Invitations Gourmandes - Boucherie charcuterie Thiébaut

Le gibier suivant la saison
(à partir de 4 personnes)
Les garnitures
Prix par pers.
Prix par pers.
 Le civet de sanglier.................................................................6.00 €
 L’estouffade de biche.............................................................6.00 €
 Le civet de chevreuil...............................................................6,00 €
 Le filet mignon de sanglier sauce Périgueux........................7.00 €
 Le Backëof aux trois gibiers (à partir de 8 pers.)..................7,00 €
 La gigue de chevreuil sauce grand veneur...........................9,00 €
 Le pavé de biche poire au Porto..........................................12,00 €
 La demi-tomate provençale...................................................0,60 €
 La demi-pomme rôtie à l’abricot...........................................0,80 €
 Mille-feuille de pommes de terre..........................................1,20 €
 Spätzles maison......................................................................1,60 €
 Le fagot de légumes...............................................................2,00 €
 La timbale de risotto..............................................................2,20 €
 Les pommes dauphines..........................................................2,30 €
 Bouquet de légumes..............................................................2,70 €
 Poêlée de champignons.........................................................3,60 €
Les plats uniques
Les desserts
Invitations
Gourmandes
(à partir de 8 personnes)
Prix par pers.
Prix par pers.
 La tartiflette............................................................................5,00 €
 Le collet fumé, saucisse & tofailles........................................5,50 €
 La choucroute garnie au jarret..............................................6,00 €
 La paëlla..................................................................................6,00 €
 Le cassoulet.............................................................................6,00 €
 Le parmentier de canard........................................................6,00 €
 Le Backëof...............................................................................6,50 €
 Le couscous.............................................................................6,70 €
 Les réductions sucrées (minimum 20 pièces)........................0,80 €
 La mousse au chocolat (à partir de 6 personnes).................2,00 €
 Les œufs à la neige.................................................................2,00 €
 Le Paris-Brest...........................................................................2,30 €
 La salade de fruits frais maison (300 g/pers)........................2,40 €
 La tarte tatin maison..............................................................2,70 €
 L’entremets noisettine chocolat............................................3,00 €
 L’entremets lorrain à la mirabelle..........................................3,00 €
 L’entremets aux fruits rouges................................................3,00 €
 Le buffet de desserts (à partir de 20 personnes)..................4,50 €
Certains prix de notre tarif peuvent être modifiés en fonction des variations saisonnières.
Les prix sont TTC et à emporter. Nous ne prenons aucune commande par téléphone
Une histoire de famille depuis 1968
Thiébaut Traiteur
19, rue de la Xavée
88200 REMIREMONT
Tél. 03.29.62.11.00
www.charcuterie-thiebaut.fr
Edition 2015
Prix par pers.
 Le mini pâté en croûte (la tranche).......................................0,50 €
 La réduction salée (la pièce)..................................................0,65 €
 Le canapé (la pièce)................................................................0,80 €
 La cochonnaille à «picorer» (minimum 10 personnes).........2,60 €
 Le cake salé.............................................................................9,00 €
 La soirée tapas (minimum 10 personnes)...........................10,00 €
 Le coffret de 12 mises en bouche........................................24,00 €
 Le pain surprise.....................................................................31,00 €
Les entrées froides
(servies à l’assiette ou sur plat)
Prix par pers.
 L’assortiment de crudités.......................................................3,00 €
 L ’assortiment de charcuteries................................................3,50 €
 Le Bavarois d’asperges vertes et jambon cru.......................3,80 €
 Le soufflé de tomate à la crème brûlée d’asperges.............4,00 €
 L’assortiment de viandes froides...........................................4,00 €
 La panacotta au parmesan et salade d’asperges.................4,60 €
 L’assiette des délices..............................................................6,00 €
 Le pressé de pintadeau au foie gras.....................................6,50 €
 Le foie gras de canard maison...............................................9,00 €
Tarif valable jusqu’au 30 novembre 2015
Les poissons chauds
Les poissons froids
Pour l’apéritif
(à partir de 4 personnes)
(à partir de 4 personnes)
Prix par pers.
 Le pamplemousse aux crevettes...........................................3,90 €
 Le duo de terrines de poissons et sa garniture....................4,50 €
 L’artichaut norvégien.............................................................4,50 €
 Le bavarois au saumon fumé.................................................4,80 €
 Le crostini de saumonade......................................................5,00 €
 La maraichère de Saint-Jacques..............................................5,00 €
 La nonnette aux deux saumons et sa garniture..................5,50 €
 Le saumon Bellevue (minimum 8 personnes).......................6,00 €
 La fantaisie de gambas aux agrumes....................................6,00 €
 La demi-langouste Parisienne.............................. Tarif selon cours
 La coquille Saint-Jacques.......................................................5,60 €
 Le dos de saumon rôti sauce normande...............................5,80 €
 Le pâté de truite des abbesses..............................................6,00 €
 Le fagot de daurade sauce curcuma......................................6,00 €
 La blanquette du pêcheur (saumon, lotte, St-Jacques).......7,00 €
 Le filet de sandre sauce au Riesling......................................7,50 €
 Le filet de lotte au jus de homard.........................................9,60 €
 La poêlée de St-Jacques aux légumes craquants...............12,00 €
Les viandes et volailles chaudes
(à partir de 4 personnes)
Les entrées chaudes
(à partir de 4 personnes)
Prix par pers.
 La tourte à la pintade.............................................................3,50 €
 La croustade forestière...........................................................3,80 €
 La bouchée à la Reine au ris de veau......................................4,00 €
 La bouchée de lotte et saumon...............................................5,00 €
 La cassolette de grenouilles et asperges vertes...................5,00 €
(servi dans un petit plat en porcelaine + 3 € de consigne)
 Le feuilleté au ris de veau......................................................6,00 €
 Le feuilleté de grenouilles (spécialité maison).....................6,00 €
 Le vol au vent aux escargots et asperges vertes...................6,00 €
 Le soufflé au foie gras............................................................6,00 €
(servi dans un petit plat en porcelaine + 3 € de consigne)
Prix par pers.
Prix par pers.
 Le gigot d’agneau au romarin...............................................5,00 €
 Les joues de porc confites......................................................5,50 €
 Le coq au vin rouge................................................................5,50 €
 L’émincé de filets mignons à l’italienne................................5,50 €
 La cuisse de pintade aux mirabelles......................................5,90 €
 La jambonnette de volaille jus matignon.............................5,90 €
 Le cochon de lait (à partir de 20 personnes)........................6,00 €
 Le jambon en croûte sauce madère (à partir de 6 pers.).....6,30 €
 Le blanc de pintade au foie gras sauce calvados.................6,50 €
 La roulade de mignon de porc aux fruits secs......................6,70 €
 La caille désossée farcie sauce aux girolles..........................6,80 €
 Le cuissot de cochon de lait braisé aux tomates
confites et romarin (min. 6 pers.)..................................7,00 €
 Le meilleur de veau aux trois parfums.................................7,50 €
 La selle de veau sauce mercière (morilles mixées)...............8,90 €
 La souris d’agneau confite...................................................10,00 €
 Le filet de bœuf en croûte (à partir de 6 pers.)..................12,00 €