Coulemelle Girolle ( ou Chanterelle) ENVIRONNEMENT LES

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ENVI
Planche n°1
21-03-06
LES CHAMPIGNONS : comestibles
Cèpe de Bordeaux
Avec son chapeau velouté de couleur
foncé et son pied robuste, ce champignon
est un excellent comestible, fort recherché
par les amateurs en été et en automne.
On le trouve partout, sur tous les types de
sols, sous bois de feuillus de conifères ou
mixtes, avec une prédilection pour les
endroits aérés et ensoleillés.
Coulemelle
Ce champignon populaire connu dans toutes
les régions sous parfois différents noms
( lépiote élevée, grande coulemelle, nez de
chat, parasol ), est un excellent comestible.
Comment la confondre si l'on prête attention
aux quelques caractéristiques qui la
particularise fortement :
sa haute stature, jamais inférieure à 15 cm ;
un chapeau mamelonné et couvert d'écailles ;
le pied tigré ou chiné en zigzags de rayures
brunâtres sur fond crème ;
l'anneau mobile dit "complexe" : épais,
doublé comme une roue, la gorge étant poilue,
le dessous lisse et brunâtre ;
et la chair blanche que l'on peut qualifier
d'immuable, même si l'on peut noter un très
léger brunissement à la manipulation.
Visible partout, très fréquente, on la trouvera
plus particulièrement de juillet/aout à
novembre.
Girolle ( ou Chanterelle)
La girolle est sans doute le champignon le plus populaire, on
la retrouve très fréquemment à l’étal de la plupart des
marchés. Sa chair au goût fin et subtile, est d’autant plus
intéressante qu'elle n’est jamais véreuse, et rarement attaquée
par les limaces. D’une belle couleur jaune d’œuf, son
chapeau est
en forme de
trompette.
Fidèle à ses
stations,
assez
commune
elle apparaît dès le mois de juin jusque parfois en décembre, avec de
fortes poussées en juillet après une bonne pluie d’orage, dans les lieux
humides, sous les feuilles ou dans la mousse, préférant les terrains acides.