l` huile d ` olive dans le monde

L’ H U I L E
DANS
D ’ OLIVE
LE
MONDE
Nous avons e n tre p ris dans un p ré céd en t b u lle tin (1), la p u b lic a ­
tio n d 'u n e série de notes consacrées a u x m archés m o n d ia u x des
grands p ro d u its tu nisien s.
Le b u t de chaque n ote est a v a n t to u t de s itu e r la T u n is ie dans
l'é ch e lle m o n d ia le re la tiv e au p ro d u it considéré. L 'é v o lu tio n récente
a n e tte m e n t so ulign é la nécessité de p ré vo ir au d élai du stade « Pro­
d u c tio n » le stade « Débouchés » : Il ne s u f f it pas de p ro d u ire sans
cesse d a v a n ta g e , il s 'a g it d 'a d a p te r les divers aspects de l'é con om ie
in té rie u re d 'u n p ro d u it a u x fa c te u rs c o n s titu a n t la s itu a tio n m o n ­
d ia le de ce p ro d u it ou des p ro d u its s im ila ire s . Pour a bo rd er le cas
précis q u i nous occupe, l'é con om ie olé icole de la T u n is ie s 'im b rig u e
non se u le m e n t dans le m arché m o n d ia l de l'h u ile d 'o liv e m ais plus
g é n é ra le m e n t dans le problèm e des o lé a g in e u x. Q uand la p ro d u c­
tio n dépasse les besoins loca ux, l'é c o u le m e n t des excédents dépend
des d is p o n ib ilité s m on dia le s e t du degré d 'e n g a g e m e n t du m arché.
C 'e st donc de l'e xa m e n des données c a ra c té ris tiq u e s du m arché
m o n d ia l que l'o n d o it tire r des enseignem ents p ou r la p o litiq u e à
suivre en la m a tiè re .
C o m m e n t se présente la place de l'h u ile d 'o liv e dans les huiles
végétales a lim e n ta ire s ?
D 'a près des e s tim a tio n s fa ite s par le D é p a rte m e n t de l'A g r ic u ltu re des E ta ts -U n is , la p ro d u c tio n glo ba le d 'h u ile d 'o liv e e n tre en
m oyenne pour 14 % dans le to n n a g e m o n d ia l des huiles végétales
a lim e n ta ire s
H U ILES VEGETALES A L IM E N T A I R ES —
PR O D U C T IO N M O N D IA L E
(en m illie rs de tonnes)
M oyenne
1 9 3 5 -1 9 3 9
H U I L E S
1948
1949
A 'a c h id e ....................................................
C o t o n ...........................................................
Sesame .......................................................
Soja ............................................................
Tournesol .................................................
Olive ...........................................................
1.503
1.513
6 17
1 .219
571
870
1.734
1 .359
636
1.487
853
480
1.781
1.450
6 28
1.350
8 50
980
T o t a l..................
6.2 93
6 .5 4 9
7 .0 3 9
N ous voyons que la d iffé re n c e d 'e n se m b le co nsta té e e n tre 1948
e t 1949 p ro v ie n t à peu près u n iq u e m e n t de l'a c c ro is s e m e n t de la
(1) « Le Blé dans ie monde » Bulle tin Economique et Social N 9 37 (Février 1950).
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16
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p ro d u c tio n d 'h u ile d 'o liv e q ui re tro u ve ainsi sa place d 'a v a n t-g u e rre; (l'a ra c h id e e t le soja a y a n t a m é lio ré assez se nsible m e nt leur po­
s itio n ).
I. — GEOGRAPHIE DE L ’ OLIVIER
Les co n d itio n s n a tu re lle s fo n t de l'o liv ie r un a rb re des régions de
type m é d ite rra n é e n , d o n t le c lim a t est en e ffe t celui q u i lu i c o n v ie n t
le m ie u x. A c tu e lle m e n t la zone de p ro d u c tio n , q ui s 'é te nd sur e n v i­
ron 5 .5 0 0 .0 0 0 hectares, com p re nd p rin c ip a le m e n t les régions li t t o ­
rales du Bassin M é d ite rra n é e n , e t à un degré m o in d re , de p e tite s su­
p e rfic ie s situées en A rg e n tin e , au M e x iq u e , au Pérou e t a u x E tatsUnis.
On p e u t d ire que l'E urope m é d ite rra n é e n n e est de lo in la p rin c i­
pale zone p ro d u c tric e p u is q u 'e l le assure p lus des n e u f dixiè m e s de
la ré co lte m o n d ia le .
C 'e st en Espagne que l'o n tro u v e les o liv e tte s les plus étendues e t
la p ro d u c tio n la p lus fo rte . Par ra p p o rt à l'a v a n t-g u e rre , la s u p e rfi­
cie consacrée à l'o lé ic u ltu re n 'a pas se n sib le m e n t va rié e t a tte in t
to u jo u rs près de 2 m iliio n s d 'h e cta re s, d o n t plus de la m o itié en A n ­
dalousie e t le reste en C a ta lo g n e , au L e v a n t, e t a u x Baléares. En Es­
pagne, com m e dans tous les a u tre s pays p ro d u c te u rs d 'a ille u rs , les
caprices de la p lu v io m é trie , c o n fè re n t a u x c h iffre s de récoltes une
e x trê m e irré g u la rité .
L 'Ita lie v ie n t au 2èm e ran g : Les o liv e tte s so nt situées p rin c ip a ­
le m e n t dans les P ouilles, la C a la b re e t la C am pa n ie , v ie n n e n t e n ­
s u ite la Grèce, le P o rtu g a l, la T u n is ie , la T u rq u ie , l'A lg é rie , le M a ­
roc, La Syrie e t le L ib a n , la France (la m o itié de la p ro d u c tio n assu­
rée par la Corse) etc...
I I . — LA PRODUCTION D ’HUILE.
Il s e ra it peu s ig n ific a tif de co m p a re r les c h iffre s des p ro d u c tio n s
récentes avec ce u x d 'u n e -a n n é e de base d if fic ile à ch o isir en raison
des v a ria tio n s tro p grandes e nregistrées d 'u n e année à l'a u tre . C 'e st
donc à des m oyennes que nous aurons recours : nous choisirons la
période 1 9 3 4 -1 9 3 8 h a b itu e lle m e n t a doptée dans les s ta tis tiq u e s in ­
te rn a tio n a le s .
Pour ce q ui est de la p ro d u c tio n m o n d ia le , on c o n s ta te en 1949
une a u g m e n ta tio n très n e tte par ra p p o rt à l'a v a n t-g u e rre , e t plus
sensible encore par ra p p o rt à la ca m p ag ne précédente.
PR O D U C T IO N D 'H U IL E D 'O LIV E (en m illie rs de tonnes)
M oyenne
1 9 3 4 -1 9 3 8
Espagne .....................................................
Ita lie ................................................. . . .
Grèce ..........................................................
Portugal ....................................................
T urq u ie .....................................................
T unisie ......................................................
A lg é rie ......................................................
M aroc .........................................................
Syrie-Liban ...............................................
—
17
—
1948
1949
353
206
115
46
37
45
12
10
12
150
98
52
25
37
42
13
6
26
270
195
150
87
39
96
27
13
23
865
480
981
Le ta b le a u pré cé de nt nous m o n tre que si l'o rd re d 'im p o rta n c e n 'a
guère é té m o d ifié depuis la g ue rre, des ch a n g e m e n ts sont n é a n ­
m oins in te rve n u s dans les p a rts re la tive s de plu sieu rs pays.
En p a rtic u lie r, l'Espagne e t l'I t a lie p e rd e n t des p o in ts : la pre­
m iè re v o it sa p ro d u c tio n ne représenter a c tu e lle m e n t que 2 8 % du
vo lu m e m o n d ia l (co n tre 41 % en 1 9 3 4 -1 9 3 8 ) : q u a n t au p ou rce n ­
tage de la seconde il passe de 2 4 % à 2 0 % .
Par c o n tre l'A friq u e du N o rd e n tre m a in te n a n t pour 14 % dans
la ré co lte m o n d ia le e t la T u n is ie , en p a rtic u lie r, q ui c o n n a ît une
p ro d u c tio n co m p a ra b le à celle du P o rtu g a l, p e u t ê tre p lacée au 4*
rang (avec 10 % du to ta l g lo b a l).
III. —
LA CONSOMMATION.
La co n so m m a tio n est s u rto u t im p o rta n te dans les grands pays
p ro d u cte u rs : l'h u ile d 'o liv e est, dans ces pays, la m a tiè re grasse par
excellence. En o u tre , la zone de co n so m m a tio n com prend les é ta ts
où e x is te n t des p eu plem e nts d 'h a b ita n ts d 'o rig in e m éd ite rra n é e n n e .
On a pu c o n s ta te r dans la zone p ro d u c tric e une c e rta in e d im in u ­
tio n des d is p o n ib ilité s du f a i t de l'a ccro is s e m e n t de la p o p u la tio n
e t la d im in u tio n de l'a ire de c u ltu re com pensée par des c u ltu re s ju ­
gées plus ré m u n é ra trice s. Ces fa c te u rs , jo in ts à l'a ccro isse m e n t des
a u tre s c u ltu re s oléagineuses d o n t les p ro d u its s o n t vendus à des p rix
in fé rie u rs , o n t am ené une c o n tra c tio n de la zone de co n so m m a tio n .
A c tu e lle m e n t on p e u t e stim e r la co n so m m a tio n m oyenne a n n u e lle
par h a b ita n t à 12 kgs en Espagne, 10 kgs en Grèce, 5,1 kgs en Ita lie ,
6 ,3 kgs au P o rtu g a l et 9 kgs en T un isie .
C 'e s t donc sur des excédents très v a ria b le s que p o rte ra le co m ­
m erce e x té rie u r de l'h u ile d 'o liv e . De to u te m a n iè re , les échanges
ne re p ré se n te n t q u 'u n e fa ib le p a rtie de la p ro d u c tio n (21 % en
1 9 3 4 -1 9 3 8 ; 2 ,4 % en 1947).
L 'e xe m p le de l'Espagne est à ce t égard très c a ra c té ris tiq u e : l'e x ­
cé d e n t e x p o rta b le a pu v a rie r de 1 07 .00 0 tonnes en 1943 à 2 2 9 .0 0 0
tonnes en 1947, pour fa ire pla ce p a rfo is à des d é fic its im p o rta n ts
(2 4 5 .0 0 0 T. en 1930, 1 44 .0 0 0 T . en 1945).
P R IN C IP A U X PAYS EXPORTATEURS
1 9 3 4 -1 9 3 8
P ortugal
A lg é rie
.............................................
. . : ........................................
1947
5 7 .2 3 0
17.546
1 5.000 en 1949
3 8 .7 0 0
30 0
18.000 en 1949
1 1.800
1.500
4 .4 0 0
900
6 .6 0 0
1.000
15.000
800
3 .5 0 0
2 .5 0 0
L 'h u ile d 'o liv e est expo rté e s o it en vue de son u tilis a tio n a lim e n ­
ta ire d ire c te s o it pour ses em plois in d u strie ls.
P arm i les ache teu rs on relève les pays d 'A m é riq u e du Sud, les
U .S .A ., la G ra n d e -B re ta g n e , la Suisse, e tc... m ais éga l e m e nt la F ra n ­
ce e t l'I t a lie qui ré e x p o rte n t des h uiles tra ité e s dans leurs r a ffin e ­
ries m odernes.
P R IN C IP A U X PAYS ACHETEURS
1 9 3 4 -1 9 3 8
Portugal
3 1 .2 4 0
2 6 .5 1 0
2 .9 3 0
3 .6 4 0
6 .3 2 0
10 .0 1 0
5 960
43 9 7 0
4 530
3 .3 5 0
2 .2 6 0
2 .8 80
2 .9 3 0
.............................................
1947
1.085
2 .5 5 0
1
55
2 0 98
1 024
588
5 .0 7 8
1 662
24 8
4 .3 2 9
165
6.661
6 .5 0 0 en 1949
7 .0 0 0 en 1949
Sur les m archés e xté rie u rs, l'h u ile d 'o liv e est sérieusem ent co n ­
currencée par d 'a u tre s p ro d u its o lé ag ine ux. En p a rtic u lie r sur le
m a rch é fra n ç a is , elle d o it lu tte r co n tre les huiles d 'a ra c h id e d 'A f r i ­
que O ccid e n ta le Française.
Ceci est d ’a u ta n t p lu s fra p p a n t que les a ch a ts d 'h u ile à l'A .O .F .
com m e à l'é tra n g e r o n t c o n sid é ra b le m e n t d im in u é depuis la guerre.
Les causes de c e tte é v o lu tio n so nt to u t d 'a b o rd l'e x te n s io n des
c u ltu re s oléagineuses m é tro p o lita in e s (par exem ple le co lza d o n t la
p ro d u c tio n est passée de 7 .0 0 0 to nn es en 1938 à 1 00 .00 0 to nn es en
1949) m ais aussi le flé c h is s e m e n t de la co n so m m a tio n . On a pu
c o n s ta te r en e ffe t dans l'a lim e n ta tio n fra n ç a is e une te n d a n ce à la
s u b s titu tio n d 'a u tre s denrées a u x p ro d u its o lé a g in e u x , depuis les
re s tric tio n s subies d u ra n t la guerre.
Par a ille u rs , le p rix de l'h u ile , a progressé au p o in t de d écourager
en p a rtie c e rta in e s couches de co nso m m ateu rs : l'h u ile d 'o liv e , d o n t
le cours a subi une housse m oins fo rte , se trou ve donc dans une po­
s itio n am éliorée. N é a n m o in s e t co m p te te n u des co n sid é ra tio n s p ré ­
cédentes l'é c a rt e n tre les d eu x p rix est encore s u ffis a n t pour c o n fé ­
rer au m arché de l'h u ile d 'o liv e une gra nd e se n sib ilité .
Les d iffé re n ts congrès in te rn a tio n a u x de l'o lé ic u ltu re o n t précisé­
m e n t p ou r b u t d 'e x a m in e r les bases possibles d 'u n accord pour la
défense de l'h u ile d 'o liv e , c o m p o rta n t a v a n t to u t la n o rm a lis a tio n
de l'é con om ie de ce p ro d u it.
Jules LEPIDI
A d m in is tra te u r de l'in s t it u t N a tio n a l
de la S ta tis tiq u e
e t des Etudes Econom iques
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