Irish Stew (Irischer Lammeintopf)

Irish Stew (Irischer Lammeintopf)
Zutaten
Zubereitungszeit: ca. 30 Minuten
Kochen: ca. 1½ Stunden
Für 4 Personen
600-800 g Lammvoressen (Schulter)
Bratbutter oder Bratcrème
1 Zwiebel, gehackt
1-2 Knoblauchzehen, in Scheiben geschnitten
300 g Rüebli, in Stücke geschnitten
½ Sellerie, in Würfel geschnitten
¼ Weisskabis, in Streifen geschnitten
½ Lauch, in Ringe geschnitten
6 dl Bouillon
Salz
Pfeffer
1 EL Thymianblättchen
1 Msp. Kreuzkümmel
Muskatnusspulver
400 g fest kochende Kartoffeln, z.B. Charlotte
Thymian zum Garnieren
Zubereitung
1.
Voressen in der heissen Bratbutter rundum anbraten. Zwiebeln, Knoblauch und alle Gemüse bis und mit Lauch
bei mittlerer Hitze mitdünsten. Mit Bouillon ablöschen und würzen. Bei kleiner Hitze 1-1½ Stunden schmoren.
2.
Von den Kartoffeln eine beiseite legen. Restliche schälen, in Stücke schneiden und in den letzten 30 Minuten
mitkochen.
3.
Zum Binden beiseite gelegte Kartoffel kurz vor dem Servieren schälen, fein dazuraffeln. Nochmals kurz
aufkochen.
4.
In der Schüssel oder auf Tellern anrichten. Mit Thymian garnieren.
Nährwerte
Eine Portion enthält: 394 kcal, 40g Eiweiss, 14g Fett, 27g Kohlenhydrate.
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