Atelier « Préhistoire » : Moudre du blé, cuire une galette

Mus€um de Chartres •
Atelier € Pr•histoire ‚ :
Moudre du bl•, cuire une galette
Moutures antiques : pr•histoire d'une technique...
8000 ans avant notre ‚re, la r€volution n€olithique am‚ne un bouleversement
consid€rable dans la vie des hommes. Avec le changement climatique, l'homme se
s€dentarise, abandonne sa situation de chasseur-cueilleur et devient agriculteur. C'est ƒ cette
€poque qu'il commence, d'abord au Moyen Orient, ƒ cultiver les c€r€ales et donc ƒ les
consommer sous forme de bouillies, plus tard de pain. Il lui faut pour cela €craser les grains
pour en tirer la farine.
Le premier proc€d€ de mouture fut vraisemblablement vertical. Encore utilis€ de nos
jours par les femmes africaines, il consiste ƒ piler le grain dans un mortier. Le pilon et le
mortier ont €t€ utilis€s dans le bassin m€diterran€en jusque dans la Rome antique.
Ce proc€d€ de mouture ƒ la verticale a coexist€ avec un autre proc€d€, ƒ l'horizontale
celui-ci. Des statuettes de l'Egypte ancienne montrent des femmes agenouill€es €crasant le
grain ƒ l'aide de molettes sur des tables de pierre. La molette anim€e d'un mouvement de vaet-vient et la pierre immobile constituent le premier "couple de meules".
Maƒtriser le feu et cuire ces aliments
L’homme a utilis• le feu depuis tr‚s longtemps. Mais il semble que ce n’est que vers le
pal•olithique sup•rieur (-35 000 ans) qu’il ait su maƒtris• le fait de l’allumer quand il le
voulait.
Deux techniques pourront „tre test•es :
Technique 1 : archet € feu. C'est un arc dont la ficelle est entour€e autour d'une
baguette de bois ( le for„t ou la drille), dispos€e sur une planchette de bois tendre. On fait
bouger l'archet par un mouvement de va et vient. La baguette tourne alors sur elle-m„me de
plus en plus vite. Les frottements sur la planchette g€n‚rent de la sciure et une chaleur
suffisante pour mettre en combustion cette sciure. Avec des bois appropri€s et de
l'entra…nement, le feu peut na…tre en 20 secondes.
Technique 2 : allumage par percussion d'une pierre contenant du sulfure de fer
(pyrite, marcassite) avec une pierre dure comme le silex. Il faut que les €tincelles tombent sur
une mati‚re facilement inflammable comme l’amadou, mati‚re tir€e de l’amadouvier (Fomes
fomentarius), champignon vivant sur les arbres.
L’amadou est une mati‚re qui se consume mais sans faire de flamme. Il faudra ƒ partir
de lƒ cr€er un vrai feu en utilisant des brindilles, des aiguilles de r€sineux ou de la mousse tr‚s
s‚ches et petit ƒ petit on pourra apporter des morceaux de bois plus gros.
Puis entre des pierres, il faudra cr€er un foyer en le recouvrant d’une pierre qui servira
de table de cuisson.
Recette de la galette n•olithique :
Farine compl‚te, noisettes ou noix broy€es, miel.
Faire cuire sur une pierre plate
Bon app€tit…
Mus€um de Chartres •
Descriptif des op•rations
Pr•paration des instruments et des ingr•dients
- moudre du bl€ avec une meule et une molette, r€cup€rer la farine dans une assiette en bois.
Pour r€aliser la mouture, il convient de na pas mettre trop de bl€ sur la meule. Se limiter „
peu pr…s a ce qui peut tenir uniquement sous la surface de la molette.
- casser des noix et broyer les amandes sur la meule ; ƒ r€cup€rer dans une assiette en bois.
- pr€parer ƒ partir de tiges de tilleul des ˆ baguettes ‰ pour faire la cuisine : prendre une
branche €corc€e de tilleul et r€aliser un aplat avec les outils en silex et en usant le bois sur un
polissoir en gr‚s (pav€s de gr‚s mis ƒ disposition).
- faire des pinces ƒ feu avec des tiges de tilleul, des planchettes et de la ficelle de tilleul :
prendre une branche de tilleul €corc€e ; ƒ une extr€mit€ faire deux l€gers aplats sur lesquels
seront fixer les deux planchettes faisant pince.
Pr•parer la p†te de la galette
Faire du feu en utilisant les diff•rentes techniques
Mat•riel disponible par •quipe de deux personnes
Outils en silex :
5 grattoirs
2 lames
1 perŠoir
Pour faire la galette
-
1 meule avec sa molette
du bl€ en grain
noix
branches de tilleul €corc€es
assiettes et creusets en bois
pav€s de gr‚s pour polir et user
pav€s de gr‚s pour confectionner un petit foyer
pierres plates pour dalle de cuisson
fibre de tilleul pour faire des ficelles
morceaux de bois pr€-d€coup€s pour r€aliser les pinces
cailloux pour casser les noix
pour faire le feu
- une paire de gant par personne
- pyrite, silex, amadou
- socle en tilleul, foret, un arc, un silex guide foret
- lunette de protection