Menu détaillé
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Amuse-bouche Entrées / Appetizers Plats principaux / main courses Bouquet de fines laitues des Jardiniers du chef, légumes marinés ricotta aux herbes maison façon Le Baccara, crouton aux céréales vinaigrette gourmande Tender lettuce leaves from Les Jardiniers du chef, marinated vegetables Le Baccara-style homemade herb ricotta cheese, cereal crouton gourmet dressing Ou/or Pastrami de joue de veau, moutarde en grains maison, chips de pommes de terre rattes, ail noir, légumes marinés, aïoli à l’estragon croustade de pain de seigle Veal cheek pastrami, homemade grainy mustard, Ratte potato chips, black garlic, arinated vegetables, aioli with tarragon, rye bread croustade Ou/or Omble de l’Arctique en saumure sèche, compresse de melon au gin Ungava québécois, œuf de caille, raifort, bouillon de concombre aneth herbes organiques saisonnières de La Ferme du ruisseau noir Arctic char in dry brine, pressed melon with Québec Ungava gin, quail egg horseradish, cucumber bouillon, dill, seasonal organic herbs from La Ferme du ruisseau noir Au fil des saisons et selon les arrivages, le chef prépare un délicieux plat de poisson faible en gras et en calories mais rempli de saveurs Our chef prepares delicious fish dishes, in harmony with the season and catch of the day, that are low in fat and calories, but full of flavour Ou/or Filet de bœuf doucement rôti, poêlée de tortellinis au bœuf effiloché croquette de fromage québécois, légumes biologiques de La Ferme du ruisseau noir, jus de champignon sauvage et de truffe noire Beef filet cooked at low temperature, seared pulled-beef tortellini Québec cheese croquette, organic vegetables from La Ferme du ruisseau noir, wild mushroom and black truffle jus DESSERTS / DESSERTS Crème brûlée au gré du temps Chefs crème brûlée Ou/or Potage du marché Market fresh soup Tartelette au gianduja, sorbet à la banane acidulé au cassis D’argenteuil, neige à l’huile de noisettes de la maison Orphée Gianduja tart, tangy banana sorbet with black currants and hazelnuts oil MIGNARDISES PAR PUR PLAISIR ….. WE’RE ALL PLAY CASINO-DU-LAC-LEAMY.COM