Et notre carte - Bourget Traiteur

Légumes
Purée de pomme de terre aux échalotes confites ................................................................................. 1,50 €
Gratin dauphinois .............................................................................................................................................................................................................................. 1,50 €
Gratin de céleri ............................................................................................................................................................................................................................................ 1,50 €
Gratin de patates douces ................................................................................................................................................................................................ 1,50 €
Gratin de pomme de terre aux amandes ........................................................................................................................ 1,50 €
Gratin de carottes - épinard et tomme ................................................................................................................................ 1,70 €
Gâteau de pommes de terre forestier ....................................................................................................................................... 1,50 €
Clafoutis de marron et girolles aux amandes ................................................................................................... 2,00 €
Trio de mousseline (panais, patates douces et brocolis) .................................................... 1,50 €
Fricassée de champignons ......................................................................................................................................................................................... 1,50 €
Poêlée de pleurotes ......................................................................................................................................................................................................................... 1,50 €
Tagliatelle de légumes ............................................................................................................................................................................................................. 1,50 €
Tagliatelles de carottes ........................................................................................................................................................................................................... 1,50 €
Crumble de légumes ................................................................................................................................................................................................................ 1,00 €
Fagot de haricots verts ......................................................................................................................................................................................................... 1,00 €
Tomate provençale ......................................................................................................................................................................................................................... 1,00 €
Tatin de navet au miel et thym ......................................................................................................................................................................2,00 €
Tatin de cèpes et caviar d’aubergine ........................................................................................................................................... 2,00 €
Fromages froids
Plateaux de fromages ............................................................................................................................................................................................................. 2,00 €
Trio de fromages du terroir .................................................................................................................................................................................. 2,00 €
Fromages chauds
Croustillant de Curé Nantais ........................................................................................................................................................................ 2,50 €
Aumônière de brie et chutney de fruits secs et pommes ............................................ 2,50 €
Croustillant de chèvre et poire .................................................................................................................................................................. 2,50 €
Rouleau de sarrasin au Curé Nantais ....................................................................................................................................... 3,00 €
Commandes :
Par mail, par téléphone ou sur rendez-vous
Carte valable toute l’année
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à l’avance
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Dessert maison
avec leur sauce, crème anglaise ou coulis de fruits
Tarte aux pommes ...................................................................................................................................................................................................................................... 1,80 €
Tarte poire amande ou tarte normande aux poires ou tarte alsacienne .. 2,20 €
Tarte aux fruits frais.................................................................................................................................................................................................................................... 2,20 €
Tarte aux fruits de saisons (fraises, prunes, figues…) ................................................................................. 2,20 €
Crème brûlée à l’ancienne ................................................................................................................................................................................................... 2,50 €
Mousse chocolat ............................................................................................................................................................................................................................................ 2,20 €
Crumble de fruits ......................................................................................................................................................................................................................................... 2,80 €
Tiramisu .................................................................................................................................................................................................................................................................................... 2,80 €
Réduction sucrée ........................................................................................................................................................................................................................................ 1,00 €
Pièce-montée (minimum 20 choux), (le chou) ................................................................................................... 1,10 €
Gâteaux
Charlotte poire-chocolat aux éclats de nougatine ...................................................................................... 3,50 €
Délice poire-caramel ........................................................................................................................................................................................................................... 3,50 €
Moelleux 3 chocolats .......................................................................................................................................................................................................................... 3,50 €
12 coups de minuit ....................................................................................................................................................................................................................................... 3,50 €
Plaisir chocolat-framboise ................................................................................................................................................................................................... 3,50 €
Duo passion-framboise et craquant chocolat blanc .............................................................................. 3,50 €
Craquants tout chocolat .......................................................................................................................................................................................................... 3,50 €
Délice au Bailey ................................................................................................................................................................................................................................................... 3,50 €
Croque-noisette ................................................................................................................................................................................................................................................ 3,50 €
Pomme-cassis............................................................................................................................................................................................................................................................... 3,50 €
Fraisier ou Framboisier.................................................................................................................................................................................................................... 3,50 €
Mini-dessert pour trio de dessert
Parts de gâteaux (voir ci-dessus) ...................................................................................................................................................................................... 1,50 €
Mini-crème brûlée .......................................................................................................................................................................................................................................... 1,50 €
Mini-tiramisu en verrine (café ou ananas ou fruits rouges) .................................................... 1,50 €
Mini-délice à l’orange en verrine ........................................................................................................................................................................... 1,50 €
Petit gâteau nantais ........................................................................................................................................................................................................................................ 1,50 €
Cannelé caramel ou chocolat ........................................................................................................................................................................................ 1,50 €
Brochette de fruit .............................................................................................................................................................................................................................................. 1,00 €
Verrine de salade de fruits exotiques ......................................................................................................................................................... 1,00 €
Mini-délice citron ............................................................................................................................................................................................................................................. 1,50 €
Verrine de fraise à la menthe .............................................................................................................................................................................................. 1,00 €
Verrine figues et pruneaux ....................................................................................................................................................................................................... 1,50 €
Verrine 3 chocolats ......................................................................................................................................................................................................................................... 1,50 €
Tartelette moyenne (chocolat, citron, orange, fruits, pomme, poire…) ....... 1,50 €
Dessert glacé
Parfait menthe ou mandarine ou citron ................................................................................................................................ 3,50 €
Nougat glacé .......................................................................................................................................................................................................................................................... 3,50 €
Vacherin des îles ............................................................................................................................................................................................................................................ 3,50 €
101, boulevard Dalby - Nantes
Tél. 02 40 74 27 84
[email protected] - www.bourget.fr
21/01/2015 18:12
Amuse-gueules froids
Mises en bouche chaudes
Toast ............................................................................................................................................................................................................................................................................................................. 0,90 €
Pain surprise 48 canapés ............................................................................................................................................................................................................. 24,00 €
60 canapés..................................................................................................................................................................................................................27,00 €
Pain brioche crabe et saumon 48 canapés .............................................................................................................................. 27,00 € 60 canapés.................................................................................................................................. 33,00 €
Cookie de saumon a la crème d’aneth......................................................................................................................................................... 1,00 €
Mini-blinis au saumon...................................................................................................................................................................................................................................1,00 €
Millefeuille de foie gras ............................................................................................................................................................................................................................1,00 €
Cuillère de langoustine et poire caramélisée ........................................................................................................................... 1,50 €
Carpaccio de Saint-Jacques/citron verte et vanille ............................................................................................... 1,20 €
Tartare de thon ou tartare de saumon en coupelle ................................................................................................ 1,20 €
Verrine glacé de petits pois et crevettes gambas ............................................................................................................ 1,00 €
Verrine glacé de lentille et saumon fumé.............................................................................................................................................. 1,00 €
Verrine aux 3 saveurs (céleri, carotte, et mini-ratatouille)........................................................................ 1,00 €
Verrine crémeux d’asperge au chorizo ....................................................................................................................................................... 1,00 €
Verrine crémeux de betterave et concombre aux noisettes ........................................................ 1,00 €
Verrine crémeux de mogettes au lard rôti ........................................................................................................................................ 1,00 €
Crémeux d’avocat-tomates confites et tourteau .......................................................................................................... 1,00 €
Mini-brochette tomates mozzarella .............................................................................................................................................................. 0,50 €
Mini-wrap jambon cru ou saumon fumé .......................................................................................................................................... 1,20 €
Mini-brochette crevette ananas .................................................................................................................................................................................. 0,50 €
Mini-burger saumon fumé et concombre ..................................................................................................................................... 1,50 €
Mini-brochette magret pêche ......................................................................................................................................................................................... 0,50 €
Mini-brochette magret fumé et pomme fruit ................................................................................................................. 0,50 €
Melba de betterave au tourteau sur toast grillé ................................................................................................................. 1,00 €
Sushi au thon ou saumon .................................................................................................................................................................................................................. 1,00 €
Cornet de sarrasin aux légumes ...................................................................................................................................................................................... 1,50 €
Cassolette de Saint-Jacques crème de cèpes ................................................................................................................................... 3,00 €
Amuse-gueules chauds
Mini-burger Rossini ....................................................................................................................................................................................................................................... 2,10 €
Pruneau ou abricot lardé ................................................................................................................................................................................................................. 0,75 €
Croustini pesto-mozzarella ....................................................................................................................................................................................................... 1,00 €
Briochine aux escargots ....................................................................................................................................................................................................................... 1,00 €
Tartelette salée de saisons ................................................................................................................................................................................................................ 1,00 €
Mini-brochette de fruit de mer (saumon et Saint-Jacques) ....................................................... 1,00 €
Croustille de Saint-Jacques à l’estragon ................................................................................................................................................ 1,70 €
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Cassolette de Saint-Jacques julienne de légumes ............................................................................................................. 3,00 €
Cassolette de Saint-Jacques purée à l’huile d’olive ....................................................................................................... 3,00 €
Entrées
Terrine de queue de bœuf et foie gras et compotée d’oignon .................................................... 7,50 €
Marbré de foie gras et compotée de figues ......................................................................................................................................... 7,50 €
Médaillon de foie gras et cube de pomme façon tatin .................................................................................. 8,00 €
Millefeuille de foie gras ..................................................................................................................................................................................................................................9,50 €
Assiette gourmande : foie gras, saumon fumé et magret fumé ....................................... 10,00 €
Assiette fraîcheur : saumon fumé, terrine de lotte et crevette gambas ........... 8,00 €
Saumon fumé salade crémée et brochette de noix de Saint-Jacques ......................7,50 €
Brochette de fruit de mer sur salade crémée
langoustine, crevette, Saint-Jacques ............................................................................................................................................................................9,50 €
Viandes avec sauce (sans légume)
Volaille
Cuisse de canard confite sauce cidre ................................................................................................................................................. 7,50 €
Cuisse de canard rôti muscadet ........................................................................................................................................................................ 7,50 €
Cuisse de pintade rôtie aux raisins ............................................................................................................................................................6,50 €
Suprême de pintade à l’ananas .............................................................................................................................................................................7,00 €
Suprême de pintade farci champignons et graines de moutarde .................. 7,50 €
Suprême de pintade farci au foie gras ............................................................................................................................................. 8,50 €
Caille désossée farcie (raisins ou griottes) ......................................................................................................................... 8,50 €
Caille désossée farcie foie gras ............................................................................................................................................................................ 9,00 €
Magret de canard au miel et épices ....................................................................................................................................................... 8,50 €
Magret de canard sauce périgourdine ........................................................................................................................................ 8,00 €
1/2 Canard sauvageon aux 2 cuissons ........................................................................................................................................ 10,50 €
Croustillant de confit de canard en feuille de brick ........................................................................... 9,00 €
1/2 pigeonneau désossé sauce noisette ................................................................................................................................. 10,50 €
Veau
Salade de langoustine et copeaux de foie sur mesclun ......................................................................................9,50 €
Quasi de veau et son jus ........................................................................................................................................................................................................... 8,50 €
Grenadin de veau sauce périgourdine ........................................................................................................................................ 9,00 €
Pavé de filet de bœuf (vbf) ..........................................................................................................................................................................................12,00 €
Tartare aux 2 saumons et crème montée ................................................................................................................................................... 8,00 €
Porc
Tartare de fruits de mer et son sablé au parmesan ............................................................................................................9,50 €
Pressé de légumes du soleil mousse de fromage frais et chorizo .......................................x;x0 €
Entrées chaudes ou poissons
Aumônière de Saint-Jacques et fondue de poireaux
et son coulis de langoustine .............................................................................................................................................................................................................. 9,00 €
Aumônière de fruit de mer et son coulis de langoustine .....................................................................10,00 €
Soupière de homard aux billes de légumes .....................................................................................................................................11,00 €
Filet de sandre sauce aux petits légumes ..................................................................................................................................................... 7,50 €
Dos de cabillaud sauce basilic ..................................................................................................................................................................................................... 7,50 €
Pavé de merlu crème de cèpes ................................................................................................................................................................................................... 7,50 €
Saumon sauce champagne ................................................................................................................................................................................................................... 7,50 €
Filet de bar en écaille de chorizo ....................................................................................................................................................................................... 9,00 €
Brochette de lotte et pomme fruits sauce au cidre ..................................................................................................... 9,00 €
Médaillon de lotte à la Vendéenne sauce au thym ........................................................................................................ 9,00 €
Couscous de lotte et langoustine à l’orange,
légumes et semoule au cumin .................................................................................................................................................................................................11,00 €
Mignon de porc sauce forestière .................................................................................................................................................................. 7,50 €
Mignon de porc au citron vert ............................................................................................................................................................................ 7,50 €
Échine de porc confite aux épices ............................................................................................................................................................ 6,50 €
Agneau
Filet d’agneau sauce poivre ............................................................................................................................................................................................ 9,50 €
Épaule d’agneau confite .......................................................................................................................................................................................................... 8,50 €
Souris d’agneau confite .......................................................................................................................................................................................................... 9,00 €
Carré d’agneau ................................................................................................................................................................................................................................................... 8,50 €
Plats uniques
Couscous royal (collier d’agneau, poulet, merguez, légumes et semoule)................................................ 10,00 €
Paella (langoustine, crevette, poulet, chorizo, calamar, moules légumes et riz)............................................. 10,00 €
Cassoulet (saucisson à l ail, saucisse de Toulouse, poitrine cuite et haricots blancs)...................... 10,00 €
Tartiflette (pommes de terre, lardons, oignons, reblochon) servie avec salade verte........................ 10,00 €
Coq au vin (avec sa garniture et pommes de terre vapeur).................................................................................................... 10,00 €
Lapin ou poulet chasseur (champignon,oignons grelots et pommes de terre) ..................... 10,00 €
Colombo de porc ou poulet, gratin de patates douces et riz .......................... 10,00 €
Poulet basquaise .................................................................................................................................................................................................................................... 10,00 €
Bourguignon ou bœuf carotte .................................................................................................................................................................. 10,00 €
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