PRESTIGE CANAPÉS

RECEPTION EATS - SAVOURIES
FOODSERVICE
Ready to serve. To be eaten chilled
PRESTIGE CANAPÉS
Product code :
0144201 • Tray of 54 items (0,530 Kg)
Prestige Canapés
DESCRIPTION
Ingredients
6 Slices of salmon and polenta
6 Gingerbread crumbles, foie gras and mango chutney
6 Club sandwiches
6 Blinis, lemon cream, cucumber and trout eggs
6 Black breads, pepper marmalade, involtini
6 Cakes with olives, goat cheese and marinated tomato
6 Swedish breads with crab
6 Gingerbread blinis with Roquefort cream and pear
6 bread apple and comté cheese
See the ingredient list on the back.
CONTAINS milk and milk products, cereals containing gluten, eggs and egg products, fish, shellfish, nuts (walnuts, almonds,
pistachios), sesame seeds, molluscs, mustard, sulphites. May contain traces of soy and soy-based products, celery, peanuts, lupin.
Allergies
GMF • No
Hydrogenated fats • No
Irradiated products • No
Pork gelatine • Yes
AVERAGE NUTRITIONAL VALUES (for 100g)
Caloric value (kcal) :
Energy value (kJ) :
Protein :
8,1 g
Total fiber :
new recipe of the Prestige Canapés : contemporary
• Ashapes
and flavours
appearance after defrosting
• AA perfect
refined visual
• Displayed
on a black tray
•
274 kcal
1141 kJ
Fat :
Of which saturates :
Carbohydrate :
Of which sugars :
18,6 g
8,7 g
Sodium :
4,5 g
16,3 g
6,7 g
485 mg
PRATICAL INFORMATION
EAN13
3700478514425
DUN14
Best before (days)
365
Sell by (days)
Storage instructions
13700478514422
243
Store at -18°C. Never refreeze thawed products. 24 hours maximum between 0 and 4°C after thawing.
INSTRUCTIONS FOR USE
Remove the plastic film before defrosting. Leave to defrost at 4°C for 3 hours.
PACKAGING
Pallet (80x120)**
Cases*
Dimension in mm (WxDxH)
Version n°3 – Created on 05/06/2014 – Edited on 09/12/2014
390 x 296 x 50
240 Cases (
30 layers of
Pallet (100x120)**
8 cases)
300 Cases (
30 layers of
10 cases)
Gross weight (kg)
0,870 kg
Gross weight (kg)
208,800 kg
Gross weight (kg)
261,000 kg
Net weight (kg)
0,540 kg
Pallet height (m)
1,50 m
Pallet height (m)
1,50 m
* External dimension - ** Without pallet (+0,15 m +30 kg)
Made by Chefs for Chefs.
RECEPTION EATS - SAVOURIES
Ready to serve. To be eaten chilled
FOODSERVICE
DESCRIPTION
Ingredients
General ingredients:
cheese 9.5% (cheese (milk), salt), cream (milk cream, stabilizer : carrageenans), smoked salmon and cooked salmon (5%) (salmon Salmo salar (fish), salt), poppy seed blinis 5% (water, wheat flour (gluten), sunflower oil, poppy seed, lactose,
milk protein, skimmed milk powder, whey powder, dehydrated whole egg and egg white, baking powder: diphosphates - sodium bicarbonate, salt, antioxidant: ascorbic acid), spice bread blinis 5% (water, wheat flour (gluten), sunflower oil,
lactose, milk protein, skimmed milk powder, whey powder, whole egg, egg white, baking powder, mixed spices, salt, antioxidant: ascorbic acid), wheat flour (gluten), green apple purée 4.3% (Granny Smith apple, antioxidant: ascorbic acid,
acidifier: citric acid), 1/2 segment of tomato marinated in herbs 3.7% (tomato, rapeseed oil, garlic, salt, mixed herbs, (oregano, marjoram, basil)), chunk of duck foie gras 3.7% (duck foie gras, water, armagnac, salt, sugar, pepper, antioxidant: sodium
ascorbate, preservative: sodium nitrite), Swedish bread 3.6% (wheat flour (gluten), water, rye flour (gluten), sucrose syrup, yeast, sugar, gluten, rapeseed oil, beetroot fibre, salt, fermented wheat flour (gluten), baking powder, fructose,
antioxidant: ascorbic acid, enzyme), black bread 2.9% (wheat flour (gluten), whole-wheat flour (gluten), water, vegetable fats (sunflower oils), sugar, salt, yeast, emulsifiers : mono- and diglycerides of fatty acids E471, malt flour (gluten),
cuttlefish ink (molluscs), acidifier : citric acid), butter (milk), water, mango purée 2.6% (mango, sugar), crab (shellfish) 2.5% (Lithodes santolla, FAO41 or Chionoecetes opilio, Russia – FAO 61, according to availability), goat’s cheese (milk) 2.4%,
spice bread pieces (inverted sugar cane syrup, honey, rye flour (gluten), whole egg, wheat flour (gluten), powdered egg yolk, walnuts, raisins, apricots, cinnamon, aniseed, baking powder (sodium bicarbonate, sodium hydrogen carbonate), salt),
whole eggs, bread 2.1% (wheat flour (gluten), water, sunflower oil, sugar, salt, yeast, emulsifier: mono- and diglycerides of fatty acids, acidifier: citric acid), emmental (milk), semi-skimmed milk, sunflower oil, green bread 1.3% (wheat flour
(gluten), water, non-hydrogenated vegetable oil, sugar, salt, yeast, emulsifier: mono- and diglycerides of fatty acids, colourings: curcumin - copper complexes of chlorophyll, acidifier: citric acid), multi-cereal bread 1.3% ( wheat flour (gluten), wholewheat flour (gluten), multi-cereal flour, sunflower seeds, sesame, flax, rye (gluten), rolled oats (gluten), water, non-hydrogenated vegetable oil, sugar, whey, salt, yeast, emulsifier: mono- and diglycerides of fatty acids, bean flour, acidifier: citric
acid), diced pear 1.2% (pear, acidifier: citric acid, salt, antioxidant: ascorbic acid), cucumber, sliced black olive 1.1%, sliced green olive 1.1%, lemon juice (water, concentrated lemon juice), almond powder, polenta 0.7%, topping (water, glucose syrup,
sugar, gelling agents: pectin, acidifier: citric acid), sugar, roquefort cheese (milk) 0.5%, caramel paste (sugar, wheat glucose), courgettes 0.5%, carrots 0.5%, honey, trout roe 0.4% (salmon-trout eggs (fish), salt), egg yolk, white balsamic vinegar
(wine vinegar, concentrated grape juice, grape must (sulphites)), chive, whole-grain mustard (water, mustard seeds, spirit vinegar, salt, white wine (contains sulphites), sugar, spices, acidifier: citric acid, preservative: potassium
metabisulphite), olive oil, modified potato flour and starch, gelling agent: amidated pectin, cider vinegar (cider vinegar, sodium bisulphite), baking powder (wheat starch (gluten), disodium diphosphate, sodium hydrogen carbonate), mandarin
purée 0.2%, gelling agent preparation (fish gelatin, potato maltodextrin), shallot, pink grapefruit purée 0.1% (pink grapefruit, sugar), lime juice, salt, parmesan cheese (milk), blue poppy seeds, green pistachio powder, five-pepper mix (white
pepper, black pepper, chili pepper, pink pepper, green pepper), comté cheese (milk), dill, mini cheese and speck roll 0.06% (cheese (milk), speck (pork meat, salt, spices, aromatic plants, antioxidant: sodium ascorbate, preservative: sodium nitrite,
fungal ferment), salt), pepper-based preparation (semi-dried peppers, sunflower oil, tomato concentrate, olive oil, salt, concentrated lemon juice, garlic, sugar), coriander, cinnamon, pepper, four-spice mix (black pepper, nutmeg, clove, ginger).
Specific Ingredients:
/
Made by Chefs for Chefs.
LES COCKTAILS - SALÉS
FOODSERVICE
Prêts à servir - À consommer froids
CANAPÉS PRESTIGE
Code produit : 0144201 • Plateau de 54 pièces (0,540 kg)
Canapés prestige
COMPOSITION
Ingrédients
6 Lingots de saumon et polenta
6 Blocs de foie gras de canard et chutney de mangue sur crumble au pain d'épices
6 Clubs sandwich aux légumes
6 Blinis, crème citronnée, concombre et œufs de truite
6 Pains noirs, involtini et confit de poivrons
6 Cakes aux olives, tomate marinée et chèvre
6 Pains nordiques au crabe
6 Blinis pain d'épices, crème de roquefort, poire
6 Pains nature, pomme et comté
Voir la liste des ingrédients au verso.
Allergènes
CONTIENT lait et produits laitiers, céréales contenant du gluten, œufs et ovo-produits, poisson, crustacés, fruits à coques (noix, amandes,
pistaches), graines de sésame, mollusques, moutarde, sulfites. Présence éventuelle de soja et produits dérivés, céleri, arachide, lupin.
OGM • Non
MGH • Non
Gélatine de porc • Oui
Ionisation • Non
VALEURS NUTRITIONNELLES MOYENNES (pour 100g)
Valeur calorique (kcal) :
Valeur énergétique (kJ) :
Protéines :
Fibres totales :
274 kcal
1141 kJ
8,1 g
18,6 g
8,7 g
Lipides :
Dont acides gras saturés :
Sodium :
4,5 g
Glucides :
Dont sucres :
16,3 g
6,7 g
485 mg
INFORMATIONS PRATIQUES
EAN13
3700478514425
DUN14
13700478514422
DLUO (jours)
365
DLV (jours)
243
Conservation
À conserver à -18°C. Ne jamais recongeler un produit décongelé. À conserver 24h maximum entre 0 et 4°C après décongélation.
REMISE EN OEUVRE
Retirer le film plastique avant décongélation. Laisser décongeler à 4°C pendant
3h.
CONDITIONNEMENT
Palette (80x120)**
UV (étui)*
Dimension en mm (Lxlxh)
Version n°3 – Créée le 25/06/2014 – Eidtée le 09/12/2014
390 x 296 x 50
240 étuis ( 30
couches de
8
Palette (100x120)**
étuis)
300 étuis ( 30
couches de 10
étuis)
Poids brut (kg)
0,870 kg
Poids brut (kg)
208,800 kg
Poids brut (kg)
261,000 kg
Poids net (kg)
0,540 kg
Hauteur totale (m)
1,50 m
Hauteur totale (m)
1,50 m
* dimensions extérieures - **hors palette (+0,15 m +30 kg)
Des Chefs au service des Chefs.
LES COCKTAILS - SALÉS
Prêts à servir - À consommer froids
FOODSERVICE
COMPOSITION
Ingrédients
Composition globale :
Fromage 9.5% (fromage (lait), sel), crème (crème de lait, stabilisant : carraghénanes), saumon fumé et saumon cuit 5% (saumon Salmo salar (poisson), sel), blinis au pavot 5% (eau, farine de blé (gluten), huile de tournesol, graine de pavot,
lactose, protéines de lait, lait écrémé en poudre, lactosérum en poudre, œuf entier et blanc d’œuf déshydratés, poudre à lever : diphosphates - bicarbonate de sodium, sel, anti-oxydant : acide ascorbique), blinis pain d'épices 5% (eau, farine de
blé (gluten), huile de tournesol, lactose, protéines de lait, lait écrémé en poudre, poudre de lactosérum, œufs entiers, blanc d’œufs, poudre à lever, mélange d'épices, sel, antioxydant : acide ascorbique), farine de blé (gluten), purée de
pomme verte 4.3% (pomme granny, anti-oxydant : acide ascorbique, acidifiant : acide citrique), 1/2 segment de tomate marinée aux herbes 3.7% (tomate, huile de colza, ail, sel, mélanges d'herbes, (origan, marjolaine, basilic)), bloc de foie gras de
canard 3.7% (foie gras de canard, eau, armagnac, sel, sucre, poivre, antioxydant : ascorbate de sodium, conservateur : nitrite de sodium), pain nordique 3.6% (farine de blé (gluten), eau, farine de seigle (gluten), sirop de saccharose, levure, sucre,
gluten, huile de colza, fibre de betterave, sel, farine de froment fermentée (gluten), poudre a lever, fructose, anti-oxydant : acide ascorbique, enzyme), pain de mie noir 2.9% (farine de blé (gluten), farine de blé complet (gluten), eau, matières
grasses végétales (huiles végétales de tournesol), sucre, sel, levure, émulsifiants : mono et dyglicérides d’acides gras E471, farine de malte (gluten), encre de seiche (mollusque), acidifiant : acide citrique), beurre (lait), eau, purée de mangue 2.6%
(mangue, sucre), crabe (crustacé) 2.5% (Lithodes santolla, FAO41 ou Chionoecetes opilio, Russie – FAO 61 selon approvisionnement), fromage de chèvre (lait) 2.4%, brisures de pain d'épices (sirop de sucre de canne inverti, miel, farine de seigle
(gluten), œufs entiers, farine de froment (gluten), jaunes d’œufs en poudre, noix, raisins secs, abricots, cannelle, anis, poudre à lever (bicarbonate de soude, carbonate acide de sodium), sel), œufs entiers, pain de mie 2.1% (farine de blé
(gluten), eau, huile de tournesol, sucre, sel, levure, émulsifiant : mono- et diglycérides d'acides gras, acidifiant : acide citrique), emmental (lait), lait demi-écrémé, huile de tournesol, pain de mie vert 1.3% (farine de blé (gluten), eau, huile de
tournesol non hydrogénée, sucre, sel, levure, émulsifiant : mono et diglycérides d'acide gras, colorants : curcumine - complexes chlorophiles cuivriques, acidifiant : acide citrique), pain multicéréales 1.3% (farine de blé (gluten), farine de blé
complet (gluten), farine multicéréales, graines de tournesol, sésame, lin, seigle (gluten), flocons d'avoine (gluten), eau, huile de tournesol non hydrogénée, sucre, lactosérum, sel, levure, émulsifiant : mono et diglycérides d'acides gras, farine
de fèves, acidifiant : acide citrique), cubes de poires 1.2% (poire, acidifiant : acide citrique, sel, anti-oxydant : acide ascorbique), concombre, olive noire rondelle 1.1%, olive verte rondelle 1.1%, jus de citron (eau, jus de citron concentré), poudre
d'amandes, polenta 0.7%, nappage (eau, sirop de glucose, sucre, gélifiants : pectine, acidifiant : acide citrique), sucre, roquefort (lait) 0.5%, pâte de caramel (sucre, glucose de blé), courgettes 0.5%, carottes 0.5%, miel, oeufs de truite 0.4% (oeufs de
truites saumonées (poisson), sel), jaunes d’œufs, vinaigre balsamique blanc (vinaigre de vin, jus de raisin concentré, moût de raisin (sulfites)), ciboulette, moutarde a l'ancienne (eau, graines de moutarde, vinaigre d'alcool, sel, vin blanc
(contient sulfites), sucre, épices, acidifiant : acide citrique, conservateur : métabisulfite de potassium), huile d'olive, amidon modifié et fécule de pomme de terre, gélifiant : pectine amidée, vinaigre de cidre (vinaigre de cidre, bisulfite de sodium),
poudre à lever (amidon de blé (gluten), diphosphate disodique, carbonate acide de sodium), purée de mandarine 0.2%, préparation gélifiante (gélatine de poisson, maltodextrine pomme de terre), échalote, purée de pamplemousse rose 0.1%
(pamplemousse rosé, sucre), jus de citron vert, sel, parmesan (lait), pavot bleu, poudre de pistache verte, mélange 5 baies (poivre blanc, poivre noir, piment, baie rose, poivre vert), comté (lait), aneth, mini roulade de fromage et de speck 0.06%
(fromage (lait), speck (viande de porc, sel, épices, plantes aromatiques, antioxydant : ascorbate de sodium, conservateur : nitrite de sodium, ferment fongique), sel), préparation à base de poivrons (poivrons mi séchés, huile de tournesol, concentré
de tomate, huile d'olive, sel, jus de citron concentré, ail, sucre), coriandre, cannelle, poivre, mélange 4 épices (poivre noir, muscade, girofle, gingembre).
Des Chefs au service des Chefs.