INFO MENUS 20131001menus - Communauté d`Agglomération
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Lundi 14 Octobre Mardi 15 octobre AU MENU CE JOUR… Vous Informer sur les Plats de la Semaine du Goût… Pamplemousse Rôti de bœuf Purée à l’Artichaut Faisselle & Crème de marron Une purée subtilement parfumée à l’artichaut pour découvrir cette saveur tout en douceur. Blé en salade Emincé de dinde Abricot & Amande grillée Chou Romanesco Saint Agur & Poire – Pain aux Une sauce sucrée-salée fruitée et contrastée par le croquant de l’amande grillée. Une association à essayer : la force du bleu et la douceur acidulée de la poire. céréales Mercredi 16 octobre Carotte râpée Dés de Saumon sauce Crème Poireau Une sauce à la crème, juste relevée par la saveur d’un poireau finement émincé pour accompagner un risotto tendre et moelleux. Escalope hachée de veau Risotto Champignon Lardon Risotto champignon Jeudi 17 octobre Chasselas de Moissac Jambon Serrano – Pain de Campagne Jambon de dinde Tarte à la crème de Potiron Pizza Mozzarella Vendredi 18 octobre Salade d’Automne Yaourt Fermier fruits des bois Salade Rustique Salade rustique sans noix Sauté de porc du Sud Ouest Sauté de dinde Haricot vert Pastis d’Amélie Donut Le repas se terminera sur les notes sucrées du raisin AOP et AOC de Moissac. Une fine tranche de Serrano 14 mois d’affinage sur pain de campagne pour éveiller les papilles. Une façon originale de déguster le potiron et une salade verte agrémentée de raisin de smyrne, tome de brebis et petit croûton. Le repas se termine par un yaourt Bio au parfum inhabituel fabriqué à la ferme le Bela située à Hours (64). Cette salade à base de chou vert émincé, de noix et de fourme d’ambert est inédite au restaurant scolaire. C’est sur l’excellent Pastis d’Amélie, fabriqué à Mazerolles (64), que se clôturera la semaine du goût, une pâtisserie artisanale née d’une histoire d’amour entre une grand-mère pâtissière et un grand-père fin gourmet… Pour tenir compte des particularités, des plats de remplacements sont prévus lorsque les plats contiennent : Arachide et fruits à coques – Œuf – Poisson , crustacés et mollusques – Porc. RESTAURATION COMMUNAUTAIRE – Communauté d’agglomération Pau Pyrénées