Les cupcakes

économie familiale/secondaire 1
Nom:
Pâte travaillée: les cupcakes
Cupcakes au chocolat
Pour 12 cupcakes
Préparation: env. 50 min
Cuisson: env. 20 min
Mise au frais: env. 3 heures
1 plaque à muffins avec 12 empreintes
12 moules en papier à glisser dans les empreintes
175 g de beurre, ramolli
3 œufs
150 g de sucre
1 pincée de sel
1 sachet de sucre vanillé
1 cs de jus d’orange
200 g de farine
1 cc de poudre à lever
75 g de chocolat noir et 75 g de chocolat blanc, concassé
Exercice 1
Préparation
Pour préparer une pâte travaillée, on procède toujours de la
même manière. Dans quel ordre utilise-t-on les ingrédients?
Ordonne les étapes de préparation en attribuant le bon numéro
à chacune d’elles.
Ajoute le chocolat et mélange bien.
Mélange la farine et la poudre à lever et incorpore-les
à la pâte en les tamisant.
Ajoute les œufs, le sucre et le sel et remue jusqu’à ce que
la masse blanchisse.
Travaille le beurre dans une terrine jusqu’à formation de
petites pointes.
Incorpore le sucre vanillé et le jus d’orange.
6 Remplis le moule à muffins préalablement préparé.
7 Cuis les muffins au milieu du four préchauffé à 180°C pendant
20 – 25 min.
Exercice 2
Décoration
Crée une décoration originale pour tes cupcakes au chocolat.
1 Utilise au moins un produit laitier.
2 Fais la liste des ingrédients utilisés en indiquant aussi la quantité.
3 Écris la recette de ta décoration.
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économie familiale/secondaire 1
Solution
Pâte travaillée: les cupcakes
Exercice 1
Préparation
1 Travaille le beurre dans une terrine jusqu’à formation de petites
pointes.
2 Ajoute les œufs, le sucre et le sel et remue jusqu’à ce que la
masse blanchisse.
3 Incorpore le sucre vanillé et le jus d’orange.
4 Mélange la farine et la poudre à lever et incorpore-les à la
pâte en les tamisant.
5 Ajoute le chocolat et mélange bien.
6 Remplis le moule à muffins préalablement préparé.
7 Cuis les muffins au milieu du four préchauffé à 180°C pendant
20 – 25 min.
Exercice 2
Décoration présentée sur la photo
3 dl de crème
75 g de chocolat blanc et 75 g de chocolat noir, râpé à la râpe à
bircher
Sucre rose de décoration, à volonté
Préparation
1 Battre la crème et y incorporer le chocolat râpé en remuant
délicatement.
2 Au moment de servir, répartir la crème sur les cupcakes et
saupoudrer de sucre rose. Servir frais.
Suggestion
La décoration peut aussi
être un devoir à domicile.
Les élèves viennent en
classe avec un cupcake
qu’ils ont décoré, et ils
désignent la plus belle
décoration.
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