Untitled - Club de golf Lac St

Menu 2013
MENU BANQUET
2013
Tous nos menus incluent une entrée, un potage, le plat principal et le dessert.
Prenez note que ce menu est offert à titre de proposition préliminaire, et qu’une
rencontre avec notre Chef Exécutif pourra vous permettre de personnaliser votre
choix afin de satisfaire vos invités.
Nos entrées…
Jeunes pousses de mesclun à l’émulsion de vinaigrette balsamique
Inclus
Assiette de terrine de sanglier et abricot, confit de carotte et son crouton
2.50 $
Fondue parmesan au Migneron de Charlevoix, sur un lit de verdurette
2.75 $
Terrine de canard et foie gras, confit d’oignon au porto et crouton
3.00 $
Baluchon de canard confit et petits légumes, glace viande
3.25 $
Assiette du boucanier (saumon fumé)
3.50 $
Gravlax de saumon à la vodka Gray Goose
3.50 $
Crab Cakes maison, aioli et sa garniture
3.75 $
Nos potages…
La marmite du moment (groupe de moins de 50 personnes)
Crème de légumes
Soupe Minestrone
Potage parisien (poireaux et pommes de terre)
Crème de champignons sauvages
Potage St-Germain
Crème d’asperges
Potage crécy à la poire William
Crème de tomates et poivrons doux grillés
Potage Brésilien (crème de légumes et haricots noirs)
Velouté de tomates et panais
Bisque de homard
Inclus
Inclus
Inclus
Inclus
Inclus
Inclus
Inclus
0.50 $
0.50 $
0.75 $
0.75 $
4.25 $
Nos Entremets…
Granité à la purée de cassis et liqueur de Chicoutai
3.50 $
Granité aux citrons-limes et vodka glacée
3.50 $
Granité aux fruits de la passion
3.50 $
Nos plats principaux…
Poitrine de poulet, sauce porto servi avec riz aux poivrons et légumes
22.00 $
Suprême de volaille farci aux asperges et fromage, sauce porto, riz aux légumes
et légumes du moment
23.00 $
Longe de porc braisée au four, caramélisée à l’érable, sauce moutarde
à l’ancienne servie avec méli-mélo de pomme de terre et légumes racines
23.50 $
Filet de saumon grillé et caramélisé, servi avec notre huile vierge maison sur
riz au jasmin et asperge fraiche
23.50 $
Mijoté de bœuf bourguignon, servi avec mousseline de pomme de terre Yukon
gold et carottes glacées au miel
23.00 $
Carré du porc du Québec cuit en croute d’épice et gelée de groseille, servi
avec gratin Dauphinois et légumes du moment
23.50 $
Pavé de boeuf grillé, légumes racines braisés, sauce aux poivres verts
23.50 $
Filet de porc en croute de Proscuito, sauce aux agrumes et romarin, servi
avec gratin savoyard et pot-au-feu jardinière
24.00 $
Surf & Turf du golfeur (filet de bœuf et crevettes)
25.00 $
Côte de Bœuf rôti lentement, réduit de cuisson au thym, pomme de terre au
four farci et légumes du moment
25.00 $
Côte de veau grillée sauce bordelaise, Gratin Dauphinois et légumes
27.00 $
Aiguillettes de canard, gastriques de petits fruits rouges servi avec pommes
de terre Darphin et légumes de saison
27.00 $
Prendre note, qu’il est possible de changer les féculents et/ou les légumes d’accompagnement,
des frais peuvent s’appliquer.
De notre BBQ sur véritable charbon de bois…
Poitrine de poulet marinée
24.00 $
BBQ Saucisses (3 sortes) et brochettes (2 sortes)
25.00 $
Entrecôte de Bœuf (6 onces)
24.00 $
Entrecôte de Bœuf (10 onces)
27.00 $
Mixte grill du Golfeur (Filet de bœuf, Médaillon de porc et suprême de poulet)
26.50 $
Côte de bœuf (14 onces)
26.00 $
Cotes levées 26 onc. (Maximum 75 personnes)
26.00 $
Filet de bœuf (6 onces)
27.00 $
Filet de bœuf (8 onces)
30.00 $
Porter House (18 onces)
37.00 $
Tous nos BBQ sont accompagné de pommes de terre au four, légumes du moment et sauce.
Bar à salade disponible sur demande, supplément de 2.00$/personne.
De notre rôtissoire …
¼ de poulet (choix du chef)
¼ de poulet poitrine
½ poulet (cuisse et poitrine)
21.00 $
22.00 $
24.00 $
Notre sélection de pâtisserie…
Baladin du golfeur (fait exclusivement pour nous)
Le suprême Macaron décadent
Gâteau aux fruits
Feuilleté aux fromages
Gâteau mousse au chocolat
Gâteau au fromage
Tartelette au citron et meringue
Gâteau a la poire William et fleur de sel
Croustillant au chocolat royal
Cône framboisier et chocolat blanc
Crème brulé à la vanille
Inclus
Inclus
Inclus
Inclus
Inclus
Inclus
0.75 $
0.75 $
0.75 $
0.75 $
1.75 $
En considérant le nombre de possibilités qui s’offrent à vous, nous vous suggérons de contacter
le chef exécutif afin de discuter des possibilités qui s’offrent à vous, selon votre budget et vos
goûts.
Aussi inclus dans votre repas…
Café, Thé, Tisane et lait
Quelques extra de disponible sur demande…
Truffe au chocolat noir, cerise en chocolat et bien plus…
Nos cocktails dinatoires…
Pour vos évènements, nous vous offrons la formule dinatoire, qui comprend un assortiment de
canapé chaud et froid de toute nature, fait par notre personnel de cuisine en respectant vos
goûts.
Le mise en bouche (formule parfaite pour faire patienter vos invités)
6 bouchées
9.00 $
La rapide (formule parfaite pour les midis, et les après-midi)
12 bouchées
16.00 $
Le repas (formule adapté pour répondre à un dinatoire repas)
18 bouchées
21.00 $
Le gourmet (formule adapté au bon appétit)
24 bouchées
26.00 $


Prix par personne
Un minimum de 20 personnes est nécessaire pour faire un dinatoire.
Naturellement, il est possible de commandé nos canapés à la douzaine (1 choix/douz.) pour un
minimum de 15.50 $, un minimum de 4 douzaines est requise.
Prendre note que nos prix ne comprennent pas les taxes, ni les frais de service.
Des suggestions… en formule complète !
Choix 1.
Bruschetta de tomate, copeaux de parmesan et verdurette du moment
Soupe aux légumes Grand-Mère
Aiguillette de poulet sauce crémeuse au curry
Servi sur riz et légumes du moment
Gâteau a l’érable
25$
Choix 2.
Fondue au Migneron de Charlevoix
Crème de poireaux
Médaillon de filet de bœuf au poivre de Bourgogne, sauce poivrade
Servi avec pomme de terre et légumes du moment
Gâteau praliné au chocolat
26$
Choix 3.
Baluchon a l’italienne servi sur glace de viande
Crème de légumes
Côte de porc du Québec grillé, sauce pomme et calvados
Servi sur gratin Dauphinois et légumes du moment
Gâteau a la poire William et fleur de sel
27$
Choix 4.
Carpaccio de canard et basilic, servi avec roquette
Velouté de panais et fines herbes
B.B.Q. du chef (style Surf & Turf)
Servi avec pomme de terre grelot et légumes du moment
Conne framboisier et chocolat blanc
29$
Choix 5.
Assiette du fumoir
(Canard fumé, bison fumé et truite fumé)
Ravioli du homard, sauce Newburg
Velouté de cresson
Pavé du veau, sauce Liguria
Servi pomme de terre rate et légumes du moment
Tartelette aux fruits
32$
Nos solutions midis… lors de vos tournois !
Nous vous proposons un vaste choix de solution midi, servi rapidement et efficacement par
notre personnel afin de répondre aux besoins spécifiques des golfeurs.
Option 1.
Le choix unique... avec service aux tables.
Spaghetti sauce à la viande ou burger du chef servi avec frite et salade
Comprenant un breuvage régulier au choix
10.50 $
Option 2.
Le choix multiple... avec service aux tables.
Le client a le choix entre les choix suivants :
-
Hot Dog Européen, servi avec frite et salade
Burger du chef, servi avec frite et salade
Panini club, servi avec frite et salade
La salade du chef au saumon fumé
Spaghetti sauce a la viande
Comprenant un breuvage régulier au choix
11.50 $
Option 3.
La formule buffet… servi a volonté
Le client a accès à un buffet comprenant notamment :
Soupe du jour
Tortellini au fromage, sauce à la viande
Vol au vent, sauce Poulet à la King
Fish & chips maison
Pomme de terre et légumes du jour
Dessert du jour
Comprenant un breuvage régulier au choix
12.50 $
Option 4.
La formule B.B.Q. … servi en libre service.
Hot Dog, hamburger et frite, servi avec salade verte
Comprenant un breuvage régulier au choix
10.50 $
Prendre note que nos prix ne comprennent pas les taxes, ni les frais de service.
Des solutions complémentaires… lors de vos évènements !
Le Club de golf Lac St-Joseph Inc. est fier de vous offrir des équipements ou services
complémentaires lors de la tenue de votre évènement. Voici une courte liste des
équipements ou services le plus souvent demandé. Si vous avez d’autre besoin, nous
vous invitons a nous en faire part, il nous fera plaisir de vous aidez a atteindre vos
objectifs.
Usage d’un lutin
Usage du micro dans la salle
Usage du micro et caisse de son a l’extérieur
Écran de projection 7 X 7 Pieds
Projecteur vidéo et écran de projection (ordinateur non compris)
Usage des téléviseurs (3) pour vos publicités/photos
frais de configuration unique
7. Housse de chaise blanche
8. Boucle de housse de chaise (en tissus)
9. Serviette de table en tissus (blanc)
1.
2.
3.
4.
5.
6.
Gratuit
Gratuit
25 $
Gratuit
20 $
25 $
3.00$/chaise
Sur demande
0.50$/chaque