Funktionsbeschreibung HACCP-Teammitglied

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Funktionsbeschreibung
HACCP-Teammitglied
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Inhalt dieser Vorlage
In EIGENER SACHE – Ihr kostenloser Download .............................................................. 3
Wichtige Informationen zur Anwendung dieser Vorlage ..................................................... 3
Funktionsbeschreibung HACCP-Teammitglied .................................................................. 5
Anwendungshinweise für dieses Formular: ........................................................................ 7
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Der Download der kostenlosen Vorlagen, Checklisten und E-Learning Kurse ist eine Serviceleistung der VOREST AG, um Ihnen bewährte und professionelle Unterstützung bei Ihren aktuellen
oder kommenden operativen Aufgaben zu geben. Erfinden Sie das Rad nicht neu! Unsere kostenlosen Downloads beinhalten keinerlei Folgeverpflichtungen, kein Abonnement und bedürfen keiner Kündigung in irgendeiner Form!
Wichtige Informationen zur Anwendung dieser Vorlage
Die Zusammenstellung eines gut funktionierenden HACCP-Teams ist Voraussetzung dafür, dass
eine möglichst umfangreiche und aussagekräftige Gefahrenanalyse durchgeführt und das
HACCP-Konzept erfolgreich umgesetzt werden kann. Dabei können sich die Aufgaben der
HACCP Teammitglieder von Unternehmen zu Unternehmen unterscheiden. Nutzen Sie diese
Vorlage, damit Sie die für Ihre Organisation maßgeblichen Aufgaben der Teammitglieder festlegen und sicher im Unternehmen lenken können.
Mit dieser Vorlage kann direkt gearbeitet werden, da Sie Ihre spezifischen Angaben direkt
in die Vorlage einfügen können.
In dieser Vorlage können Sie außerdem die Qualifikation und Fähigkeiten definieren, über die das
Teammitglied zur Erfüllung seiner Aufgaben verfügen soll.
Nachhaltiges Lernen und informiert sein steht bei der VOREST AG an erster Stelle. Daher
werden Ihnen im Anschluss an ein besuchtes Seminar weitere praktische Anwendertipps und
Fachinformationen in Form eines monatlichen Expertenbriefs kostenfrei per E-Mail zugesendet.
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VOREST AG - unser TIPP
Ausbildung Hygienemanagement und HACCP
Hygienemanagement und GHP
In dieser Ausbildung lernen Sie die Anforderungen der verschiedenen Lebensmittelsicherheitsstandards sowie den Codex Alimentarius. Sei erfahren zudem, wie Sie negative Einflüsse auf die Qualität Ihrer Produkte verhindern können und wie Sie Ihr Hygieneprogramm am besten planen und
umsetzen.
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TERMINE
HACCP und Risikomanagement
Nutzen Sie erhalten in dieser Ausbildung umfangreiche Kenntnisse zur
HACCP Gefahrenanalyse und erfahren, wie Risikoanalysen und Risikobewertungen durchgeführt werden. Sie lernen dabei, wie Sie CCPs und
CPs ermitteln und festlegen und anschließend durch MonitoringProgramme steuern.
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TERMINE
Hygiene- und HACCP Beauftragter
In dieser Schulung lernen Sie die Grundlagen für Hygiene und HACCP im
Unternehmen kennen und erfahren wie Sie Ihre Aufgaben als Hygieneund HACCP Beauftragter im Unternehmen wahrnehmen können. Dabei
trainieren Sie auch, wie Sie gezielt mit der Unternehmensleitung und Mitarbeitern zusammenarbeiten.
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TERMINE
Interner Auditor IFS / BRC
Lernen Sie in dieser Ausbildung alles zu den Grundlagen des internen
Audits in Bezug auf IFS und BRC, angefangen mit der Planung, über die
zielgerichtete Durchführung bis hin zur abschließenden Bewertung und
Dokumentation. Für eine erfolgreiche Auditdurchführung werden Ihnen
dabei wichtige Grundlagen der Gesprächstechnik vermittelt.
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TERMINE
Funktionsbeschreibung HACCP-Teammitglied
Position, Funktion
Vorname, Name
Personalnummer
Geburtsdatum
Eintrittsdatum
Zielsetzung der Funktion
HACCP-Teammitglied
-
Gewährleisten einer größtmöglichen Sicherheit der Lebensmittel im Hinblick auf die Gesundheit unserer Kunden und Verbraucher
- Vermeiden von Produktrückrufen oder -rücknahmen
- Unterstützung des HACCP-Teams bei der Umsetzung und
dauerhaften Realisierung eines HACCP-Systems
- Erfüllen der gesetzlichen Vorgaben in Bezug auf HACCP
- Unterstützung des Krisenstabes
Weitere Funktionen
((hier bitte die eigentlichen Funktionen des Stelleninhabers einfügen,
z. B. Schichtführer Produktion))
Fachlicher Vorgesetzter In seiner Funktion als HACCP-Teammitglied berichtet der Funktionsinhaber dem HACCP-Teamleiter.
Disziplinarischer Vorge- Disziplinarischer Vorgesetzter ist der Vorgesetzte laut Organigramm in
setzter
Bezug auf die weitere Funktion des HACCP-Teammitgliedes.
Das HACCP((hier bitte die Vertretung im Hinblick auf das HACCP-Konzept einfüTeammitglied wird vertre- gen))
ten durch
Das HACCP((hier bitte die Vertretung im Hinblick auf das HACCP-Konzept einfüTeammitglied vertritt
gen))
Aufgaben
1. Mitwirken im HACCP-Team
a. Teilnahme an HACCP-Teamsitzungen
b. Vor- und Nachbereitung der HACCP-Teamsitzungen im
Rahmen der eigenen zugeteilten Aufgaben
c. Zuarbeit dem HACCP-Team
Funktions beschr eibung HACC P-Teammitglied
2. Durchführung einer Gefahrenanalyse
a. Durchführung der Gefahrenanalyse mit dem HACCPTeam
b. Einholen von Informationen zur Risikobewertung entsprechend der vom Team festgelegten Aufgabenbereiche
3. Erarbeitung der Hygiene- und HACCP-Programme
a. Orientierung an den Vorgaben des Codex Alimentarius
und der europäischen und nationalen Gesetzgebung
b. Umsetzung der Verfahrensbeschreibung HACCPKonzept entsprechend der vom Team festgelegten
Aufgabenbereiche
4. Ermittlung der Wirksamkeit des HACCP-Konzepts
a. Überprüfung der Maßnahmen, die sich aus dem
HACCP-Konzept ergeben
b. Erarbeitung und Zusammentragen von Kenndaten zur
Wirksamkeitsermittlung
c. Erarbeitung von Statistiken zur Bewertung des HACCPKonzepts
d. Verifizierung des HACCP-Konzepts gemeinsam mit
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Funktionsbeschreibung HACCP-Teammitglied
dem HACCP-Team
Fähigkeiten, Qualifikation
5. Schulung der und Unterstützung der Mitarbeiter im Hinblick auf
die Umsetzung des HACCP-Konzepts.
- Erfahrungen in Bezug auf die Herstellung und Handhabung der
Lebensmittel in unserem Unternehmen
- HACCP-Schulung bzw. Ausbildung
- Neuster Stand des Wissens (ständige Weiterbildung)
- Erfahrung mit dem Qualitätsmanagementsystem
- Verantwortungsbewusstsein
- Vertrauenswürdigkeit und Zuverlässigkeit
- Fähigkeit komplexe Zusammenhänge erkennen zu können
- Gute Kenntnisse im Bereich der Hygiene, Reinigung, Desinfektion und Technologie
 Den Codex Alimentarius finden Sie unter folgendem Link:
http://www.fao.org/fao-who-codexalimentarius/shproxy/en/?lnk=1&url=https%253A%252F%252Fworkspace.fao.org%252Fsites%252Fcodex%252FStandar
ds%252FCAC%2BRCP%2B1-1969%252FCXP_001e.pdf
Die HACCP-Teammitglieder erhalten die notwendige Zeit und Unterstützung durch die Unternehmensleitung.
Der Beauftragte bestätigt mit seiner Unterschrift auf dem Original der Beauftragung, dass er die
Aufgabe annimmt.
Unterschrift HACCP-Mitglied:
Datum der Beauftragung:
Unterschrift Geschäftsführung:
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Funktionsbeschreibung HACCP-Teammitglied
Anwendungshinweise für dieses Formular:
1.
HACCP-Teammitglieder
Die in dem Formular eingetragenen Funktionen sind Vorschläge, die von jedem Unternehmen abgewandelt werden können. Allerdings sollte sich das Team auch erfahrenen Fachkräften multidisziplinär zusammensetzen, um eine möglichst umfangreiche und aussagekräftige Gefahrenanalyse durchführen zu können.
2.
Stellvertreter
Für jedes HACCP-Teammitglied sollte ein Stellvertreter benannt werden. Damit wird sichergestellt, dass das Team auch in Urlaubs- oder Krankheitsfällen arbeitsfähig ist und Teamsitzungen stattfinden können. Natürlich können sich auch Teammitglieder untereinander vertreten. Aber dies sollte nicht so gestaltet sein, dass das Team für eine sinnvolle Arbeit zu klein
wird.
3.
Geschlecht
Der Einfachheit halber wurden in diesem Formular die Funktionen nur in männlicher Form
angegeben. Je nach Kultur in Ihrem Unternehmen passen Sie dies bitte Ihrem Sprachgebrauch an.
4.
Unterschrift der Teammitglieder
Die Teammitglieder sollten im Originalformular zum Zeichen Ihrer Anerkennung der Beauftragung unterschreiben. Das Originaldokument sollte entsprechend der Regelungen zur Dokumentation des Managementsystems abgelegt und aufbewahrt werden (z. B. in der Personalabteilung oder beim QMB).
5.
Schulung
Vor der Beauftragung der HACCP-Teammitglieder sollten diese in Bezug auf HACCPKonzepte geschult werden. Damit ist sichergestellt, dass das Teammitglied weiß, wie ein
HACCP-Konzept aufgebaut ist und welche Aufgaben damit auf es zukommen. Nur so kann
es die Beauftragung verantwortlich übernehmen.
6.
Unterschrift der Geschäftsleitung
Mit Ihrer Unterschrift gibt die Unternehmensleitung die Beauftragung frei. Sie gibt damit auch
zu erkennen, dass sie das HACCP-Konzept als Führungsinstrument anerkennt und Aufgaben delegiert. Auch die notwendigen Ressourcen (Zeit, materielle Ressourcen) werden damit
von der Geschäftsleitung anerkannt.
Das Formular dient zur Lenkung der für das HACCP-Konzept maßgeblichen Aufgaben des
HACCP-Teams. Es handelt sich hierbei um ein Vorgabedokument Ihres Managementsystems,
das Sie entsprechend anpassen sollten. Zu Ihrer Information sind einzelne Felder bereits ausgefüllt. Kursiv gedruckte, in Doppelklammern gesetzte Texte dienen Ihnen als Erläuterung und sollen durch eigene Texte ersetzt werden.
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