prix SpéCiAL SWiSS WiNE CONNAISSANCE DES VINS SUISSES

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prix SpéCiAL SWiSS WiNE CONNAISSANCE DES VINS SUISSES
CONCOURS du Meilleur Sommelier de Suisse ASSP 2016
Association Suisse des Sommeliers Professionnels
Associazione Svizzera Sommeliers Professionisti
Schweizer Sommelier Verband
prix SPéCIAL SWISS WINE
connaissance
des VINS SUISSEs
depuis 1969
www.sommeliers-suisses.ch/
TROPHÉE QUATTROMANI
DU MEILLEUR
SOMMELIER SUISSE 2016
HOTEL BEAU RIVAGE – GENÈVE, 29 – 30 octobre 2016
Programme pour les candidats: Samedi 29 Octobre 2016 - 8h30
TROPHÉE QUATTROMANI
DU MEILLEUR
SOMMELIER SUISSE 2016
prix SPéCIAL SWISS WINE
connaissance
des VINS SUISSEs
HOTEL BEAU RIVAGE – GENÈVE
29 – 30 octobre 2016
La sélection des candidats de toute la Suisse aura lieu durant toute la journée de samedi 29 Octobre.
Épreuves écrites et pratiques : dégustation écrite. Questionnaire sur la connaissance des boissons de la Suisse
et du monde, l’œnologie, la viticulture, les lois, les bières, eaux minérales, spiritueux, cafés et thés, geographie
viti-vinicole, les terroirs, les climats, le commerce du vin, la gestion de la cave. Sans oublier les nombreuses
questions sur le métier de sommelier, la redaction de la carte des vins, l’accord vins et mets, le conseil et la vente.
Epreuves pratiques : dégustations des vins et spiritueux, accord vins et mets, décantation et service.
Seuls les 3 meilleurs de la sélection accèderont à la finale du dimanche 30 Octobre 2016.
Président du comité technique du concours Paolo Basso: Meilleur Sommelier du monde Tokyo 2013
Programme dimanche 30 Octobre 2016
Invitation adressée aux associés, amis de la Sommellerie, Hôteliers, Restaurateurs, Partners, Presse et Public.
Dégustation SwissWine Promotion ouverte au public: Salons Windsor et Trémois.
CONCOURS du Meilleur Sommelier de Suisse ASSP 2016
Palmarès du Trophée Ruinart
Liste des candidats du Concours 2016
1986
1987
1988
1989
1990
1991
1992
1993
1994
1995
1996
1997
1999
2001
2002
2005
Région Suisse Romande
Marc Dekegel
Myriam Broggi
Marc Perrey
Eric Duret
Jean-Marc Guelpa
Marc Friederich
Emmanuel Heydens
Claudio De Giorgi
Raffaello Bonuccelli
Philippe Piou
Ezio De Bernardi
Paolo Basso
Josef Pargfrieder
Emilio Del Fante
Savino Angioletti
Christian Bock
Palmarès du Trophée
Château Margaux Bel Air
Vincent Debergé
Hôtel Beau-Rivage
Fabien Mène
Hôtel Mandarin Oriental
Réza Nahaboo
Hôtel Royal Savoy
Davide Dargenio
Ecole Hôtelière
Samuel Boissy
Ecole Hôtelière
Mathieu Quetglas
Restaurant Hôtel de Ville
Loïk Tavernier
Domaine de Châteauvieux
Gaétan Dubret
Hôtel de la Cigogne
Guillaume Favreau
Restaurant Denis Martin
Julien Fillol
Gisberger Johanna
Le Petit Cellier
Stéphane Reichler
Le Petit Cellier
Elias Bally
Restaurant “Via Roma”
Laurent Bisilliat
Hôtel Rotary M Gallery
Genève
Genève
Lausanne
Lausanne
Lausanne
Crissier
Satigny
Genève
Vevey
Saint Barthélemy
Saint Barthélemy
Genève
Genève
Région Suisse Alémanique
Aurélien Blanc
Stefan Schachner
Dominic Lackner
Matteo Rimoldi
Daniela Wüthrich
Michael Sol Jenni
Hôtel Baur Au Lac
Gasthaus zum Gupf
Park Hôtel Vitznau
Belvoirpark Restaurant
Hotel Schweizerhof Bern
Park Weggis
Zürich
Rehetobel
Vitznau
Zürich
Bern
Weggis
09h30
12h30
13h45
15h45
16h05 18h00
19h00
La diversité des vins suisses en dégustation
21 producteurs de prestige de toutes les régions de Suisse présentent leurs 2 cuvées de prédilection.
Quick lunch
Programme de la finale en public - Salon Brunswick et Sarah Bernhardt
Présentation de tous les candidats, annonce des 3 candidats qui disputeront la finale en public. Tirage au sort pour définir l’ordre de passage des 3 finalistes
1ère partie des épreuves, les 3 finalistes l’un après l’autre
4 minutes service d’un vin effervescent
7 minutes accord vins/mets, eaux minérales et boissons
5 minutes décantation d’un vin rouge
4 minutes correction d’une carte des vins
Pause - Nespresso - Acqua Panna - S.Pellegrino - Salon Foyer
2ème partie des épreuves, les 3 finalistes l’un après l’autre
12 minutes dégustation de trois vins suisses
4 minutes identification de 5 boissons
4 minutes épreuves des connaissances générales
Fin du concours, explications des épreuves et des produits degustés
Présentation de tous les Meilleurs Sommeliers de Suisse:Trophées Ruinart par Michèle Chantôme
Présentation de tous les Meilleurs Sommeliers de Suisse:Trophées Château Margaux Bel Air par Piero Tenca/Wicht
Présentation des Meilleurs Sommeliers du Monde par Paolo Basso
Proclamation des résultats- Palmarès 2016
Prix Nestlé Waters et Confrérie de la Chaîne des Rôtisseurs-Baillage de Suisse
Présentation du “Meilleur Sommelier de Suisse 2016”
Attribution du Trophée Quattromani et Prix Spécial Swiss Wine
Jury international et national
19h30
Cocktail dînatoire et Champagne Laurent-Perrier - Salon Impératrice,Terrasse et Sarah Brenhardt
Chef Sommelier Vincent Debergé
Chef Dominique Gauthier - 18/20 GaultMillau et étoilé Michelin
Chef Domenico Ruberto - Hotel Splendide Royal-Lugano - Riso Gallo pour le risotto
SwissWine: Président Gilles Besse, J. M. Amez-Droz, U. Valsangiacomo et A. Conconi
Quattromani: Guido Brivio, Angelo Delea, Feliciano Gialdi, Claudio Tamborini
Vinea - Sierre: Elisabeth Pasquier
Président Union Suisse des Oenologues: Daniel Dufaux
Association Monégasque des Sommeliers - Monaco: former President Jean Pallanca - Director of the By-Laws ASI Commitee
ASPI - Associazione della Sommellerie Professionale Italiana: Président Giuseppe Vaccarini - Meilleur Sommelier du monde 1978
2009
2012
2014
Fabio Miccoli
Fabio Masi
Simone Ragusa
Palmarès du Trophée
Quattromani et
Prix spécial Swiss Wine
Région Suisse Italienne
Anna Valli
Gian-Marco Rasetti
Giuseppe Gentile
Luigi Liguori
Dagoberto Basilico
Enoteca Vinarte - Zanini Enoteca Paradiso
Hotel Lido Seegarten
Weinlounge Buonvini
Grand Hôtel Villa Castagnola
Ligornetto
Lugano-Paradiso
Lugano
Zurigo
Lugano
2016........................
2018
........................
2020
........................
Organisation générale - Comité executif national
Piero Tenca - président national
Paolo Basso - président du comité technique concours national
Myriam Broggi-Praz - président région Suisse Romande
Bruno-Thomas Eltschinger - président région Suisse Alemanique
Savino Angioletti - président région Suisse Italienne
Membres du jury et comité technique - Comité d’organisation et soutien
Suisse Romande
Myriam Broggi-Praz
Andreas Silvestri
Claudio De Giorgi
Fabio Miccoli
Fabio Masi
Claude-Nicolas Becker
Annie Chevalley
Cariglio Camille
Suisse Alémanique
Bruno-Thomas Eltschinger
Nicole Rutz
Markus Jacober
Gabriella Müntener
Alice Koller-Zimmermann
Sandor Meszaros
Johannes Brons
Nadja Öhrlein
Ladina Lemm
Suisse Italienne
Savino Angioletti
Ezio De Bernardi
Davide Comoli
Ercole Levi
Emilio Del Fante
Giovanni Ferraris
Lisa Tenca
Ines Taiana
Romeo Künzle
Roberta Bernasconi Borella
Luigi Scaminaci
Président du comité technique du concours Paolo Basso: Meilleur Sommelier du monde Tokyo 2013