez le Saumon de Norvège sur une plaque de cuisson et faites cuire 30 min.
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• Laissez reposer quelques minutes avant de le présenter sur une planche à découper.
Notes
Conseil : détaillez la croûte de sel à l'aide d'un couteau scie.
Recette Norge Produits de la Mer de Norvège
Temps de préparation
Parts
Pays/Région
Végétarienne
Diététique
Calorie
Graisses
Protéines
5 min
pour 1
Non
Non
Difficulté inratable
Quantité
Prix par part
Sans lactose Non
Sans gluten Non
Kilojoules
Bread Units
Hydrates de carbone
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