Pour tous nos plats cuisinés, réchauffage lent = réussite assurément

Entrées froides
Médaillon de foie gras de canard maison ...............................................................................
Ballottines assorties ..................................................................................................................
Salades composées (suivant la saison) ................................................. par personne ........
Assortiment de charcuterie sur plat ......................................................................................
Terrine de légumes .....................................................................................................................
Gros escargots de Bourgogne maison (la douzaine) .......................... ..................................
Volailles fermières des Landes et viandes françaises
7,80 €
3,80 €
3,90 €
4,70 €
3,80 €
Entrées chaudes
Cervelas truffé en brioche (en période de fêtes) ..............................................................
Saucisson brioché ....................................................................................................................... 2,70 €
Feuilleté Richelieu (ris de veau)............................................................................................... 6,30 €
Bouchée à la reine ris de veau .................................................................................................. 6,50 €
Feuilleté aux crevettes ou fruits de mer .............................................................................. 5,00 €
Feuilleté jambon champignons .................................................................................................. 4,60 €
Bouchée à la reine ....................................................................................................................... 4,00 €
Saumon farci en croûte sauce aurore (minimum 8 personnes) .......................................... 7,00 €
Tourte suisse (au Kilo) ............................................................................................................... 14,90 €
Poissons et crustacés froids
Médaillon de saumon farci et sa sauce ...................................................................................
Saumon Bellevue et mayonnaise ...............................................................................................
Médaillon de saumon glacé et mayonnaise .............................................................................
Médaillon de brochet et mayonnaise ......................................................................................
Brochet Bellevue en gelée et mayonnaise ..............................................................................
Demi-langouste de CUBA (tarif selon prix du marché).......................................................
Terrine de poisson suivant marché .........................................................................................
Saumon fumé à la ficelle tranché main...................................................................................
Saumon cru mariné à l’aneth .....................................................................................................
Millefeuille aux deux saumons ..................................................................................................
5,30 €
5,30 €
4,30 €
4,30 €
5,30 €
6,50 €
5,60 €
3,20 €
Poissons et crustacés chauds
Gratin d’écrevisses .....................................................................................................................
Coquille Saint-Jacques ou Normande................................................... la pièce
Filet de sole sauce normande ...................................................................................................
Gratin de fruits de mer et poissons frais .............................................................................
Lotte armoricaine et brunoise de légumes ............................................................................
Moules marinières ou poulette .................................................................................................
Pavé de saumon à la fondue de poireaux ................................................................................
Filet de sandre à l’oseille...........................................................................................................
Filet de daurade royale .............................................................................................................
Charlotte de brochet aux écrevisses .....................................................................................
6,30 €
4,70 €
6,30 €
5,50 €
10,10 €
3,60 €
6,70 €
5,70 €
Viandes en croûte
Filet de bœuf en croûte (sauce Périgueux ou madère au choix) .......................................
Jambon en croûte .......................................................................................................................
Filet de porc en croûte ..............................................................................................................
9,40 €
6,50 €
6,90 €
Poulet à la crème (cuisse) ..........................................................................................................
Poulet crème et morilles (cuisse) ............................................................................................
Poulet chasseur ou basquaise (cuisse) .....................................................................................
Poulet au champagne et aux morilles (cuisse) ........................................................................
Poulet aux écrevisses (cuisse) ..................................................................................................
Canard à l’orange (cuisse) ..........................................................................................................
Canard aux olives ou à la forestière (cuisse) .........................................................................
Canard à la crème au poivre vert (cuisse) ..............................................................................
Caille aux raisins sur leur nid ....................................................................................................
Pintade à la forestière (cuisse) ................................................................................................
Pintade à la crème au poivre vert (cuisse) .............................................................................
Lapin à la moutarde (cuisse) ......................................................................................................
Lapin chasseur (cuisse) ..............................................................................................................
Filet de canard aux griottes ou forestier (IGP) ...................................................................
Filet de canard au poivre vert (IGP) .......................................................................................
Filet de canard aux morilles (IGP) ...........................................................................................
Suprême de pintade forestière................................................................................................
Suprême de pintade aux morilles .............................................................................................
Jambon madère............................................................................................................................
7,00 €
7,80 €
6,70 €
7,90 €
7,50 €
6,60 €
6,90 €
6,60 €
6,30 €
6,70 €
6,70 €
6,20 €
6,20 €
7,90 €
7,50 €
9,00 €
7,70 €
8,90 €
5,70 €
Plats uniques
Paëlla royale.................................................................................................................................. 7,50 €
Couscous ........................................................................................................................................ 7,50 €
Choucroute royale ....................................................................................................................... 7,50 €
Tartiflette .................................................................................................................................... 5,80 €
Coq au vin et pâtes fraîches...................................................................................................... 7,90 €
Bœuf bourguignon et pommes vapeur ..................................................................................... 8,00 €
Blanquette à l’ancienne accompagnée de ses légumes et riz .............................................. 8,50 €
Gâteau de foie de volaille et ses quenelles ............................................................................ 6,00 €
Andouillette moutarde à l’ancienne.......................................................................................... 4,10 €
Columbo de porc et riz cantonais ............................................................................................. 7,50 €
Emincé de poulet aux pommes et légumes au lait de coco .................................................. 7,75 €
Lasagne ............................................................................................................................................. 5,60 €
Légumes divers
Timbale forestière ......................................................................................................................
Gratin dauphinois .........................................................................................................................
Gratin dauphinois forestier.......................................................................................................
Gratin de cardons ........................................................................................................................
Champignons de Paris à la crème ..............................................................................................
Champignons des bois persillés .................................................................................................
Marrons au jus .............................................................................................................................
Mousseline de courgettes, brocolis, carotte ou chou-fleur ...............................................
Ravioles à la crème de ciboulette ou coulis de tomates ......................................................
Pommes dauphines maison................................................................................. le kilo
Champignons des bois à la crème ...............................................................................
4,80 €
3,30 €
4,30 €
4,50 €
4,00 €
5,00 €
3,20 €
3,50 €
3,60 €
15,90 €
4,60 €
Pour tous nos plats cuisinés, réchauffage lent = réussite assurément