Gratin de spätzli aux poireaux www.coop.ch/freefrom www.coop.ch

Gratin de spätzli aux poireaux
Ingrédients
Indications de temps
Pour 4 personnes
Réalisation: env. 40 minutes
Cuisson: env. 20 minutes
Pâte à spätzli:
200 g de séré maigre
1 cs d’eau
1 cs d’huile de colza
3 œufs
220 g de mélange de farines sans gluten,
p. ex. farine Schär
Sel
Poivre
Noix de muscade fraîchement râpée
300 g de poireaux coupés en fines rondelles
Env. 50 ml de bouillon de légumes sans gluten,
p. ex. bouillon de légumes Free From
2 cs de feuilles de thym
Un peu de poivre
100 g de dés de jambon
100 g de Gruyère grossièrement râpé
300 ml de crème pour sauces
1
/2 cc de paprika doux en poudre
Sel
Beurre pour le moule
Réalisation
1.
2.
3.
4.
5.
6.
Valeur énergétique / personne
Env. 2682 kJ / 641 kcal
A acheter

200 g de séré maigre

3 œufs

220 g de mélange de farines
sans gluten, p. ex. farine Schär

300 g de poireaux coupés
en fines rondelles

Env. 50 ml de bouillon de
légumes sans gluten, p. ex.
bouillon de légumes Free From

2 cs de feuilles de thym

100 g de dés de jambon

100 g de Gruyère
grossièrement râpé

300 ml de crème pour sauces
1
/2 cc de paprika doux en poudre

En réserve

Huile de colza

Sel

Poivre

Noix de muscade
fraîchement râpée

Beurre
Pâte à spätzli: dans un bol, mélanger au fouet le séré avec l’eau, l’huile et les œufs.
Bien assaisonner avec le sel, le poivre et la noix de muscade.
Ajouter la farine, mélanger vigoureusement au fouet jusqu’à ce qu’il n’y ait plus de
grumeaux puis battre avec une cuillère à trou jusqu’à obtention d’une pâte épaisse.
Saler à volonté. Laisser reposer environ 20 minutes à couvert.
Blanchir les rondelles de poireau dans le bouillon de légumes pendant quelques
minutes. Ajouter du thym et un peu de poivre. Réserver.
Porter de l’eau légèrement salée à ébullition dans une grande marmite puis faire
passer la pâte à travers une passoire à spätzli dans l’eau frémissante. Lorsque les
spätzli remontent à la surface, les laisser cuire encore un peu puis les sortir avec une
écumoire et les faire égoutter sur un linge de cuisine propre.
Beurrer un grand plat à gratin (20 x 35 cm). Mélanger délicatement spätzli, poireaux,
dés de jambon et fromage, et mettre le tout dans le plat à gratin. Assaisonner la
crème pour sauces avec du paprika et saler légèrement. Verser le tout sur le mélange
spätzli-poireaux.
Faire gratiner au four préchauffé à 200°C pendant environ 20 minutes.
Suggestion
Servir avec une salade de saison fraîche.
Variante
Selon l’offre du marché, les poireaux peuvent être remplacés par d’autres légumes:
carottes, épinards, brocolis, etc.
© Recette et photo: Carine Buhmann
Tiré de l’ouvrage
«La cuisine sans gluten - recettes, conseils et astuces pour
savourer sans les effets secondaires»,
Carine Buhmann, Coop Presse Verlag,
ISBN 978-3-9523778-6-4, fr. 24.50
Coop Free From –
pour savourer sans les
effets secondaires!
www.coop.ch/freefrom
Découvrez d’autres recettes
appétissantes sous
www.coop.ch/recettes