boutique-atelier

Les Créations Mandion
Madame
Mousse chocolat Guanaja (70% de cacao), coeur de mousse à la vanille de Madagascar
Schuss
Mousse au fromage blanc d’Isigny, framboises fraîches sur fond de pâte sablée
Saint Marc*
Chantilly vanille, mousse chocolat Nyangbo du Ghana (68% de cacao), biscuit caramélisé
Russe Framboises*Biscuit succès aux amandes, mousseline légère à la vanille, framboises fraîches
Blanco*
Biscuit chocolat noir punché framboise, mousse chocolat Taïnori de la République Dominicaine (64% de cacao) et croustillant praliné
Tarte fraises * Pâte sablée et crème d’amandes/pistaches, chantilly fraise, fraises de saison
BOUTIQUE-ATELIER
Harlem
Ganache chocolat Guanaja (70% de cacao), biscuit chocolat noir légèrement parfumé au rhum
Lucie
Horaires d’ouverture
mardi à samedi
dimanche
9h00 - 13h00
15h00 - 19h30
9h00 - 13h00
Création 2014 Mousse chocolat noir Manjari (cru exceptionnel de Madagascar),crémeux chocolat au lait (Jivara 40%), crème brûlée à l’orange et compotée d’orange, biscuit moelleux Saint Léon amandes et orange
Hegoa Création 2014 Mousse crémeuse au lait d’amandes, panacotta vanille / verveine, compotée d’abricots, sablé basque à l’amande
Hidalgo
Création 2015 Mousse infusée au café arabica, crème brûlée cappucino, croquant aux noix caramélisées, biscuit mado aux amandes
4 pers : 19,60 € - 6 pers : 29,40 € - 8 pers : 39.20 €
* + de 8 pers sur devis
Les Grands classiques
Les Tartes tradition
Opéra* Ganache chocolat noir, crème au beurre allégée au café et biscuit moelleux
Millefeuille*
Crème pâtissière vanille parfumée au rhum, pâte feuilletée et glaçage traditionnel caramel
Tarte Citron
Tarte Poires
Tarte Abricots
Tarte Amandine
Saint Honoré* Garni de mousseline vanille et de chantilly, choux garnis,avec ou sans fruits en décoration
Fraisier *
Mousseline vanille légère, fraises de saison,biscuit moelleux et pulpe de fraises
Baba
Baba traditionnel imbibé au rhum garni de crème légère, piques de brochettes de fruits
Russe praliné * Biscuit succès aux amandes et noisettes, crème légère au beurre praliné
Paris Brest *
Pâte à choux moelleuse aux noisettes croquantes, crème légère au praliné
4 pers : 19,60 € - 6 pers : 29,40 € - 8 pers : 39.20 €
* + de 8 pers sur devis
Les Tartes création
Crémeux au citron vert sur fond de pâte sablée (meringuée ou non)
Poires pochées sur un fond de crème d’amandes
Abricots rissolés cuits au four sur un fond de crème amandes et pistaches
Compotée de fruits rouges et crème vanille aux amandes, pétales d’amandes grillés
6 pers : de 16,00 €
Les Cakes Mandion
Weekend
Cake moelleux parfumé au citron doux
Cake aux fruits
Cake traditionnel aux fruits pochés
Saint Léon
Biscuit fondant aux amandes parfumé aux zestes d’orange
Cake Ginger
Cake fondant au gingembre confit et au citron vert
ChevreuilCake moelleux aux amandes et au chocolat recouvert de noisettes grillées
... et selon l’humeur du chef
Tarte Chocolat Crème anglaise chocolat noir grand cru, pâte sablée, grué croustillant aux amandes
Tarte Multifruits Assortiment de fruits de saison, sur une pâte sablée ou feuilletée, ou dacquoise
Cake Chocolat/Pistache Cake amandes chocolat et pistaches
Cake Chocolat/Passion Biscuit chocolat moelleux, coulis praliné/passion au coeur
Cake Banane Cake fondant aux amandes et bananes caramélisées
Mango CHICK
Mangues aux fruits de la passion,chocolat lait croquant, duo de chantilly mangue et
chantilly Mascarpone / Vanille
Choco CHICK
Compotée de mûres et myrtilles, chocolat noir croquant, duo de chantilly chocolat
et chantilly Mascarpone / Vanille
Les Gâteaux basques
Pinko CHICK
Dacquoise moelleuse aux amandes, compotée de framboises, mousseline pistache et duo de chantilly framboises et chantilly vanille
Basque crème Crème pâtissière à la gousse de vanille, pâte croquante aux amandes et sucre de canne
Basque cerises Compotée de griottes noires pochées, pâte croquante aux amandes et sucre de canne
4 pers : 18,00 € - 6 pers : de 25,00 €
6-8 pers : 14,00 €
6 pers : 13,00 €
Tarte aux fraises
Hidalgo
Les Gâteaux de voyage
Tartes conversation
Galette feuilletée garnie de crème d’amandes, recouverte d’une fine couche macaronnée croquante
6 pers : 18,00 €
Tourtières pommes
Galette feuilletée à la crème, garnie de pommes vanillées confites légèrement caramélisées
8 pers : 16,00 €
Hégoa
Blanco
Les Petits fours sucrés
Macarons fourrés
6 garnitures assorties: Ganache chocolat noir grand cru, Ganache lactée framboises, Crème amandes
et vanille, Ganache cappuccino, Ganache chocolat ivoire passion, Crème amandes et pistache
Etui cristal
8 macarons
9,00 €
16 macarons16,00 €
Schuss
Schuss
Tourtière, Basques
Blanco
Lucie
Fraisier
Macarons Saint Emilion (Biscuit moelleux très riche en amandes originaire du bordelais)
Etui cristal
environ 20 macarons 16,00 €
Noisetine® (élu meilleur biscuit de France - Délicieux biscuit croquant aux éclats de noisettes)
Sachet cristal 190 g
9,00 €
Moelleux au baume de pêche Mini cakes moelleux aux amandes
La boîte de 12 moelleux
12,00 €
15 moelleux
15,00 €
Tuiles aux amandes
25 tuiles
9,00 €
Craquettes 30 craquettes
12,00 €
Sablés diamants 15 sablés assortis
7,50 €
Les Cafés Gourmands
Les Pièces de cocktails sucrées et salées
Assortiment de chocolats, confiseries et biscuits pour l’heure du thé et de café
Boîte cristal chocolats et biscuits taille 114,00 €
taille 218,00 €
100% chocolats25,00 €
Boîte à délices ganaches et chocolats
30,00 €
Mini gâteaux
Choux vanille ou chocolat, mini tartelettes aux fruits de saison,mini opéra, baba tutti frutti,tartelette
fine au citron, mini russe praliné
Les Ecrins de chocolats (expéditions possibles)
Assortiment de chocolats, ganaches et pralinés
Ecrins
180 g environ 25 chocolats
245 g environ 33 chocolats
325 g environ 42 chocolats
25 pièces : 27,50 €
Verrines sucrées
Mousseline vanille et mousse chocolat, tiramisu aux cerises, julienne mangue-passion et chantilly mangue
6 pièces : 14,00 €
18,00 €
25,00 €
33,00 €
Canapés gourmands froids
Rillettes de saumon frais aux algues, mini asperges vertes, bouquet de crevettes roses, tomates cerise
et oeuf de caille, magret de canard sur tombées de choux
25 pièces : 29,00 €
Les Tablettes de chocolat
Fours chauds prestiges
Tatin de foie-gras et golden rôtie, profiteroles de gambas et julienne croquante, cake fondant aux cèpes et
serrano, blinis de potimarron et chataîgnes truffées, croustillant de St Jacques et poireaux, copeaux de comté
Nous vous proposons une sélection de 16 tablettes chocolat noir ou lacté grands crus.
Tablette 100 g : 5,00 €
Les Panettones (Brioche moelleuse au levain naturel)
Les Thés de la Maison THEODOR
La Maison «Théodor» élabore en fonction de nos demandes, des thés noirs, thés verts et infusions. Ces
belles origines de thés sont parfumés délicatement avec des huiles essentielles et des arômes naturels.
Sachet cartonné vrac 125 g
8,90 €
Boîte Laquée100 g19,90 €
A venir déguster au magasin dans l’atelier 2,00 €
Les Cours de pâtisserie à l’atelier (6 personnes au maximum)
Découvrez sur le site www.mandion.com la liste des cours proposés. Les samedi à partir de
17h00 jusqu’à 20h00. Les cartes cadeaux sont disponibles au magasin au prix de 60 €
25 pièces : 35,50 €
La préparation du Panettone demande beaucoup d’attention. Le levain se prépare 2 jours avant. La
fermentation s’effectue en 3 étapes sur 2 journées complètes. Cette technique très particulière permet
d’obtenir une mie longue caractéristique. Le Panettone peut ainsi se conserver longtemps et garder tout
son moelleux.
Le panettone aux fruits 500 g : 11,00 €
Le panettone pépites de chocolat et orange 500 g : 12,00 €
Les Desserts sur mesure
Pièces montées, corbeilles de nougatine garnies de choux, chiffres anniversaires,
pyramides de macarons, wedding cakes, buffets desserts ou décorations
spéciales en chocolat, en pâte d’amandes, en nougatine.
Tout est possible - N’hésitez pas à nous faire part de vos idées