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. . DOSSIER DE PRESSE . .
www.FRENCHCOOKER.com
GOURMET FOOD & WINE SELECTION - STAND 6 B 073
DOSSIER DE PRESSE 21/09/2015
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CP FRENCH COOKER -BEST OF de GOURMET SELECTION
FRENCH COOKER
Concepts Culinaires
Créateur Fabricant
assaisonnements & condiments
haut de gamme originaux
LES CRÈMES d'AIL DOUX CONFIT
sélectionnées
BEST OF de GOURMET SELECTION 2015
CRÈME D’AIL DOUX CONFIT
Selection Best Of GOURMET SELECTION 2015
& Selection SIAL Innovation 2014
Crème d’ail doux confit montée à l’huile d’olive
Conseils d’utilisation: Toutes nos crèmes d’ail s’utilisent en
condiment pour une pierrade, en tartinable sur des toasts, en pique &
croque avec des bâtonnets de légumes, en fin de cuisson d'une sauce,
mélangée dans des pâtes, risotto, purée de pomme de terre...
-> 8 saveurs: Nature
Pulpe d'olive noire
Tomate séchée Basilic
Poivron rouge Herbes de Provence
Mélange 5 baies
Cèpes
Piment d'Espelette
Truffe Noire
Véritable baromètre des tendances de l’épicerie fine, les BEST OF GOURMET SELECTION seront, pour la
première fois, décernées durant le salon, dimanche 27 Septembre à 17h00 sur l’espace Best Of situé dans l’Allée
Gargantua, en présence des membres du jury, pour connaître les 5 grands gagnants des Best Of 2015.
French Cooker concourt dans la catégorie Take Eat Easy.
FRENCH COOKER présent
les 27-28 septembre
GOURMET food & wine SELECTION
Paris- Porte de Versailles Pavillon 6
STAND 6 B 073
RENCONTRONS-NOUS !
Prenons Rendez-vous
Tél : 04.96.18.70.46
[email protected]
Crèmes d'ail doux confit
Sélection SIAL INNOVATION 2014
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1. L’entreprise
FRENCH COOKER – Concepts Culinaires est le fruit de la rencontre d’un passionné de cuisine et de gastronomie
avec un magicien des épices et assaisonnements qui ont décidé de fabriquer des produits qu’ils ne trouvaient
pas dans les rayons des épiceries fines.
Leur philosophie repose sur la créativité, tant dans la conception des recettes que sur le choix des produits.
Cela se traduit par des associations de saveurs inédites et des produits nouveaux
tels que la julienne de vinaigre, le sel huilé ou la crème d’ail doux confit.
La recherche de nouveauté est permanente, elle s’appuie sur leur imagination sans
limite et sur le savoir-faire de leur laboratoire.
LES FONDATEURS de FRENCH COOKER
Christophe Lalinec et Hervé Carduner,
-lauréats du GRAND PRIX SIAL INNOVATION 2014 ÉPICERIE SALÉE
-lauréats Prix JEUNE POUSSE du TROPHÉE des PALUDS.
La qualité est l’ADN de FRENCH COOKER. Tous les ingrédients sont
soigneusement sélectionnés pour leur qualité gustative et aromatique.
La satisfaction des clients est leur meilleure récompense.
FRENCH COOKER appartient au secteur Épicerie Fine plutôt traditionnel dans lequel l’entreprise a fait un choix
délibéré de laisser libre cours à son imagination, à créer, à innover. Cela passe par l’intégration du programme
INNOV’AGRO organisé par le CRITT agroalimentaire PACA pour développer l’entreprise par l’innovation produit.
15 gammes crées représentants quelques 130 produits innovants par la forme, par les ingrédients utilisés ou par
les recettes Cette stratégie a très vite porté ses fruits car FRENCH COOKER a été récompensé pour son
caractère innovant en remportant le Grand Prix du SIAL 2014 pour ses Juliennes de vinaigre® (vinaigre solide en
paillette) et en obtenant 2 labels "Sélection SIAL Innovation" pour ses gammes de Crèmes d’Ail et de Gros Sel de
Guérande Huilés. Le Sial est le plus grand salon alimentaire du monde.
Depuis sa création FRENCH COOKER est accompagné par la plateforme France Initiative et a été labélisée
ENTREPRISE REMARQUABLE en juin 2015.
La croissance est au rendez-vous FRENCH COOKER – Concepts Culinaires vient de souffler sa deuxième bougie!
Deux années riches en CRÉATIONS
 15 gammes créées, testées, lancées, commercialisées
 130 produits
Deux années riches en RÉCOMPENSES
 Grand Prix « Épicerie salée » Sial Innovation 2014 pour la gamme JULIENNE DE VINAIGRE®
.pour les particuliers (PGC)
• Sélection Sial Innovation 2014 pour la gamme JULIENNE DE VINAIGRE®
.pour la restauration (RHF)
 Sélection Sial Innovation 2014 pour la gamme GROS SEL DE GUÉRANDE HUILÉ
.pour les particuliers (PGC)
 Sélection Sial Innovation 2014 pour la gamme CRÈME D’AIL DOUX CONFIT
.pour les particuliers et la restauration (PGC & RHF)
 Prix Jeune Pousse Les Trophées 2014 Les Paluds Aubagne
 Label ENTREPRISE REMARQUABLE d’INITIATIVE FRANCE
Jamais une entreprise aussi jeune n’a remporté un Grand Prix Sial Innovation dans la catégorie Épicerie Salée.
Les récompenses ainsi obtenues au SIAL ont propulsé FRENCH COOKER dans la cour des sociétés reconnues
dans ce secteur d’activité en donnant un formidable coup d’accélérateur: reconnaissance, crédibilité, visibilité.
Bienvenue dans l’univers FRENCH COOKER !
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2. Les produits
Les produits FRENCH COOKER sont fabriqués à Aubagne. L’entreprise est équipée d’un laboratoire alimentaire
géré selon le protocole HACCP qui permet une traçabilité totale et une meilleure sécurité alimentaire.
Une importance toute particulière est portée à l’élaboration des recettes, au choix des ingrédients afin de
proposer des produits inédits. C’est pour cela que les créateurs ont délibérément banni certains ingrédients
comme le vinaigre d’alcool.
La plupart des fabrications FRENCH COOKER sont des assemblages (sel, poivre, huiles, etc.) Néanmoins,
certaines gammes nécessitent un process de fabrication plus complexe. C’est notamment le cas des Juliennes de
vinaigre et des crèmes d’ail doux confit, qui nécessitent une cuisson/réduction pour les premières et une
cuisson, mise sous vide et pasteurisation pour les secondes.
FRENCH COOKER propose des produits gourmands non seulement au goût, mais également au nez et à l’œil.
FRENCH COOKER n’a pas été crée pour copier les produits déjà présents sur le marché, mais bien pour se
différencier et créer de nouvelles associations de goûts, de nouveaux mélanges, des aromatisations insolites,
finalement à satisfaire la gourmandise et la curiosité insatiables des associés
fondateurs. Très attachés à se distinguer de l’offre actuelle par :
Des produits innovants, comme par exemple
 Julienne de vinaigre® : vinaigre solide (7 références)
 Crème d’ail doux confit (8 références)
 Gros sel de Guérande huilé (6 références)
Des ingrédients qualitatifs comme par exemple
 Vinaigre balsamique blanc en lieu et place du vinaigre d’alcool couramment
utilisé, l'aigre- douceur maitrisée du balsamique est tellement supérieure !
 Gros sel de Guérande en lieu et place du sel de Méditerranée
Des recettes originales comme par exemple
 Gros sel de Guérande trio d’algues échalote
 Vinaigrette tomate séchée
 Vinaigre balsamique blanc à la pulpe de légumes provençaux
La praticité d’utilisation comme par exemple
 Tomate semi-séchée et non tomate séchée (se consomme tel quel : ne macère pas dans l'huile, ne
nécessite aucune réhydratation) présentée en pépites pour une utilisation simple et rapide.
 Moulin sels et poivres à 2 moutures, fine ou concassée
CRÉATEUR FABRICANT ASSAISONNEMENTS & CONDIMENTS HAUT DE GAMME ORIGINAUX
- Les produits FRENCH COOKER sont utilisés par des chefs reconnus et/ou étoilés: Lionel LEVY* à
l'Intercontinental Marseille, Édouard LOUBET** le Domaine de Capelongue, BOCUSE Restaurants & Brasseries
NordSud, la Cour des Sens Ceintrey, Grand Hotel & Spa Gerardmer.
- Les Juliennes de Vinaigre® étaient présentes en finale du concours MOF (Meilleur Ouvrier de France) Primeur
2015 dans des préparations supervisées par Philippe Mille **(Les Crayères, Reims).
Les ++ de la gamme FRENCH COOKER :
 des recettes inédites, une gamme large
 Un visuel attractif et moderne
 Des étiquettes saveur en harmonie avec le produit, un repère pour le client
 Des produits novateurs : Julienne de Vinaigre®, Crème d’ail doux confit, Sel Huilé
 Pour les épiceries fines, une gamme complète, cohérente et profonde
 Pour la restauration, une gamme complète et unique déclinée dans des packaging adaptés
 Une offre dédiée à plusieurs métiers, répercussion positive de la restauration sur l’épicerie fine
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Les gammes salées
 Gros sels de Guérande séchés en moulin
 Gros sels de Guérande huilés (création)
 Poivres en moulin
 Huiles originales
 Huiles saveurs
 Huiles en vaporisateurs
 Vinaigres
 Vinaigres à la pulpe
 Juliennes de vinaigre® (création)
 Vinaigrettes
 Crèmes d’ail (création)
 Duos huile et vinaigre en spray
(vinaigrettes biphasés)
A venir
 Confits de vinaigre
 Moutardes
 Ketchups
Et bien d’autres nouveautés en cours de mise au point.
Au total plus de 130 références pour se démarquer.
3. La Distribution
FRENCH COOKER distribue ses produits sur plusieurs créneaux
 Commerce de détail de produits de bouche de qualité : épiceries fines, boucheries, primeurs
 RHF : restauration hors foyer
 Grossistes et travail à façon
 Site internet e-commerce
Chacun des réseaux de distribution bénéficie de conditionnements adaptés à ses spécificités.
Par ailleurs, le site internet est en ligne www.FRENCHCOOKER.com , avec en 2015 l'arrivée du site marchand sur
lequel les particuliers peuvent commander directement.
FRENCH COOKER a développé une stratégie de présence forte sur les réseaux sociaux afin de garder le contact
et de diriger les clients chez les partenaires/revendeurs/commerçants.
Site http://www.FRENCHCOOKER.com
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Les produits en détails
LES JULIENNES DE VINAIGRE®
Le vinaigre solide
Julienne de Vinaigre® remporte
le Grand Prix SIAL INNOVATION
2014 catégorie Épicerie Salée
Découvrez de nouvelles sensations gustatives avec ces vinaigres solides.
*Sélectionné par le comité PGC pour l’originalité du concept de
vinaigre solide en paillettes.
Une belle innovation aussi bien dans la recette que dans la technique pour ce vinaigre
solide : de nouvelles sensations gustatives avec une acidité bien maîtrisée !
Pot verre 100g.
Julienne de vinaigre de tomate
 Parsemée sur une salade de tomate, Burrata, filet d’huile d’olive
 En fond de sauce d’un rôti de porc en cocotte, apporte du gout, une légère acidité ainsi qu’un peu de liant
 Parsemée sur une brousse du Rove étalée sur une tartine de pain de campagne grillée
 En toping dans un sandwich baguette jambon cru et tomate
Julienne de vinaigre à l’échalote
 En accompagnement d’huitres, permet de doser précisément la quantité et évite ainsi de noyer et
dénaturer le coquillage
 Mélangée à une faisselle dans l’esprit d’une Cervelle de Canut lyonnaise
Julienne de vinaigre balsamique blanc arôme truffe noire
 En accompagnement de Saint-Jacques snackées
 Parsemée sur une salade à base de langouste
 Avec un carpaccio ou un tartare de loup, filet d’huile d’olive
Julienne de vinaigre balsamique blanc au miel
 En accompagnement de coquillages très iodés comme le violet
 Parsemée sur un fromage de brebis frais
 En déglaçage en fin de préparation d’un wok
Julienne de vinaigre à la framboise
 Parsemée sur une salade landaise ou de foies de volaille
 En condiment avec un foie de veau
 En déglaçage d’un magret de canard
 Avec des mangues rôties ou une salade de fraises
Julienne de vinaigre balsamique blanc arôme naturel citron
 Avec un carpaccio ou un tartare de loup, filet d’huile d’olive
 En accompagnement d'un poisson mariné
 Parsemée sur une salade de fruits
 Excellente avec les crustacés (langouste, coquilles Saint
Jacques)
Julienne de vinaigre balsamique blanc arôme yuzu
 Parsemée sur une salade avec des émincés de poulet
 En condiment avec des filets de poisson grillés
 En accompagnement de tartare ou carpaccio
 En accompagnement d'avocat, de mangue, d'huile de
pistache
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Crèmes d'ail doux confit
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LES CRÈMES D’AIL DOUX CONFIT
Toutes nos crèmes d’ail s’utilisent en condiment pour une pierrade, en tartinable
sur des toasts, en pique & croque avec des bâtonnets de légumes, en fin de
cuisson d'une sauce, mélangée dans des pâtes, risotto, purée de pomme de terre...
Pot verre 110g.
Crème d’ail nature
 Dans la vinaigrette d’une belle salade frisée
 En condiment avec de l’agneau ou du lapin à la sauge
 En pommade en fin de cuisson sur un gigot d’agneau.
 Badigeonner la pièce 5 minutes avant la sortie du four
Crème d’ail à la pulpe d’olive noire
 En condiment avec les viandes rôties (volaille, agneau…)
 Mélangée à un écrasé de pommes de terre
 En fond de sauce d’un rôti de veau (à mélanger au jus en fin de cuisson)
Crème d’ail tomate séchée-basilic
 En condiment avec une volaille rôtie ou un tendron de veau
 Mélangée à un risotto ou des pâtes fraiches
 En fond de sauce d’une volaille cuite en cocotte (à mélanger au jus en fin de cuisson)
Crème d’ail poivron rouge-herbes de Provence
 En condiment avec le bœuf, les volailles, le porc
 Mélangée avec un écrasé de pommes de terre, à des pâtes fraiches
 En fond de sauce d’un rôti de porc (à mélanger au jus en fin de cuisson)
Crème d’ail Mélange 5 baies
 En condiment avec un magret de canard ou une belle pièce de bœuf grillée ou rôtie
 Pour corser une purée de pomme de terre, une soupe de légumes
Crème d’ail arôme naturel Truffe Noire
 En condiment avec une pièce de bœuf rôtie
 Mélangée à une brouillade d’œufs
 Mélangée à un velouté de coco tarbais
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Gros Sel de Guérande huilé
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LES GROS SELS DE GUÉRANDE HUILÉS
En assaisonnement sur une viande cuite
Grâce à la pellicule d’huile, ce sel ne tirera pas les sucs des viandes et gardera tout
son croquant tout en permettant une présentation soignée.
Pot verre 100g.
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Gros sel de Guérande huilé nature : pour toutes les viandes.
Gros sel de Guérande huilé aux 5 baies : sur une entrecôte.
Gros sel de Guérande huilé aux herbes de Provence : sur une
tranche de gigot grillé.
Gros sel de Guérande huilé au piment d’Espelette : sur un magret de canard.
Gros sel de Guérande huilé à l’ail : sur un tendron de veau grillé.
Gros sel de Guérande huilé au poivron rouge : sur une côte de porc.
En cuisson au sel sur plaque
Ces sels huilés mis au dernier moment sur la plaque permettront une cuisson saine de la pièce de viande durant
laquelle elle conservera tous ses sucs et toutes ses saveurs. En fin de cuisson, enlever les morceaux de sel
restants sur la pièce de viande.
En croque sel avec des bâtonnets de légumes
La pellicule d’huile permet au sel de bien s’accrocher aux légumes.
LES GROS SELS DE GUÉRANDE SÉCHÉS
Produit noble par excellence, ce sel est récolté selon une méthode artisanale et séché par nos soins.
Des mélanges originaux fabriqués à partir d’ingrédients naturels soigneusement sélectionnés.
Moulin verre 80g.
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Herbes de Provence
Ail Poivron rouge
Mélange 5 baies
Figue Oignon
Piment d’Espelette
de la Garrigue herbes aromatiques, légumes, fleurs
à l'italienne ail, tomate, basilic
Romarin olive noire
Wok gingembre, citron, pavot
du Jardinier tomate, herbes de Provence, oignon
du Boucher poivron, échalote, oignon
Festif truffe, figue
Trio d’algues laitue de mer, dulse, nori, échalote
Mais aussi des recettes exclusives créées pour certains de nos clients.
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LES HUILES
Bouteille verre 250 ml.
Les huiles saveurs
Huile au citron
L’association séduisante de la rondeur de l’huile d’olive et du peps du citron.
Huile au basilic
Un concentré de Provence, une association fraiche, douce et parfumée.
Huile pulpe d'olives noires
Retrouvez toute la puissance, la rondeur et la suavité de l’olive noire.
Huile à l'ail
Une huile simple et vraie. La douceur de l’huile d’olive alliée à la force maitrisée de l’ail.
Huile du pêcheur
Une huile fruitée délicatement parfumée par l'aneth, le fenouil, l'anis vert et une pointe citronnée.
Huile du poissonnier
Un mélange alliant douceur et caractère qui sublimera vos poissons avec le fenouil, la badiane, l'anis
Huile méridionale
Cette huile est un concentré de garrigue: la rondeur de l’huile d’olive avec le parfum des herbes aromatiques et
de la lavande.
Huile du soleil
La force du poivron rouge, la gourmandise de la tomate, le caractère de l’ail et les herbes aromatiques.
Huile Wok
Une huile aux notes asiatiques avec sauce soja, miel, graines de sésame doré.
Huile spéciale pâtes
Une composition teintée d’Italie dédiée aux pâtes. Un mélange de douceur et de caractère subtilement relevé
avec de la pulpe d’olive noire, tomate séchée, basilic, échalote, ail
Huile spéciale pizza
Un mélange chaleureux à la puissance maitrisée pour relever vos pizzas.
Huile au piment d'Espelette
Un mélange de caractères. La rondeur de l’huile d’olive associée à la chaleur du piment d’Espelette donne à
cette huile un gout puissant et doux.
Huile Truffe noire
Une huile raffinée et délicate qui vous permettra de parfumer vos préparations toute l’année.
Les huiles originales
Des huiles rares pour des nouvelles saveurs.
Huile de pistache
Une huile à la fois fine, puissante et très savoureuse. Elle s’accorde parfaitement avec des vinaigres doux voire
sucrés. Délicieuse pour les salades, poissons marinés ou fumés.
Huile vierge de sésame doré
Très utilisée en cuisine asiatique, cette huile de caractère allie puissance et raffinement.
Parfaite pour la cuisson au wok, pour les salades, et comme base de marinades.
Huile vierge d'avocat
Cette huile peu connue révèle une saveur particulière. Son parfum, sa douceur et couleur d’avocat en font un
produit à la saveur gourmande qui vous régalera.
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LES VINAIGRES
Une gamme de 12 vinaigres purs ou mélangés et aromatisés.
Nous avons choisi de nous démarquer en utilisant du vinaigre condiment balsamique blanc. Le résultat est
incomparablement plus savoureux et délicat. Une des offres la plus importante du marché.
Bouteille verre 250ml
Vinaigre de tomate
Ce vinaigre exceptionnel issu de la macération des tomates est très étonnant de
subtilité. D’un rouge sombre il dégage un parfum complexe et fruité avec une acidité
maitrisée.
Vinaigre balsamique noir de Modène
Au goût riche et intense, il étonne par ses parfums fruités.
Vinaigre condiment balsamique blanc de Modène
Condiment aigre doux, il est subtil et raffiné. Sec, fruité et équilibré.
Vinaigre de cidre
Ce vinaigre doux et fruité présente une acidité maitrisée sur fond de pommes.
Vinaigre de Xérès
Ce vinaigre andalou est puissant, sec et acidulé.
Vinaigre de vin rosé échalote et estragon
Un mélange complexe, à la fois doux, fruité et aromatique dégageant une puissance
gustative incomparable.
Vinaigre à la normande
L’alliance d’un vinaigre de cidre acidulé avec un jus de pomme tout en douceur, le tout rehaussé par des
échalotes fraiches.
Vinaigre à la provençale
L’alliance de la subtilité du vinaigre balsamique blanc, avec la douceur des légumes et la force des olives noires
et du thym.
Vinaigre du soleil
Une saveur et un nez exceptionnel pour ce vinaigre du sud à base pulpe de poivron, ail, 5 baies, coriandre.
Vinaigre du pêcheur
Un produit aux arômes incomparables de citron, baies roses, aneth, fenouil pour vos recettes de poissons
Vinaigre wok noir
Ce vinaigre balsamique noir aux notes asiatiques subtiles est à la fois aigre-doux, fruité et
intense.
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LES VINAIGRES À LA PULPE
Ces vinaigres à la pulpe onctueux et généreux offrent une pleine puissance à vos plats. Toutes nos recettes
sont élaborées à base de condiment de vinaigre balsamique blanc, apportant une douceur incomparable
et une acidité maitrisée.
Bouteille PET 375ml
Vinaigre à la pulpe de mangue
Un brin d'exotisme dans ce vinaigre !
Irrésistible dans les salades exotiques avec avocat, crevettes, crabe ainsi que les crudités telle une salade de
carottes. Mais également pour déglacer vos viandes comme le canard, le poulet, le porc, le foie gras poêlé ainsi
que vos poissons, langoustes, coquilles St Jacques. En préparation d’une marinade de poisson : loup, daurade,
saumon, sardine…
Vinaigre à la pulpe d’olive noire
Un vinaigre onctueux et goûteux !
Idéal avec toutes les crudités notamment fenouil, céleri émincés.
Vinaigre à la pulpe d’ail
Le goût de l’ail sans la force !
Fameux avec une salade frisée et quelques anchois… En préparation d’une marinade de filets d’anchois frais.
Vinaigre à la pulpe de citron
Le vrai bon goût du citron !
Exquis en assaisonnement d’une salade de courgettes de carottes, salades orientales, taboulé…
Vinaigre à la pulpe de framboise
Une explosion de saveurs pour ce vinaigre doux et fruité !
Parfait avec une salade de foies de volaille, en déglaçage de foie de veau, de foie gras, de gésiers et de magrets
de canard.
Vinaigre à la pulpe de légumes provençaux
La Provence et l’été condensés dans un vinaigre !
Idéal avec toutes les crudités, en fond de sauce d’un rôti de veau ou de porc.
Vinaigre à la pulpe de poivron rouge
Une pointe de nostalgie basque dans ce vinaigre !
Délicieux avec des crudités, en fond de sauce d’un poulet basquaise, en déglaçage d’œufs au plat.
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LES VINAIGRETTES
Donnez du peps à vos crudités avec nos recettes originales !
Bouteille PET 375ml
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Tomate séchée
Herbes de Provence
Ciboulette Curry
Framboise Estragon
Orientale orange, cumin, coriandre, miel…
Ail ciboulette
Miel moutarde à l’ancienne
Betterave noix
New Yorkaise balsamique blanc, échalote, huile de pistache, sauce soja…
Truffe
LES TOMATES SEMI-SÉCHÉES
Présentées en lanières, des tomates gorgées de soleil, charnues, moelleuses. Un produit naturel à utiliser sans
réhydratation.
Pot verre 80g.
Délicieuses pour agrémenter les salades, sandwichs, pâtes, risottos, les viandes, un écrasé de pommes de terre
ou un fromage frais, dans les tartes, les cakes ou tout simplement à l’apéritif.
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Nature
Cèpes
Pulpe d’olive noire
Piment doux
Herbes de Provence
Ail basilic
LES POIVRES
Poivres en grain, des épices nobles sublimés par nos recettes.
Moulin verre 50g.
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Duo Noir & Blanc
Mélange 5 baies
du Poissonnier poivre noir et blanc, fenouil, badiane
du Pêcheur poivre blanc, citron
du Boucher poivre noir et blanc, baies roses, échalote
du Jardinier poivre noir et blanc, thym, romarin
de la Garrigue mélange 5 baies, poivron, ail, lavande
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Et le goût devient une évidence…
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