Du changement à Douarnenez

Menu
Poissons
de nos côtes,
légumes
des environs…
Succombez à
une cuisine
délicieuse
qui fait la part belle
aux produits de
la mer et du terroir.
Dans un cadre
élégant et raffiné,
vous dégusterez
des recettes de
saison saines,
généreuses…
et toujours
créatives.
Le Chef Laurent Tanguy, le Maître d’hôtel Jean-Samuel BOUSSEMART, et toute l’équipe
sont heureux de vous accueillir tous les jours de 12h à 14h et de 19h à 21h15.
Venez découvrir notre carte (sauf le jeudi soir, buffet de la mer)
Tous nos ingrédients composant notre carte arrivent frais et sont travaillés sur place par nos soins.
Nos jus et fonds sont élaborés avec amour.
Notre carte étant composée de produits frais à traçabilité établie,
il se peut qu’un de ces produits vienne à manquer. Veuillez nous en excuser.
Our Chef Laurent TANGUY, the Maître d’hôtel Jean-Samuel BOUSSEMART, and his team
are pleased to welcome you every day from noon to 2pm and from 7pm to 9.15pm.
Our juices and stocks are developed with passion.
All the ingredients composing our menus arrive fresh and are transformed by ourselves,
some of them might be unavailable.Thank you for understanding.
Formule déjeuner Express
/ Express Menu
Uniquement le midi, du lundi au vendredi, sauf jours fériés
Lunch only, from Monday to Friday exept bank holidays
1 entrée, 1 plat, 1 dessert / 1 starter, 1 main course, 1 dessert........................................17 €
1 entrée, 1 plat / 1 starter, 1 main course............................................................................14 €
1 plat, 1 dessert / 1 main course, 1 dessert........................................................................14 €
Menu Création
.................................................................. 42€
Amuse bouche surprise / Appetizer
Trio de foie gras de canard et mangue au pain d’épices
Duck liver trio with mango and gingerbread
Dos de bar de ligne, jus carotte/orange. Artichaut breton et huîtres plates de Cancale
Sea bass, carrot and orange juice. Brittany Artichoke and oysters from Cancale
Chariot de fromages affinés / Cheeses trolley
ou
Ultra sablé aux fraises de Plougastel
Strawberries butter biscuit
Prix nets - Service compris
Le marché du chef
Au choix
1 entrée, 1 plat, 1 dessert / 1 starter, 1 main course, 1 dessert........................................29 €
1 entrée, 1 plat / 1 starter, 1 main course ...........................................................................22 €
1 plat, 1 dessert / 1 main course, 1 dessert .......................................................................22 €
1 plat / 1 main course ...........................................................................................................15 €
1 ENTRÉE / 1 starter ....................................................................................................................8 €
1 dessert / 1 dessert ................................................................................................................8 €
Entrées
/ Starters
Trio de foie gras de canard et mangue au pain d’épices
Duck liver trio with mango and gingerbread
Nem de Jambon Serrano et légumes d’été, mesclun Bio de Lionel Rouge
“Nem” of Serrano ham and summer vegetables, mixed salad leaves from organic farming “Lionel Rouge”
Hamburger de sardines confites aux algues, tartare d’algues
Sardines hamburger and seaweeds, served with a seaweeds tartar
Roulade de courgette au saumon mariné par nos soins, tartare d’avocat , huile de courge
Zucchini roll with home-made marinated salmon, served with avocado tartar and pumpkin oil
Sablé blé noir à la crème de maquereaux, feuilles de basilic
Buckwheat shortcake with creamed mackerel and basil
Chèvre cendré du Ménez-Hom rôti sur pain de mie au safran et langons fumés d’Olivier Legrand,
vierge de tomates d’antan
Roasted Goat cheese from “Ménez-Hom” served on saffron sandwich loaf, Olivier’s smoked langons,
and “vierge” of traditional tomatoes
Plats de La Terre
/ Main courses « the Earth »
Découverte de la saucisse de veau “Création’’, autour des algues
Billes de pomme de terre Princesse Amandine, chips de wakamé
Around the seaweeds and veal sausage “creation”, potatoes ball and “wakamé” crips
Entrecôte du chef, race française
Pomme de terre grenaille et oignons de Roscoff
The chef’s Rib steak from France, potatoes and Roscoff onions
(supplément 5€) / (extra 5€)
Courgette farcie de bœuf braisé et ricotta, coulis de poivrons
Stuffed zucchini with braised beef and ricotta, pepper coulis
Mignon de porc à la mousseline d’anchois, caviar d’aubergines et purée d’ail de Lautrec
Pork filet mignon with creamed anchovy, aubergine dip and mashed garlic from Lautrec
Prix nets - Service compris
Plats de la Mer
/ Main courses « the Sea »
Retour de pêche à l’ardoise
Today’s fish
Spaghetti de courgettes aux coques, lard ïodé fumé
jaune de poule d’Argoat Bio et parmesan Reggiano
Zucchini’spaghetti with seafood, iodized smoked bacon, egg yolk
and Reggiano parmesan cheese
Dos de merlu, artichaut breton et lard paysan en barigoule
Hake fillet with Brittany artichoke and bacon like a “barigoule”
Chaud et froid de thon de Douarnenez mariné et terrine de légumes au gingembre,
huile de sésame
Half cooked marinated Tuna from Douarnenez, vegetables and ginger terrine, sesame oil
Sphères de sardines et pomme de terre Princesse Amandine, glaçon de chlorophylle
Grilled sardines served with potatoes and chlorophyll ice
Desserts
/ Desserts
Sucette de chocolat Dulcey, marmelade mangue/banane
“Dulcey” chocolate lollipop with mango and banana marmalade
Croustillant praliné à la mousse chocolat blanc et basilic
White chocolate and basil mousse served on crusty biscuit
Entremet à la fraise de Plougastel
Entremet with strawberries from Plougastel
Baba fruits rouges, cube de marquise Nyangbo 68%
Red fruits “Baba” with chocolate Nyangbo 68% “marquise”
Tartelette mascarpone aux fruits du moment
Mascarpone tart served with fresh seasonal fruits
Chariot de fromages affinés
Cheeses trolley
Corbeille de fruits du moment
Basket of seasonal fruits
Prix nets - Service compris
Le Menu Gastronome
en culotte courte
/ Children’s menu ............................... 10€
Entrée suivant le marché / Starter of the day
Poisson du marché ou Steack haché du boucher / Fish of the day or Minced beef
Fromage blanc bio de “Ker Ar Beleg’’ ou Coupe glacée ou Corbeille de fruits du moment /
Cottage cheese or Ice cream or Basket of seasonal fruits
Nos suggestions
/ Our suggestions
Pour 2 personnes minimum et réservation 48 heures à l’avance
For a minimum of two persons, must be pre-ordered 48 hours in advance
Plateau de fruits de mer......................................................................................................... 40.00 €/pers
Seafood tray
½ homard bleu façon Marie-Jo ............................................................................................ 35.00 €/pers
(Homard, cognac, échalotes, beurre, crème, muscadet, pommes de terre et légumes)
(Lobster, cognac, shallots, butter, cream, muscadet, potatoes and vegetables)
½ homard bleu à la diable .................................................................................................... 35.00 €/pers
(Homard, beurre, crème, lambig, estragon, pommes de terre et légumes)
(Lobster, butter, cream, lambig, tarragon, potatoes and vegetables)
Prix nets - Service compris
MAYA Imprimerie - Crédits photo : Simon Bourcier
16 avenue Victor Hugo
29680 Roscoff
Tel : +33 (0)2 98 29 20 20
Rue des Professeurs Curie
29100 Douarnenez
Tel : +33 (0)2 98 74 45 63
16 avenue des Pays de Monts
85160 Saint-Jean-de-Monts
Tel : +33 (0)2 51 59 15 15