Avec la Boucherie Charcuterie Traiteur GRACE ET PATRICK Grace

Avec la Boucherie Charcuterie Traiteur GRACE ET PATRICK
Grace et Patrick Jacques
À Jaunay Clan et à Beaumont
Pour Votre Apéritif
Petits Fours à Chauffer (Quiches, Pizzas, Feuilletés, Saucisses, Choux, Fromages, etc…) ..................................................
Canapés sur Pain de Mie (Saumon Fumé, OEufs de Lumps, Tomates, OEufs, etc…) ..........................................................
Pain Surprise (sur commande 60 pièces) ...............................................................................................................................
Entrées Chaudes
Cassolette d’Écrevisses et Langoustines ...............................................................................................................................
Feuilleté de Saint-Jacques aux Petits Légumes .....................................................................................................................
Feuilleté de Foie Gras aux Pommes ......................................................................................................................................
Coquille de Saint-Jacques (à la Normande ou à la Fondue de Poireaux) ..............................................................................
Filet de Sole ............................................................................................................................................................................
Saumon Entier ........................................................................................................................................................................
Filet de Sandre ........................................................................................................................................................................
Demi Langouste (Thermidor ou à l’Américaine) .....................................................................................................................
Homard à l’Américaine ...........................................................................................................................................................
Paupiettes de Saumon ...........................................................................................................................................................
Tartare de Saumon sur Commande .......................................................................................................................................
Tous nos poissons peuvent être accompagnés des sauces suivantes (au choix) :
Oseille - Crevettes - Fondue de Poireaux - Échalotes - Beurre Blanc
Entrées Froides
Rillettes de Saumon ................................................................................................................................................................
Coquille de Saumon ...............................................................................................................................................................
Coquille de Crabe ...................................................................................................................................................................
Saumon Fumé ........................................................................................................................................................................
Saumon en Bellevue ...............................................................................................................................................................
Demi Langouste à la Parisienne Macédoine OEuf Tomate Mayonnaise ...............................................................................
Homard à la Parisienne ..........................................................................................................................................................
Terrine de Poissons ................................................................................................................................................................
Foie Gras de Canard Maison au Porto, aux Figues ................................................................................................................
Boudin Blanc (Nature, Truffé) .................................................................................................................................................
Galantine de Volaille ..............................................................................................................................................................
Ballotine de Volaille ................................................................................................................................................................
Viandes et Volailles
Confit de Canard .....................................................................................................................................................................
Magret de Canard au Poivre Vert ou à l’Orange ....................................................................................................................
Filet de Boeuf en Croûte et Duxelle de Champignons (minimum 6 personnes) .....................................................................
Ris de Veau Braisé à l’Ancienne .............................................................................................................................................
Filet de Caille aux Champignons ............................................................................................................................................
Filet de Volaille aux Cèpes Sauce Forestière ou aux Morilles ................................................................................................
Cuisse de Pintadeau Sauce aux Cèpes ou aux Morilles ........................................................................................................
Cuisse de Canard au Poivre Vert ...........................................................................................................................................
Mini Rôti de Chapon "farci sur demande" ...............................................................................................................................
Gibiers Suivant Saison
Filet d’Autruche Cru (sur Commande) ....................................................................................................................................
Filet de Cerf Cru (sur Commande) .........................................................................................................................................
Biche ou Chevreuil Cru ...........................................................................................................................................................
Gigue de Chevreuil Sauce Grand Veneur ..............................................................................................................................
Biche Sauce Poivrade ou Grand Veneur ................................................................................................................................
Sauce Grand Veneur ..............................................................................................................................................................
Légumes d’Accompagnement
Petits Champignons de Paris au Beurre Maître d’Hôtel .........................................................................................................
Tomates Entières Provençales ...............................................................................................................................................
Fagot de Haricots Verts ..........................................................................................................................................................
Pommes Cuites et sa Gelée de Fruits ....................................................................................................................................
Fricassée de Cèpes ................................................................................................................................................................
Fagot d’Asperges Vertes ........................................................................................................................................................
Flan de Courgettes .................................................................................................................................................................
Viandes Crues
Volailles Crues
(selon le cours)
Rôti de Veau Orloff
Rôti de Veau "Farci à la demande"
(abricot, pêche, fois gras, morilles, truffes, etc.)
Chapon - Dinde - Oie
Caille - Pigeon - Canette
Pintade - Pintade Chaponnée
Faisan
Magret
Pour un meilleur service,
il est préférable de passer commande par téléphone ou directement en boutique.
Merci de votre confiance et de votre fidélité !
Sachez qu’elles sont partagées et sincères.
Grace et Patrick et leurs équipes
vous souhaitent d’Excellentes Fêtes de Fin d’Année.
Maître Artisan Boucher Charcutier Traiteur
Grace et Patrick Jacques - Plats Cuisinés - Qualité Tradition
2, place du marché - 86130 Jaunay Clan - Tél. 05 49 52 05 76
47, avenue de Paris - 86490 Beaumont - Tél. 05 49 21 09 45
www.boucherie-grace-et-patrick.fr
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