Poulet de Bresse aux morilles
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Poulet de Bresse aux morilles
Poulet de Bresse aux morilles Mise en place et préparation: env. 20 min Cuisson au four: env. 1 ¼ h 1 poulet de Bresse entier, d'env. 1,3 kg 40 g de beurre 3 morilles séchées, (p. ex. Coop Naturaplan) écrasées finement 1 cc de sel des Alpes, un peu de poivre 1 cs cs de beurre 1 échalote, finement hachée 50 g de morilles séchées, (p. ex. Coop Naturaplan) trempées dans l'eau froide, pressées, coupées en deux selon la taille 2 dl de vin jaune du Jura sel des Alpes, poivre, selon goût 1. Bien mélanger les morilles écrasées avec le beurre. Décoller la peau du poulet et faire glisser le beurre en dessous de la peau. Ficeler le poulet, saler et poivrer. 2. Cuisson au four: env. 1 h 15 au milieu du four préchauffé à 180° C. 3. Chauffer le beurre, ajouter l'échalote et faire revenir. Ajouter les morilles, faire revenir brièvement. Verser le vin, porter à ébullition, laisser mijoter env. 10 min à couvert, puis découvrir et poursuivre la cuisson env. 5 minutes. 4. Découper le poulet, servir avec la sauce aux morilles. Betty Bossi Recette aldente du 22.10.2016 www.bettybossi.ch