III-2-1 Description de l`organisation du travail sur l`exploitation Marc

UCP 3
III-2-1 Description de l'organisation du travail sur l'exploitation
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Marc et Lotti travaillent tous les deux quotidiennement et uniquement sur l'exploitation.
Ils n'ont jamais fait appel à de la main d'œuvre salariée pour les aider pendant les périodes
de pointe de travail, mais plutôt à des « woofers » au moment des grossesses de Lotti et de la
petite enfance des deux filles. Ces périodes ont d'ailleurs amenés le couple à se répartir les tâches
de manière différente, dans le sens où les travaux plus physiques et lourds étaient essentiellement
réalisés par Marc, et les travaux demandant moins d'effort étaient réservés à Lotti.
En dehors de ces temps de maternité, la répartition des tâches est identique entre eux
deux.
Ils ont reçu 3 stagiaires qui poursuivaient une formation agricole au CFPPA de Mirande ces
dernières années.
Nom
U.T.H
Statut
Tâches
En temps normal
Pendant les grossesses et la
petite enfance des filles
Marc BOSCH
1
Exploitant agricole
Toutes sauf
Travail de la terre
commercialisation Préparation du compost
Arrosage
Tonte
Récolte
Lotti BOSCH
1
Conjointe
Toutes y compris Désherbage
la
Plantations
commercialisation Récolte
Effeuillage
Préparation des emballages
Mise en sachet
Woofers
0,5
Bénévoles, nourris et
logés
Stagiaires
Bénévoles
Aide à toutes les tâches
durant quelques semaines.
Participation très
ponctuelle aux
tâches
Les pointes de travail se situent de mi-avril à mi-juillet, période où toutes la tâches sont à
réaliser: toutes les récoltes et les transformations qui s'en suivent sont à effectuer en même
temps que l'entretien avec la tonte et le désherbage des plants.
En dehors de cette période de pointe, il y a moins de travaux surtout en hiver, période où
les tâches à réaliser ont lieu en intérieur.
Calendrier des principaux travaux sur l'exploitation agricole
Période
Janvier
Tâches réalisées
Mise en sachets – Tamponnage des sachets
Pl
Février
Mars
Mise en sachets – Tamponnage des sachets
100 h
100 h
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- Mise en sachets
- Tailles: sauge, hysope, lavande
- Entretien: thym, sarriette, mélisse
- Désherbage
- Boutures (fin mars): thym, hysope, thym citron
- Divisions des menthes
Temps de travail par
mois
Avril
Mai
Juin
Juillet
Août
- Mise en sachets
- Cueillette: ortie, ronces, aubépine
- Désherbage (beaucoup)
- Récolte: thym, thym orange
- Tonte (beaucoup)
- Plantation (fin mars-début avril) des menthes.
- Effeuillage des récoltes
- Mise en sachets
- Désherbage + Tonte
- Cueillette et Récolte: prêle, noisetier, ronces, sureau,
mélisse, sauge, estragon, thym citron, mélisse de Crête
- Confection du sirop de fleurs de sureau, et des
vinaigres d'estragon et de thym
- Mise en sachets
- Désherbage
- Récolte: mélisse (2ème si pluie), lavande, hysope,
début de la verveine, sarriette, marjolaine, origan,
menthes, tilleul.
- Effeuillages
- Confection du sirop et du vinaigre de lavande
- Semis.
- Mise en sachets
- Dernières tontes et désherbage.
- Récolte: romarin, verveine
- Arrosage: jeunes plants, menthes, verveine, mélisse
- Confection du vinaigre de romarin
- Mouture des herbes très sèches pour celles vendues
en poudre
- Mise en sachets
- Arrosage: verveine, mélisse, menthes, jeunes plants si
sécheresse.
- Cueillette des baies de sureau
200 h
250 h
300 h
300 h
280 h
230h
- Récolte: verveine
- Confection du sirop de baies de sureau
- Mouture des herbes très sèches pour celles vendues
en poudre
Septembre
- Mise en sachets
- Préparation des rangs pour le mois suivant
- Plantations
- Récolte: laurier
200 h
Pl
Octobre
- Mise en sachets
- Récolte des menthes (2ème,), verveine si pluie
- Tonte entre les rangs
- Désherbage
- Plantations
- Paillage: verveine, estragon.
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200 h
Novembre
Mise en sachets – Tamponnage des sachets
100 h
Décembre
Mise en sachets – Tamponnage des sachets
100 h
Il y a donc une grande disparité au niveau de la charge quantitative en fonction des saisons.
Les temps sont approximatifs mais les exploitants estiment travailler 3 fois plus pendant la
période de pointe que l'hiver, sans main d'oeuvre supplémentaire. Ceci représente une contrainte
car ils ne peuvent pas se permettre d'être malade par exemple pendant cette période. Marc pense
avoir 20% de temps de travail « en trop » pendant les pics d'activité pour ne pas être surchargé.
Cette organisation présente des atouts puisqu'ils ont la possibilité de s'absenter en hiver
étant donné que la charge de travail diminue considérablement.
Ils répartissent aussi leur travail en fonction des conditions climatiques: récolte tôt le matin
pendant les heures encore fraîches, effeuillage pendant les heures chaudes, travaux d'intérieur le
soir ou les jours de pluie,...
III-2-2 Évolution de l'organisation du travail adaptée à l'exploitation
La principale contrainte est le manque de main d'oeuvre lors des pointes de travail qui
s'étendent sur 3 mois de suite.
Pour pallier à une surcharge de travail physique, les exploitants pourraient recruter des
personnes pour les aider. Ne souhaitant pas entrer dans un système de patronat-salariat, ils
pourraient renouveler l'opération qu'ils avaient pratiquée lors des deux grossesses de Lotti, c'est à
dire proposer du woofing, à chaque printemps. Le woofing est un nouveau concept du tourisme
durable qui s’adresse surtout aux jeunes. C' est un moyen pour les adeptes du voyage à petit
budget de réaliser leurs rêves grâce à un réseau international de petits fermiers. Le principe est
très simple, il s’agit de donner un coup de main quelques heures par jour, généralement 4 à 7
heures, aux fermiers à effectuer des petits travaux comme les soins des animaux, le jardinage, le
désherbage ou dans la fabrication des confitures par exemple, et en échange, l'accueil est gratuit.
Les « woofers » sont donc logés et nourris grâce à ce système.
AUTEUR : Amandine Pinault