Offre de stage HPLC
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Offre de stage HPLC
Laboratoire de Chimie Appliquée – UMR INRA 1219 Oenologie OFFRE DE STAGE LIEU : Laboratoire de Chimie Appliquée – UMR INRA Oenologie –Institut des Sciences de la Vigne et du Vin – Villenave d’Ornon (Bordeaux) SUJET : ETUDES DES INTERACTIONS TANINS PROTEINES DANS LE VIN Appartenant à la famille des polyphénols, les tanins sont des composants incontournables du vin. Ils interagissent avec les protéines du raisin lors des vinifications et avec les protéines de la salive lors de la dégustation. Ce stage a pour but de mieux comprendre ces interactions. En collaboration avec un doctorant, le stagiaire aura pour objectif la caractérisation cinétique et stoechiométrique de l’interaction tanin/protéine à travers : Purification et caractérisation de tanins commerciaux, de raisin, de vin (extraction solide/liquide, purification sur colonne, HPLC-MS) Mise en place des interactions entre tanins et protéines Analyse par HPLC-UV/MS Suivi cinétique de l’interaction par turbidimétrie Etablissement de lois cinétiques et stoechiométrique DUREE DU STAGE : 4-5 mois, à définir avec le stagiaire Date de début selon possibilités du stagiaire (Février, Mars) FORMATION REQUISE : Ingénieur chimiste 1A, 2A, DUT chimie 2A Licence chimie Le contenu du stage pourra être adapté selon le niveau du stagiaire QUALITES REQUISES Bonnes compétences en chimie analytique Intérêt pour la chimie agro-alimentaire ou oenologique Esprit d’initiative Rigueur Autonomie CONTACT Pr Pierre-Louis Teissedre [email protected] Attention à mentionner dans le mail l’intitulé du stage.