Chef Rosanne Heller

Samedi le 15 novembre
avec
Chef Rosanne Heller
Restaurant La Gueule de Bois
Carpaccio de bison, crème à la truffe, amandes rôties et copeaux de Grana Padano
Velouté de moules et pain de mais au bacon de sanglier
Cœurs de volaille flambés à l'armagnac, os à moelle, armillaires de miel,
persillade et pain maison
Ravioli à l'encre de seiche, farce de dorade et fondant de poireaux,
gambas et beurre citronné au maçis, piri-piri et poivre turc, purée de carottes
Étagé de betteraves, Chèvre Noir et vinaigrette au coquelicot
Crème brûlée à la Porcelain Doll, croûte aux graines de citrouilles
et glace à la Sang d'Encre