ACTILIGHT DANS LES CREMES GLACEES

THE MOST ACTIVE FIBRE
THE MOST ADVANCED PREBIOTIC
DEVELOPPEMENT D’APPLICATION : ACTILIGHT DANS LES CREMES GLACEES
ACTILIGHT AMELIORE LE CONFORT DIGESTIF
ALLEGATIONS : UN POINT SUR LA NOUVELLE REGLEMENTATION
NEWS
NOUVELLE EQUIPE POUR BEGHIN MEIJI
DEVELOPPEMENT D’APPLICATION :
ACTILIGHT DANS LES CREMES GLACEES
A partir de Mai 2007, les allégations
nutritionnelles
figurant
sur
l’étiquetage
répondront à une nouvelle réglementation
européenne plus exigeante et donc plus
sélective. La formulation des produits et le choix
des ingrédients sont au cœur du problème.
L’équipe R&D de Beghin Meiji a récemment mis
au point une formulation de crème glacée
allégée en utilisant ACTILIGHT.
Figure 1 : résultats de l’analyse
sensorielle pour la glace vanille
Dans la crème glacée, le sucre et la matière
grasse sont les principales sources d’énergie.
ACTILIGHT a ici un intérêt multiple : associée ou
non à une maltodextrine, cette fibre peut
remplacer une partie de la matière grasse, tout
en améliorant la saveur sucrée. Le sirop de
glucose et le sucre sont quant à eux remplacés
par du Maltitol, qui assure une texture en bouche
onctueuse et une température de congélation
adéquate : Syral OM5575 à 55 % de Maltitol
apporte une texture ferme adaptée aux
bâtonnets, tandis que Syral OM7575 à 75% de
Maltitol convient mieux aux glaces en bac avec
une vitesse de fonte légèrement plus élevée.
ACTILIGHT provoque une légère augmentation de
la vitesse de fonte, mais le produit fini conserve
toutes ses propriétés organoleptiques, critère
primordial d’achat des crèmes glacées.
L’association d’ACTILIGHT et du Maltitol procure
un bon goût sucré, d’autant plus qu’ACTILIGHT
agit comme exhausteur sur les arômes. Ces
glaces allégées ont reçu un excellent accueil
auprès des consommateurs, qui les ont jugées
équivalentes aux recettes traditionnelles riches
en sucre et en matières grasses (Figure 1).
Newsletter Septembre 2006
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La teneur en sucres (3.3 g/100 mL), la teneur en matière grasse (2.6 g/100mL) et la valeur
énergétique (83 kcal/100mL) ont été réduites respectivement de 73 %, 50 % et 30 %, ce qui permet
plusieurs allégations nutritionnelles (voir tableau). Par ailleurs, ACTILIGHT apporte la valeur
ajoutée d’un enrichissement en fibres, qui bénéficient d’une image santé excellente auprès des
consommateurs.
Référence
Taux
g/100g
Allégations
Réduction %
Sucres
Matière grasse
Fibres
Sucres
Matière grasse
Réduit en sucres
Réduit en matière grasse
Valeur énergétique réduite
Sans sucres ajoutés
Source de fibres
Riche en fibres
Maltitol +
ACTILIGHT +
ACTILIGHT
Maltitol +
ACTILIGHT
maltodextrine
14.2
4
6
30
50
oui
oui
oui
oui
5.2(*)
4
4
73
50
oui
oui
oui
oui
oui
-
5.2(*)
2
4
73
75
oui
oui
oui
oui
oui
-
Référence +
19.9
8
-
(*) dans ce cas, les sucres correspondent uniquement au lactose provenant de la poudre de lait
La mise en œuvre de la recette ne demande aucune modification du processus de fabrication.
ACTILIGHT s’incorpore facilement grâce à une excellente solubilité. Contrairement à d’autres
fibres, la composition d’ACTILIGHT est constante, ce qui assure une parfaite reproductibilité du
produit fini. ACTILIGHT ainsi que les polyols n’étant pas sensibles aux réactions de Maillard, il n’y a
pas de risque de brunissement du produit lors de la pasteurisation.
Contact : Mme Laurence Baron - 03 88 58 62 08 - [email protected]
ACTILIGHT AMELIORE LE
CONFORT DIGESTIF
Une étude clinique a récemment montré que la consommation
régulière
des
molécules
prébiotiques
de
Fructooligosaccharides d’ ACTILIGHT (5 g/jour pendant 6 semaines)
améliore le confort digestif et la qualité de vie, au sein
d’une population adulte souffrant de troubles digestifs fonctionnels.
A l’origine de 5 à 10 % des consultations des généralistes, les troubles digestifs
fonctionnels (TDF) se manifestent par divers symptômes qui peuvent être des douleurs
abdominales, des troubles du transit intestinal, des ballonnements,…
L’étude a porté sur 105 sujets souffrant de TDF (au moins une fois par semaine pour 43.3 %
des sujets) mais non traités médicalement. Ces sujets ont été répartis aléatoirement en 2
groupes qui ont reçu pendant 6 semaines un complément alimentaire sans changer leurs
habitudes alimentaires. L’un des groupes a reçu 5 g/jour d’ACTILIGHT, l’autre la même
quantité de placebo.
La fréquence et l’intensité des TDF ainsi que la qualité de vie (confort digestif, sommeil,
concentration, activité,…) ont été évaluées avant et après la période de consommation, sur
la base de questionnaires. On a pu observer que la consommation d’ACTILIGHT réduisait
l’intensité des TDF de 43.6 %, alors que chez le groupe témoin elle augmentait de 13.8 %.
Les symptômes ont également été perçus comme moins fréquents pour 75 % des sujets
du groupe ACTILIGHT.
Contact : Mlle Frédérique Respondek - 03 88 58 60 46 - [email protected]
Newsletter Septembre 2006
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ALLEGATIONS :
UN POINT SUR LA NOUVELLE REGLEMENTATION
Dans le cadre de la campagne de l’Union Européenne pour des
choix de vie plus sains, une nouvelle réglementation
européenne sur les allégations nutritionnelles des boissons et
aliments a été élaborée. L’objectif : un étiquetage plus clair
et plus de transparence pour le consommateur.
Ligne aux fibres, le sucre
bifidogène avec Actilight, par
Votée en 2nde lecture le 16 mai 2006 au Parlement, la nouvelle
Béghin Say
réglementation devrait être adoptée formellement par le
Conseil en octobre 2006, et s’appliquera à partir de mai 2007
dans les 25 pays de l’Union. Une mesure de transition permettra d’utiliser les allégations
nutritionnelles déjà existantes jusqu’en octobre 2008, tandis que les allégations santé génériques
bénéficieront d’un an de plus. La réglementation s’appliquera aussitôt pour les allégations
concernant la diminution des risques de maladies, le développement infantile et la santé.
Les allégations se divisent en 2 groupes : les allégations nutritionnelles et les allégations santé. Les
allégations nutritionnelles (“pauvre en matière grasse”, “sans sucres ajoutés” …) sont définies en
annexe de la directive (voir ci-dessous). L’allégation “réduit en …” correspondra désormais à un
taux de réduction plus élevé (au moins 30 %). Les allégations santé (par exemple, les propriétés
prébiotiques), qui donnent une relation entre un aliment et l’amélioration de la santé (allégations
génériques), ou bien une diminution d’un risque de maladie, doivent être basées sur des études
scientifiques solides, et ne peuvent pas se référer au bien-être général. Une liste positive des
allégations santé génériques déjà approuvées au niveau national doit être établie pour chaque
pays, avec l’aide de différentes associations industrielles, puis soumise à l’EFSA pour fin 2007. D’ici
là, la réglementation en place reste applicable : les allégations santé génériques sont autorisées à
condition d’être approuvées par les autorités nationales ou européennes.
En se basant sur l’avis de l’EFSA, la Commission définira des profils nutritionnels (lipides, acides
gras saturés ou trans, sucre, sel). Un produit alimentaire ne pourra pas porter d’allégation
nutritionnelle ou santé si plus d’un de ses nutriments se situe hors du profil défini.
ALLEGATIONS NUTRITIONNELLES :
EXTRAIT
SUCRE
♦ Pauvre en sucres :
= 5 g / 100 g ou 2.5 g / 100 ml
♦ Sans sucres :
= 0.5 g / 100 g ou 0.5 g / 100 ml
♦ Allégé en sucres :
Au moins 30 % de moins que dans le
produit conventionnel.
♦ Sans sucres ajoutés :
Le produit ne contient pas de mono
ou disaccharide ou tout autre aliment
ajouté pour ses propriétés sucrantes
(« sucres » = mono et disaccharides, à
l’exception des polyols).
ENERGIE
♦ Faible valeur énergétique :
= 40 kcal / 100 g ou 20 kcal /100 ml
♦ Valeur énergétique réduite :
Au moins 30 % de moins que dans le
produit conventionnel.
♦ Zéro calorie :
= 4 kcal / 100ml
MATIERE GRASSE
♦ Pauvre en matière grasse :
= 3 g / 100 g ou 1.5 g / 100 ml
♦ Sans matière grasse :
= 0.5 g / 100 g ou 100 ml
♦ Pauvre en matière grasse saturée :
= 1.5 g / 100 g ou 0.75 g/ 100 ml
♦ Sans matière grasse saturée :
= 0.1 g / 100 g ou 100 ml
FIBRES
♦ Riche en fibres :
au moins 6 g de fibres / 100 g
ou 3 g de fibres / 100 kcal
♦ Source de fibres :
au moins 3 g de fibres / 100 g
ou 1,5 g de fibres / 100 kcal
Newsletter Septembre 2006
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NEWS
PRESENCE AU HIE
QUIMDIS DISTRIBUE ACTILIGHT EN
FRANCE
Depuis juillet, ACTILIGHT est intégré à la
gamme d’ingrédients distribuée en France par
la société Quimdis pour le secteur diététique.
71, rue Anatole France
F-92532 Levallois-Perret
01 55 46 50 00
Beghin Meiji sera présent au
Health Ingredients Europe du
14 au 16 Novembre à Francfort,
sur le stand I28. ACTILIGHT
sera présenté aux côtés des
produits sucrants de Syral.
Nous vous invitons à assister à la conférence où
Mme Anne Wagner présentera les dernières
études sur le confort digestif.
[email protected]
NOUVELLE ORGANISATION
CHEZ BEGHIN MEIJI
Les bureaux de Beghin Meiji ont été transférés
chez Syral à Marckolsheim. Syral, autre filiale
de Tereos, est le 4ème producteur européen de
produits dérivés de l’amidon.
Beghin Meiji
ZI et Portuaire – BP 32
67390 Marckolsheim
UNE NOUVELLE EQUIPE A VOTRE SERVICE
M. Daniel Cochet
Responsable Business Development
Tel: + 33 3 88 58 60 58 - Fax: + 33 3 88 58 60 59
Email: [email protected]
M. Hugues Aubin
Responsable de Marché Actilight
Tel: + 33 3 88 58 60 53 - Fax: + 33 3 88 58 60 59
Email: [email protected]
M. Pascal Nowak
Responsable des Ventes France
Tel: + 33 3 88 58 60 82 - Fax: + 33 3 88 58 60 59
Email: [email protected]
Mme Anne Wagner
Responsable Innovation et Service Clients
Tel: + 33 3 88 58 60 71 - Fax: + 33 3 88 58 25 89
Email: [email protected]
Mlle Frédérique Respondek
Responsable Scientifique
Tel: + 33 3 88 58 60 46 - Fax: + 33 3 88 58 25 89
Email: [email protected]
Mlle Carole Midon
Responsable Qualité & Support Technique
Clients
Tel: + 33 3 88 58 27 05 - Fax: + 33 3 88 58 25 89
Email: [email protected]
Mlle Céline Hurson
Responsable Communication
Tel: + 33 3 88 58 60 86 - Fax: + 33 3 88 58 25 89
Email: [email protected]
Mlle Sandra Guth
Administration des Ventes et Logistique
Tel: + 33 3 88 58 60 39 - Fax: + 33 3 88 58 60 59
Email: [email protected]
M. Pierre-Christophe Duprat
Directeur Général
Tel: + 33 3 88 58 60 78
Newsletter Septembre 2006
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