Hôtel-Restaurant - Alumni

INDEX ALPHABÉTIQUE
A
Restaurant
INDEX ALPHABÉTIQUE
Les Deux Dientsbach
085
L
Les Platanes
087
La Cocotte
117
Traiteur
L'Opéra-bouffe
089
Akuaba
041
Le Bistrot Park
119
Lula
091
C
Au Grand Large
043
M
Le Troquet
121
C Gastronomie
Augusto Gastronomie italienne
045
Mariette
093
Les Fines Gueules
123
095
125
L
Miramar
Les Frangines
Namal 24
097
L'Esprit Bistrot
127
C
Carré Royal
047
Carte sur Table
049
Casa Rolandi
051
Château La Couspaude
053
D
DeDos
055
E
El Firma
057
k
Kaah Siis
059
L
C Restaurant
L
Le Terminus
Nac
Tomate et Chocolat
099
0101
P
Paris Rouge
103
061
La Table de Ventabren
063
La Villa Mahana
065
Le Clos du Roy
067
Le Coste
069
Le Lamartine
071
Le Lotus de Chine
073
Victoria Hall
C
Bistrot
105
L'En-cas Bio
111
Corner Bistro
113
079
E
L'Emulsion
083
Eat Intuition
133
M
Food Truck
Mozza & Co.
T
Toque-Toque
135
137
L
C'est Tout Bon
Le Petit Gone
131
G
GoMex
139
M
Mana ! Fast Slow Food
141
Miwam
143
O
115
Ouest Express
151
R
Room Seasons
Restauration rapide
HiK
109
075
077
129
H
Café Comptoir du Commerce
Le Passe Temps
M
U
Une Cuisine en Ville
149
Larissa
Maison Charrié
T
V
La Deuvalière
Le Musigny
C
Brasserie
N
147
145
B
Beatrix
Glacier
155
157
159
161
R
René Nardone Glacier
163
INDEX ALPHABÉTIQUE
Hôtel-Restaurant Hôtellerie plein air
A
L
Auberge du Barrez
167
B
Bras
Atelier de cuisine
La Marette
169
C
L
La Grappe d'Or
171
Cook & Go
Le Fer à Cheval
173
Le Moulin de Connelles
175
N
Le Saint-Jacques
177
Relais du Mont Ventoux
179
S
S
Safari Hôtel
181
T
xxx
183
Troisgros
D
Hôtel
Dock Ouest Résidence
Studio Chef
C
Import export
Celnat
187
H
189
Hôtel Princess et Richmond
191
Hôtel Tête d'Or
193
Chambres d'hôtes
195
201
203
A
ADD
Consulting
B&W
221
C
Construisons ensemble vos projets 223
I
Isf Consulting
225
M
227
R
Rest'Eveil
W
229
Services
WDK Conseil
205
M
Marmotte Fondue
231
237
S
209
211
O
Oren's Kitchen
B
Meryem Cherkaoui
L
Les Gastronomes
Hôtel du Parc
Château Clément
Chef privé
Nutri'studio
R
C
197
INDEX ALPHABÉTIQUE
213
Show Your Concept
239
Autres
Loisirs & Sorties
360 Ice
240
O
Oihana & Ibardin Aventures
245
S
219
Sportpark 65
247
INDEX PAYS - RÉGIONS
France
INDEX PAYS - RÉGIONS
LANGUEDOC-ROUSSILLON
Hérault
Isf Consulting – Montpellier (consulting)
ÎLE-DE-FRANCE
Val-de-Marne
Construisons ensemble vos projets (consulting)
223
Haut-de-Seine
Cook & Go - Levallois-Perret (atelier de cuisine)
Rest'Eveil (consulting)
201
229
Paris
ADD (consulting)
Cook & Go (atelier de cuisine)
Eat Intuition – 12ème arrondissement (bistrot)
Le Bistrot Park – 15ème arrondissement (bistrot)
Le Troquet – 15ème arrondissement (bistrot)
Les Frangines – 14ème arrondissement (bistrot)
Mariette – 7ème arrondissement (restaurant)
Marmotte Fondue – 5ème arrondissement (service)
Mozza & Co. (foodtruck)
Show Your Concept – 17ème arrondissement (service)
WDK Conseil – 1er arrondissement (consulting)
219
201
115
119
121
125
093
237
157
239
231
AQUITAINE
Pyrénées-Atlantiques
Le Fer à Cheval – Lons (hôtel-restaurant)
Parc Oihana & Ibardin Aventures – Urrugne (loisirs & sorties)
Gironde
Château La Couspaude – Saint-Emilion (restaurant)
Cook & Go – Bordeaux (atelier de cuisine)
Le Clos du Roy – Saint-Emilion (restaurant)
Les Gastronomes – Bordeaux (import-export)
Une Cuisine en Ville – Bordeaux (bistrot)
MIDI-PYRÉNÉES
Aveyron
Auberge du Barrez – Mur-de-Barrez (hôtel-restaurant)
Bras – Laguiole (hôtel-restaurant)
167
169
PROVENCE-ALPES-CÔTE D'AZUR
Alpes-Maritimes
Hôtel Princess et Richmond – Menton (hôtel)
Nutri'studio – Nice (atelier de cuisine)
191
203
Bouches-du-Rhône
Cook & Go – Marseille (atelier de cuisine)
Corner Bistro – Aix-en-Provence (bistrot)
Miramar – Marseille (restaurant)
La Table de Ventabren – Ventabren (restaurant)
201
113
095
063
Vaucluse
Carte sur Table – Cavaillon (restaurant)
Relais du Mont Ventoux – Aurel (hôtel-restaurant)
Safari Hôtel – Carpentras (hôtel-restaurant)
049
179
181
RHÔNE-ALPES
173
245
053
201
067
211
133
AUVERGNE
Haute-Loire
Celnat – Saint-Germain-Laprade (import-export)
225
209
Ardèche
Beatrix – Vals-les-Bains (glacier)
Château Clément – Vals-les-Bains (chambres d’hôtes)
La Marette – Joannas (hôtellerie plein air)
161
195
197
Isère
Cook & Go – Grenoble (atelier de cuisine)
201
Loire
Troisgros – Roanne (hôtel-restaurant)
183
Rhône
ADD – Lyon (consulting)
Au Grand Large – Décines (restaurant)
219
043
INDEX PAYS - RÉGIONS
Augusto Gastronomie italienne – Lyon 1er (restaurant)
B&W – Lyon 2ème (consulting)
C Gastronomie – Lyon 2ème (traiteur)
C Restaurant – Limonest (brasserie)
Café Comptoir du Commerce – Lyon 9ème (bistrot)
Carré Royal – Lyon 1er (restaurant)
C'est Tout Bon – Lyon 2ème (bistrot)
Cook & Go – Lyon 6ème et Lyon Confluence (atelier de cuisine)
Dock Ouest Résidence – Lyon 9ème (hôtel)
GoMex – Lyon Confluence (restauration rapide)
HiK – Villeurbanne (restauration rapide)
Hôtel du Parc – Lyon 6ème (hôtel)
Hôtel Tête d'Or – Lyon 6ème (hôtel)
Le Lamartine – Genas (restaurant)
Le Lotus de Chine – Givors (restaurant)
Les Fines Gueules – Lyon 5ème (bistrot)
Les Platanes – Chaponnay (restaurant)
L'Esprit Bistrot – Lyon 8ème et Lyon 9ème (bistrot)
L'Opéra-bouffe – Lyon 1er (restaurant)
Maison Charrié – Lyon 7ème (traiteur)
Miwam – Lyon 3ème et Villeurbanne (restauration rapide)
Ouest Express – Lyon et Villefranche-sur-Saône (restauration rapide)
René Nardone Glacier – Lyon 5ème (glacier)
Toque-Toque – Lyon (foodtruck)
Victoria Hall – Lyon 7ème (brasserie)
INDEX PAYS - RÉGIONS
045
221
147
099
109
047
111
201
187
135
137
189
193
071
073
0123
087
127
089
151
143
145
163
159
105
Haute-savoie
L'En-cas Bio – Annecy (restauration rapide)
139
Savoie
L'Emulsion – Chambéry (restaurant)
083
BOURGOGNE
BRETAGNE
Ille-et-Vilaine
Cook & Go – Rennes (atelier de cuisine)
CENTRE
Indre-et-Loire
La Deuvalière – Tours (restaurant)
Cook & Go – Tours (atelier de cuisine)
101
Nièvre
Tomate et Chocolat – Nevers (bistrot)
131
061
201
HAUTE NORMANDIE
Eure
Le Moulin de Connelles – Connelles (hôtel-restaurant)
175
NORD-PAS-DE-CALAIS
Nord
Cook & Go – Lille (atelier de cuisine)
Le Musigny – Valenciennes (restaurant
201
075
PAYS DE LA LOIRE
Loire-Atlantique
Cook & Go – Nantes
201
Sarthe
Le Saint-Jacques – Thorigné-sur-Dué (hôtel-restaurant)
177
International
ALLEMAGNE
Les Deux Dientsbach – Wiesbaden (restaurant)
Sportpark 65 – Volskingen (loisirs & sorties)
Côte-d'Or
Le Terminus – Arnay-le-duc (brasserie)
201
085
247
BELGIQUE
La Grappe d'Or – Torgny (hôtel-restaurant)
171
INDEX PAYS - RÉGIONS
INDEX PAYS - RÉGIONS
ROYAUME-UNI
BRÉSIL
Akuaba – Maceio (restaurant)
041
CHINE
Mana! Fast Slow Food – Hong-Kong (restauration rapide)
Paris Rouge – Shanghai (Brasserie)
141
103
091
201
213
ISRAËL
Namal 24 – Haïfa (restaurant)
Studio Chef – Tel Aviv (Chef privé)
097
205
LIBAN
Larissa – Beyrouth (traiteur)
360 Ice – Beyrouth (service)
149
240
MAROC
Meryem Cherkaoui – Casablanca (consulting)
227
MEXIQUE
Casa Rolandi – Cancun (restaurant)
Kaah Siis – Mexico (restaurant)
51
059
POLYNÉSIE FRANÇAISE
La Villa Mahana – Vaitape (restaurant)
SÉNEGAL
Le Coste – Dakar (restaurant)
069
DeDos – Phuket (restaurant)
055
TAÏWAN
ÉTATS-UNIS
Cook & Go – New York (atelier de cuisine)
Oren's Kitchen – San Fransisco (import-export)
129
155
TAÏLANDE
COLOMBIE
Lula – Bogotá (restaurant)
Nac – Londres (bistrot)
Room Seasons – Londres (traiteur)
065
La Cocotte – Taipei (bistrot)
117
TUNISIE
ADD – Tunis (Consulting)
El Firma – Ariana (restaurant)
219
057
L’Art de recevoir à la française illustre les enseignements
de l’Institut Paul Bocuse, tel un encouragement à trouver un sens
et une cohérence à chaque repas, dans le quotidien d’une vie.
MERCI !
Rédacteurs :
Géraldine DERYCKE - Responsable communication & Relations diplômés
[email protected]
Amalia JUAREZ - Assistante communication & Relations diplômés
[email protected]
Ont contribué à ce numéro : Jérôme BABIK - Mélanie ARAUJO - Clémentine
BOYER - Mathilde GAUVRY
Pour le graphisme : Valérie Loisel - [email protected]
Impression :
Imprimerie Multis - 89 avenue de la Poterie - 69890 La Tour de Salvagny
Labellisée
Tirage 1500 exemplaires
ISSN à venir - Parution Mai 2014
Remerciements :
Le Guide des établissements des diplômés de l'Institut Paul Bocuse a reçu
le soutien des entrepreneurs de l'Institut Paul Bocuse, que nous souhaitons remercier
chaleureusement pour leur implication dans ce projet.
Nous tenons également à remercier les partenaires qui ont accepté d'être présents
dans cette édition. Nous voulons ici leur exprimer toute notre reconnaissance pour
cette marque d'encouragement.
Informations :
Document non contratuel réalisé avec des informations validées par les professionnels
au 1er trimestre 2014 sous réverve de modifications ou d'annulation durant l'année
en cours. Les prix sont donnés à titre indicatif et peuvent être variables.
Toute reproduction même partielle des articles et illustrations publiées dans le
Guide des Entrepreneurs est interdite.
Prix TTC 8 euros
36,00 TTC - Editions Flammarion - Textes Eve-Marie Zizza-Lalu - Photographies François Fleury
Institut Paul Bocuse Alumni - Château du Vivier
1A Chemin de Calabert, 69130 Écully / Tél : 04 72 18 02 20
ÉCOLE DE MANAGEMENT HÔTELLERIE RESTAURATION & ARTS CULINAIRES
CENTRE DE RECHERCHE
INNOVATION & DÉVELOPPEMENT
L'ÉCOLE DE CUISINE
L'Institut Paul Bocuse forme aux Arts Culinaires,
aux métiers de l'Hôtellerie et de la Restauration.
Intégrant tradition, modernité, innovation et recherche,
il vise l'Excellence. Avec Exigence, il transmet les savoir-faire
techniques et managériaux pour préparer ses Étudiants
aux meilleurs carrières dans le monde.
www.institutpaulbocuse.com
ASSOCIATION DES DIPLOMÉS DE L'INSTITUT PAUL BOCUSE
ASSOCIATION LOI 1901 - N°SIRET 524 893 807 00015 - CODE APE : 9499z
INSTITUT PAUL BOCUSE - CHÂTEAU DU VIVIER - BP 25 - 69131 ÉCULLY CEDEX - FRANCE
TÉL +33 (0)4 72 18 02 20 - FAX +33 (0)4 78 43 33 51 - [email protected] - www.institutpaulbocuse.com