Huit mythes sur l`alimentation

Huit mythes sur l’alimentation
Le sucre rend les enfants hyperactifs
Mythe
Voilà un mythe coriace! Contrairement à la croyance populaire, de nombreuses études scientifiques
ont démontré que les sucreries ne rendent pas les enfants hyperactifs et n’aggravent pas non plus les
symptômes de ceux qui souffrent d’hyperactivité. Et si les enfants étaient plutôt stimulés par ce qu’ils
vivent plutôt que par ce qu’ils mangent? Pensez-y : les enfants mangent souvent de petites douceurs
sucrées lors d’évènements spéciaux : sortie en famille, fête d’amis, visite chez les grands-parents
«gâteaux» ou chez les cousins, etc.
Le fait de rendre ces aliments peu accessibles les rend seulement encore plus attirants. Il est donc faux,
archi-faux de croire que le sucre est responsable des troubles comportementaux chez les enfants ou
les adultes.
Le miel et le sirop d’érable sont meilleurs pour la santé que le sucre blanc
Mythe
Miel, sirop d’érable, cassonade, mélasse, sucre blanc… Les différences nutritionnelles sont
négligeables : ils ne contiennent ni protéines, ni lipides, ni fibres. Ces sucres sont surtout composés de
glucides et ne renferment qu’une minime quantité d’éléments nutritifs. Par conséquent, le miel et le
sirop d’érable ne contribuent pas, de façon significative, à combler nos besoins quotidiens en vitamines
et en minéraux, d’autant plus qu’ils ne sont généralement consommés qu’en faible quantité. Voilà
pourquoi on ne peut pas affirmer que le miel et le sirop d’érable sont bons pour la santé. Ils sont juste
un peu mieux, disons!
La mention «multigrain» est gage de santé
Mythe
La mention «multigrain» inscrite sur l'emballage des produits (ex : pâtes, pains, craquelins, céréales)
veut tout simplement dire que le produit contient plusieurs sortes de grains (ex : blé, avoine, seigle,
soya). Pour qu'un aliment soit riche en fibres, les grains doivent être entiers. Or, un pain fait de 14
céréales représentera un choix santé seulement si les grains sont entiers!
Un bagel contient autant de glucide que 3 tranches de pain
Réalité
D’un point de vue nutritionnel, le bagel se rapproche beaucoup du pain. Toutefois, étant donné sa
densité supérieure, un bagel de grosseur moyenne contient trois fois plus de glucides qu’une tranche
de pain de blé entier et donc plus de calories. Selon le Guide alimentaire canadien, un bagel moyen (90
g) correspond à deux portions de produit céréalier.
En général, plus un fromage est ferme au toucher, plus il est riche en
calcium
Réalité
Le parmesan, le gruyère et le suisse sont trois bons exemples de fromages fermes au toucher et qui
sont particulièrement riches en calcium. À l'opposé, le brie, le fromage de chèvre et le fromage à la
crème contiennent moins de calcium. Cependant, il est à noter que la ricotta offre une teneur élevée
en calcium malgré sa texture plus crémeuse.
Le lait chocolaté n’est pas un choix santé
Mythe
Saviez-vous qu’à portions égales, le lait chocolaté ne contient pas plus de sucre qu’un verre de jus de
pomme? Or, parce qu’il est aromatisé, le lait chocolaté contient plus de sucre et de calories que sa
version nature. Mais contrairement aux idées reçues, le lait chocolaté est un aliment très nutritif. Il
contient les mêmes 15 éléments nutritifs essentiels que le lait nature tels que du calcium, du
phosphore, du magnésium, des vitamines A et D ainsi que des protéines.
Une bière équivaut à un steak
Mythe
Désolée de vous décevoir, messieurs, mais la bière n’est pas un substitut de la viande! Le profil
nutritionnel de ces deux aliments est tout à fait différent. D’abord, le bœuf est une source intéressante
de 14 éléments nutritifs essentiels comme des protéines, du fer, des vitamines du groupe B et du zinc,
tous absents ou presque, de la bière. Pour sa part, cette dernière est surtout composée de glucides et
ne contient que de petites quantités de niacine (B3), d’acide folique et de quelques minéraux. En ce qui
a trait aux calories, la viande est plus énergétique que la bière, sans compter qu’elle rassasie beaucoup
plus. Cela s’explique par son contenu en protéines plus élevé : 28 g pour une portion de 100 g de steak
versus 1 g de protéines pour une bouteille (341 ml) de bière.
Manger le soir fait engraisser
Mythe
Certaines personnes croient que manger en soirée fait engraisser sous prétexte que le métabolisme est
au ralenti pendant la nuit. Faux! Si cette théorie était bonne, alors pourquoi certains Européens, qui
mangent de façon copieuse et tard en soirée, ne sont-ils pas tous gros? Or, le moment de la journée
choisi pour manger ne modifie pas l’apport énergétique des aliments et la façon dont notre corps
utilise cette énergie. Par exemple, une banane fournit le même nombre de calories qu’elle soit
consommée à 7h ou à 22h. Tout comme une voiture en marche, le corps brûle son carburant tout aussi
efficacement, peu importe le moment de la journée.
Manger avant d’aller au lit ne fait pas engraisser dans la mesure où votre corps demande à manger.
Rappelez-vous que c’est le surplus de calories qui fait engraisser. Ainsi, il est impératif de différencier
une vraie faim d’une fausse faim…car, souvent, lorsqu’on mange le soir, c’est plus pour grignoter que
par réelle faim.
Référence : DESGROSEILLERS, Julie. Manger des bananes attire les moustiques et plus de 150 autres mythes et
réalités en matière d’alimentation. Montréal, Les Éditions La Presse, 2009, 192 p.
http://librairie.cyberpresse.ca/livres/manger-des-bananes-attire-les-moustiques-967.html
Document préparé par :
Julie Héroux et Nathalie Bisaillon, techniciennes en diététique
Jeunes en santé
450-778-8451, poste 4