L`asbl Les Grignoux recrute Un-e coordinateur-trice de la

cinéma Le Parc . cinéma Churchill . cinéma Sauvenière . cinéma Caméo
L’asbl Les Grignoux
gestionnaire des cinémas Le Parc, Churchill, Sauvenière à Liège et du cinéma Caméo
à Namur
recrute
Un-e coordinateur-trice de la cuisine pour sa brasserie Le Caféo
à Namur
• CDI• 35h/Semaine
DESCRIPTION DE L’ASSOCIATION
L’asbl Les Grignoux est une entreprise culturelle d’économie sociale. Les travailleurs ont un
rôle actif au sein de l’asbl : la gestion journalière est organisée de manière participative avec
l’ensemble de l’équipe. Le projet des Grignoux prend forme dans de multiples activités, initiées
pour la plupart depuis plus de trente ans. Le cinéma en est l’activité principale et prend place
actuellement dans quatre endroits : Le Parc, le Churchill et le Sauvenière à Liège et le Caméo
à Namur.
La programmation des cinémas Grignoux est axée sur la défense du cinéma d'auteur et propose un large choix de films de tous genres et nationalités, en version originale soustitrée. Autour du cinéma, Les Grignoux, mouvement d’éducation permanente, proposent également de nombreuses activités spéciales en lien avec le milieu associatif, des concerts, des
conférences, des rencontres, des classiques, etc.
L’association gère également deux espaces horeca à Liège, jouxtant les cinémas. Le Caféo,
un nouvel espace brasserie à côté du Caméo à Namur, ouvrira en septembre.
Ces établissements, en tant que lieux de rencontres et d’animation, soutiennent et contribuent
à la mission de l’asbl. En valorisant des produits du commerce équitable, en proposant des
boissons bio et locales, une cuisine en circuit court, une carte en partie végétarienne, nous
encourageons le public qui fréquente ces lieux à poser d’autres choix de consommation.
L’asbl occupe actuellement 144 travailleurs.
DESCRIPTION DE LA FONCTION
Vous êtes le/la responsable de la cuisine.
En termes de gestion d’équipe, vos tâches consistent à :
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Avoir une vision globale du secteur, participer à sa pérennité et à son développement ;
Garantir le bon fonctionnement de l’organisation globale de la cuisine, dans une optique participative ;
Encadrer et gérer l’équipe de la cuisine, donner des conseils utiles, des encouragements, des consignes et veiller au respect de celles-ci ;
Organiser le planning de travail de l’équipe (établir les horaires, gérer les heures prestées, les maladies, les congés et les remplacements en lien avec le service administratif) ;
Organiser des réunions d’équipe ; rassembler et soumettre des idées au groupe, pousser au maximum à la décision collective ;
Former les travailleurs de la cuisine dans leur fonction ;
Assurer une communication optimale entre les travailleurs et avec l’institution via divers
outils : panneaux d’affichage, cahier de communication, téléphone) ;
Être le relais entre l’équipe et les autres secteurs des Grignoux ;
Avoir un avis consultatif vis-à-vis des aspects techniques et des achats liés au lieu.
Offre d’emploi coordinateur-trice – Caféo - 2016, page 1 sur 3
cinéma Le Parc . cinéma Churchill . cinéma Sauvenière . cinéma Caméo
En tant que cuisinier, vos tâches consistent à :
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Réaliser la mise en place, la préparation et la cuisson de tous les aliments chauds et
froids ;
Assurer la finition et la décoration des mets sur les assiettes ;
Veiller à l’utilisation optimale des matières premières, à la présentation, au goût et la
qualité des produits proposés aux clients. Assurer le contrôle des commandes ;
Assurer l’ordre, la propreté, la sécurité et la conservation des denrées alimentaires ;
Contrôler le stock et réaliser les commandes nécessaires : négocier avec les fournisseurs, contrôler la qualité et les quantités de livraison, dresser l’inventaire ;
Respecter le système d’autocontrôle mis en place dans l’entreprise en matière de sécurité alimentaire ;
Mettre au point de nouvelles recettes, en concertation avec l’équipe ;
Préparer des spécialités locales, régionales et des menus végétariens ;
Concevoir les cartes, les menus et calculer les prix de revient ainsi que les prix de
vente ;
S’occuper de l’entretien de la cuisine après le service (entretenir et nettoyer le matériel,
débarrasser, ranger et assurer la mise en place pour le prochain service) ;
Effectuer la plonge ;
Traiter les déchets.
Cette liste est indicative mais non limitative ; vous pourrez donc être affecté-e à d'autres
tâches compatibles avec vos capacités professionnelles.
VOTRE PROFIL
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Vous disposez de 2 ans d’expérience en tant que cuisinier ;
Une première expérience en gestion d’équipe est un atout ;
Vous vous distinguez par votre sens de l’écoute et vous êtes capable de gérer un conflit ;
Vous êtes capable de mobiliser une équipe autour d’un projet ;
Vous avez une capacité à prendre des décisions ;
Vous êtes ponctuel et vous respectez les horaires convenus ;
Vous êtes capable de vous adapter à un rythme de travail soutenu, notamment durant les
coups de feu du service ;
Face aux situations stressantes, vous réagissez posément ;
Vous travaillez de manière méthodique et rigoureuse ;
Vous êtes capable de discerner les saveurs et les arômes ;
Vous avez une bonne connaissance du matériel, des termes culinaires et des produits ;
Vous vous adaptez à des horaires fluctuants en fonction des événements organisés et de
pics d’activité. Vous avez conscience que la fonction exige de travailler en horaires décalés (soirées, week-end, …) ;
Vous faites preuve de créativité dans la recherche, l’élaboration et la présentation de nouvelles préparations, mets ou présentations ;
Vous connaissez les règles d’hygiène et de sécurité alimentaire.
NOUS VOUS OFFRONS
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La participation à un projet culturel et d’économie sociale ;
Un environnement de travail de qualité ;
Un cadre de travail professionnel et la possibilité de contribuer à la dynamique participative développée en interne ;
Un contrat à durée indéterminée avec un horaire de 35h/semaine
Un salaire sur base de la CP 302 échelon IX (2543,52€ brut pour 35h/semaine).
Offre d’emploi coordinateur-trice – Caféo - 2016, page 2 sur 3
cinéma Le Parc . cinéma Churchill . cinéma Sauvenière . cinéma Caméo
INTERESSE-E ?
Postulez via notre base de données en ligne, en y joignant une lettre de motivation et
votre curriculum vitae, au plus tard pour le 8 août 2016 via le site :
http://grignoux.be/en-pratique-emploi
Une première sélection sera opérée sur base des CV. Si votre candidature est retenue, vous
serez invité(e) par e-mail à participer à une séance d'information collective obligatoire le 22
août 2016. La date d’engagement devrait se situer dans le courant du mois de septembre.
En cohérence avec notre volonté de favoriser le déploiement socio-culturel namurois et pour
des raisons de flexibilité face à des horaires décalés, notre choix se portera de préférence sur
des candidats habitant en région namuroise.
Pour toute question, contactez Mme Maud Legrand au 04/222 27 78.
Ce recrutement est réalisé en collaboration avec la Mirena
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