QUARTIER LATIN - CARTE DU RESTAURANT

LES
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ES PACE S -
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ATM O S P H E R E S
DU
Q U A RT I E R L AT I N
MA RCHE-EN-FAMENNE
B R A S S E R I E -T E R R A S S E - B R U N C H - S A LO N S
P R I V E S
NOS PRIX S’ENTENDENT TVA ET SERVICE INCLUS
les Entrées Froides
14,0 €
14,5 €
12,5 €
13,5 €
14,0 €
- le Jambon de Porc des Prairies d'Ardenne Affiné sur l'Os (12 mois)
- le Carpaccio de Bœuf «Angus» - Huile d'Olive, Echalotes et Piment d’Espelette
- le Gaspacho de Tomates aux Saveurs de la Riviera et Quenelles de Ricotta
- les Tomates et Mozzarella en Terrine - Vinaigrette de Cresson au Basilic
- la Marinière de Saumon d'Ecosse - Huile d'Olive, Echalotes et Piments Doux
Générosités de Saison
- les Eclats Croquants de Crabe Tourteau à la Coriandre sur Légumes Infusés
- le Méli-mélo Sublime de Homard et Foie Gras (Artichauts, Poireaux et Herbes Aromatiques)
- le Carpaccio de Tomates «Cœur de Bœuf» - Vinaigrette Croquante et Chèvre au Miel
14,5 €
18,0 €
14,0 €
les Entrées Chaudes
16,5 €
13,0 €
15,5 €
15,0 €
15,0 €
- la Fricassée de Girolles aux Eclats de Noisettes
- les Fondus au Parmesan du Chef Jérôme
- les Croquettes de Crevettes Grises
- la Soupe de Poissons de Roche - Rouille et Croûtons
- la Fricassée de Scampis à la Diable (plat relevé)
Générosités de Saison
- les Six Escargots de Warnant sur Ecrins de Feuilleté et Emulsion au Cerfeuil
- la Fricassée de Calamars Colorés à la Plancha, Piperade et Chorizo
16,5 €
15,0 €
les Petites Faims
11,5 €
11,5 €
12,5 €
11,5 €
10,0 €
- l’Assiette de Saumon Fumé - Pain Toasté - Oignons Doux
- le Spaghetti Bolognaise - Gruyère ou Parmesan
- le Pavé de Bœuf 140 gr Poêlé au Beurre (sauce béarnaise)
- le Filet Américain 120 gr Tartiné sur Pain Toasté - Crudités et Condiments
- l'omelette au Jambon de Porc de Prairie, Ciboulette et dés de Tomates
les Pâtes
- la Poêlée de Pâtes au Pesto Vert - Tomates Confites, Roquette et Parmesan
- la Poêlée de Tortellini à la Crème - Artichauts, Tartufata, Tomates Cerises
13,5 €
15,5 €
LES
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ES PACES -
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ATM O S P H E R E S
DU
Q U A RT I E R L AT I N
MA RCHE-EN-FAMENNE
B R A S S E R I E -T E R R A S S E - B R U N C H - S A LO N S
P R I V E S
NOS PRIX S’ENTENDENT TVA ET SERVICE INCLUS
les Salades et Fraicheurs Gourmandes
- les Tomates aux Crevettes Grises, Frites et Mayonnaise
- la Salade de Nouilles Thaï aux Scampis Couchée dans sa Feuille Iceberg (légèrement relevé)
- la Frisée aux Lardons Rôtis - Oeuf du Matin Poché - Vinaigre de Framboise
- la Salade du Chef - Laitue - Crudités - Crevettes Grises - Chèvre Chaud
- la César de Poulet Grillé - Croûtons - Copeaux de Parmesan - Anchois - Vinaigrette
- l’Océane de Saumon Fumé - Haricots Verts - Crevettes Grises - Dressing au Yaourt
18,5 €
14,5 €
13,5 €
15,5 €
14,5 €
15,0 €
les Salades Légères
13,5 €
14,5 €
- la Salade de Tomates Mozzarella - Anchois Charnus - Basilic
- la Salade Grecque de Tomates et Concombre - Oignons Rouges, Fêta, Olives Noires
le Boeuf Grand Cru
les Sauces du Chef
5,0 €
Poivre Noir - Béarnaise au Beurre - Echalotes au Vin
à la Poêle
28,0 €
22,5 €
17,5 €
- le Filet Pur de «Bœuf Simmental» de Bavière
- l’Onglet de «Boeuf Angus» Servi Bleu (sauce à l’échalote conseillée)
- le Pavé de Bœuf «Blanc Bleu Belge»
en Grillade
- l'Entrecôte de «Black Angus»
- le Contrefilet de «Boeuf Simmental»
- la Côte à l’Os Individuelle de «Boeuf Irlandais»
(250 gr)
(250 gr)
(500 gr)
Accompagnements Offerts
Frites Maison - Purée de Bintje - Gratin de Nicola - Croquettes Monalisa
Haricots au Beurre - Pois et Carottes - Poêlée d’Epinards - Chou Fleur en Gratin
Pickles de Légumes Maison – Salade Mixte
29,0 €
22,5 €
35,0 €
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MA RCHE-EN-FAMENNE
B R A S S E R I E -T E R R A S S E - B R U N C H - S A LO N S
P R I V E S
NOS PRIX S’ENTENDENT TVA ET SERVICE INCLUS
dans l’Eau
Toutes les espèces proposées sont le produit d’une pêche qualifiée durable
22,5 €
21,5 €
17,5 €
22,5 €
19,5 €
- l’Omble Chevalier Cuit Meunière, Poêlée de Girolles et Pommes de Terre Ecrasées
- le Filet de Sandre Rôti sur Tombée de Jeunes Epinards au Beurre Blanc
- la Cassolette d'Encornets aux Petits Pois du Jardin et Lard Paysan
- les Sardines en Robe de Brick - Basilic, Pignons de Pin, Beurre d’Anchois et Quinoa
- le Merlan en Papillote, Pointes Vertes, Brocolis, Echalotes et Jeunes Poireaux
Le Homard
- le Homard Cuit à la Minute, Servi Tiède en Belle Vue
- le Homard Rôti - Brunoise Croquante et Beurre d'Herbes
- le Homard à la Nage de Légumes (décortiqué)
dans les Prés
(demi)
(demi)
(demi)
39,0 €
39,0 €
39,0 €
(entier)
(entier)
(entier)
60,0 €
60,0 €
60,0 €
Toutes les races proposées sont le produit d’élevages fermiers
- la Côte de Cochon de Prairie "Magerotte" Poêlée au Beurre de ferme (parfumée à la sauge)
- la Tranche de Jarret de Veau Longuement Braisée, Jus au Romarin
- le Dos de Lapin de Garenne en Robe de Brick (farce de légumes, jus de volaille et crème sarriette)
- la fricassée de Ris de Veau Poêlés à la Crème, Girolles et Pointes Vertes
- le Carré d'Agneau d’Ardenne Rôti au Four (thym et ail doux)
22,5 €
21,5 €
21,0 €
25,5 €
24,5 €
les Plumes
- le Magret de Canard d’Ortho au Poivre de Penja et Marsala (ferme avicole d’Eric Gérard)
- le Poulet de Plein Air, Vin Jaune et Crème Double aux Morilles
22,5 €
23,5 €
la Brasserie
15,5 €
15,0 €
16,5 €
18,0 €
22,5 €
- la Tranche Grillée de Jambon de Porc de Prairie
- les Boulettes à la Sauce Tomate de Grand-Mère
- le Jambonneau de Porc Fermier Braisé au Four
- les Travers de Porc (Spare Ribs) Caramélisés au Miel
- Vol au vent de Volaille de Plein Air à la Riche (ris de veau)
les Tartares de Boeuf Blanc Bleu Belge
- l’Américain (préparé pour vous à la minute en cuisine)
- le Féroce (légèrement pimenté)
- le Nature (à composer par vos soins dans l’assiette)
18,0 €
18,0 €
18,0 €
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NOS PRIX S’ENTENDENT TVA ET SERVICE INCLUS
LES
MENUS
3 Services
Esprit de Saison
35,0 €
Une Entrée, un Plat, un Dessert... Pour Pleinement vous Satisfaire
le Carpaccio de Tomates «Coeur de Boeuf» - Vinaigrette Croquante et Chèvre au Miel
ou la Fricassée de Girolles aux Eclats de Noisettes
les Sardines en Robe de Brick, Basilic - Pignons de Pin, Beurre d’Anchois et Quinoa
ou la Tranche de Jarret de Veau Longuement Braisée, Jus au Romarin
la Corne d’Abondance aux Fruits Rouges
ou la Salade de Pêches Pochées à la Vanille Bourbon
son Accord de Vins Blanc et Rouge à la Suite
+12,0 €
[ Domaine Corbières, Sauvignon, Touraine ] + [ Saumur Champigny, Château du Hureau Tuffe ]
3 Services
Présent Composé
38,0 €
Trois Compositions à Découvrir pour Guider la Cuisine vers l’Avenir
les Tomates et Mozzarella en Terrine - Vinaigrette de Cresson au Basilic
le Merlan en Papillote, Pointes Vertes, Brocolis, Echalotes et jeunes Poireaux
Salade de Fraises Parfumées au Poivre Doux de Jamaïque et Menthe Fraîche
son Accord de Vins Blanc et Rouge à la Suite
+14,0 €
[ Bergerie de l’Hortus, Jean Orliac, blanc ] + [ Ce Vin est une Fête, Domaine Elian Da Ros ]
LES VINS EN ACCORD SONT SERVIS AU VERRE
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NOS PRIX S’ENTENDENT TVA ET SERVICE INCLUS
LES
MENUS
4 Services
Fin Palais
55,0 €
Vous Partagez notre Passion du Bon... Voici notre Suggestion
les Eclats Croquants de Crabe Tourteau à la Coriandre sur Légumes Infusés
les Six Escargots de Warnant sur leurs Ecrins de Feuilleté, Emulsion au Cerfeuil
le Dos de Lapin de Garenne en Robe de Brick et sa Farce de Légumes (jus de volaille et crème sarriette)
le Vacherin Glacé aux Fruits Rouges
son Accord de Vins Blanc et Rouge à la Suite
[ Chardonnay des Coteaux des Baronnies ] + [ Fleur de Surget ]
LES VINS EN ACCORD SONT SERVIS AU VERRE
+22,0 €
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ES PACES -
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B R A S S E R I E -T E R R A S S E - B R U N C H - S A LO N S
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NOS PRIX S’ENTENDENT TVA ET SERVICE INCLUS
CUEILLE LE JOUR
La Poésie des Saisons et la Fraicheur du Jour au Service de votre Plaisir Quotidien
MIDI & SOIR
version classique
18,5 €
variation petite faim
15,0 €
Jour du Caprice
LUNDI
LUNDI
Hamburger de Bœuf Rossini et sa Note Périgourdine (foie gras et truffe)
Jour National
MARDI
MARDI
Carbonnades Flamandes en Passant par Liège (joue de bœuf angus et sirop de Liège)
MERCREDI
Jour des Saveurs
MERCREDI
la Bouillabaisse Occitane de Poissons de Roche - Rouille et Croutons
JEUDI
Jour du Terroir
JEUDI
Navarin d'Agneau de Nassogne et les Légumes du Maraîcher
VENDREDI
Jour du Pêcheur
Fritura Mista di Nostra Mare - Calamars, Eperlans, Merlans, Gambas
VENDREDI