Hirschgulasch mit Knödeln
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Hirschgulasch mit Knödeln
Hirschgulasch mit Knödeln https://www.edeka.de/rezepte-ernaehrung/rezepte/rezeptsuche/hirschgulasch-mit-knoedeln.jsp Rezeptinformation Zutaten für: 6 Portionen Zubereitungszeit: 60 Min. Fertig in: 11 Std. 0 Min. Je Portion : 2717 kJ, 649 kcal , 45 g Kohlenhydrate , 42 g Eiweiß , 27 g Fett Schwierigkeitsgrad: anspruchsvoll Hirschgulasch mit Serviettenknödel und Wirsing. Zutaten Zubereitung Zutaten für: 6 Portionen Hirschgulasch: Für das Gulasch: 1.) Backofen auf 175 Grad Umluft vorheizen. Menge 1 kg 2 2 500 ml 3 EL 1 EL 2 EL Artikel Hirschgulasch Zwiebeln, rot Lorbeerblätter Rotwein, trocken Cognac Johannisbrotkernmehl Rapsöl, kalt gepresst Salz 2 EL Pfeffer Tomatenmark 1 Glas Schattenmorellen 1 Zweig 1 Zweig 1 Zweig 50 g 1 EL Thymian Rosmarin Petersilie Speck Rapsöl, kalt gepresst 2 250 g Schalotten Champignons, weiß Unsere Empfehlung GUT&GÜNSTIG Natives Rapskernöl GUT&GÜNSTIG Jodsalz EDEKA Italia Tomatenmark EDEKA Schattenmorellen GUT&GÜNSTIG Natives Rapskernöl Für die Knödel: Menge 6 0,5 Liter Artikel Vollkornbrötchen Milch 1 2 EL Zwiebel Rapsöl, kalt gepresst 1 Handvoll Walnüsse 1 Bund 4 4 EL Petersilie Eier Dinkel- oder Weizengrieß Pfeffer Salz 1 Msp. Muskatnuss Unsere Empfehlung 2.) Das Fleisch in 4 cm große Würfel schneiden. Die Zwiebeln in Ringe schneiden und zusammen mit dem Fleisch und dem Lorbeer mit Rotwein und Cognac übergießen. Zugedeckt und kühl über Nacht marinieren. 3.) Das Fleisch aus der Marinade nehmen und gut abtropfen lassen, mit Küchenkrepp trocknen und mit einem Sieb mit Bindemittel bestäuben. 1 EL Öl in einem ofenfesten Topf/Kasserolle erhitzen (1 Tropfen Wasser sollte darin brutzeln) und die Fleischstücke in 2 Etappen darin goldbraun anbraten. 4.) Mit Salz und Pfeffer würzen, das Tomatenmark zugeben und kurz mitrösten. Die Marinadeflüssigkeit und die Schattenmorellen mit Flüssigkeit unter ständigem Rühren langsam zugeben. Die Kräuter zugeben und den Topf zugedeckt im Ofen 2 Stunden schmoren lassen. 5.) 30 Minuten vor Ende der Garzeit den Speck in feine Streifen schneiden, in Öl anbraten, wenn dieser leicht gebräunt ist, die in Scheiben geschnittenen Schalotten zugeben und leicht mitbräunen. Zum Schluss die Champignons zugeben und kurz anbraten. 6.) Das Fleisch aus dem Ofen nehmen, die Kräuterzweige und den Lorbeer entfernen, umrühren und dabei die Champignons unterheben. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Wer mag, kann noch ein Stück Bitterschokolade zugeben. Entdecken Sie auch unser klassisches Rezept für mit Pilzen oder probieren Sie dieses ! EDEKA Bio Frische Vollmilch ESL Servietten-Nussknödel: GUT&GÜNSTIG Natives Rapskernöl EDEKA Chilenische Walnusskerne 1.) Die Brötchen in Scheiben schneiden, mit warmer Milch begießen und 25 Minuten einweichen. Die Zwiebel fein hacken und in 2 EL Öl andünsten. Nüsse hacken und kurz zu den Zwiebeln geben. Petersilie waschen und mit den Stengeln fein hacken. 2.) Die Brötchen mit den Händen zu einem Teig kneten. Eier, Zwiebelgemisch und gehackte Petersilie zugeben. GUT&GÜNSTIG Jodsalz 3.) Den Teig langsam mit dem Grieß durchkneten, so dass ein kompakter Teig entsteht. Mit Salz, Pfeffer und Muskat abschmecken. Seite 1 von 2 Hirschgulasch mit Knödeln https://www.edeka.de/rezepte-ernaehrung/rezepte/rezeptsuche/hirschgulasch-mit-knoedeln.jsp Menge 1 EL Artikel Butter Unsere Empfehlung GUT&GÜNSTIG Deutsche Markenbutter Für den Wirsing: Menge 600 g 1 EL Artikel Wirsing Rapsöl, kalt gepresst 1 1 0,5 Tasse 1 TL 0,5 Becher Zwiebel Knoblauchzehe Gemüsebrühe Johannisbrotkernmehl Schlagsahne 0,5 TL Zucker Pfeffer Salz Unsere Empfehlung GUT&GÜNSTIG Natives Rapskernöl 4.) In einem großen Topf (26 cm Durchmesser) reichlich Salzwasser zum Kochen bringen. Ein sauberes Küchentuch oder eine große Serviette gründlich mit heißem Wasser durchwaschen, so dass keine Weichspülerreste mehr da sind. Das Tuch mit der Butter ausstreichen und die Brötchenmasse als länglichen Laib auf das Tuch legen. Das Tuch überschlagen und die Enden locker zusammenbinden. Das Bündel in das kochende Wasser legen und etwa 50 Minuten sanft sieden lassen. Den fertigen Teig in Scheiben schneiden. Entdecken Sie auch unser Rezept für gefüllte ! Wirsing: GUT&GÜNSTIG Frische Schlagsahne GUT&GÜNSTIG Feiner Zucker 1.) Wirsing ohne die groben Blattrippen in feine Streifen schneiden und zusammen mit der fein gehackten Zwiebel und dem Knoblauch in Öl 5 Minuten andünsten. GUT&GÜNSTIG Jodsalz 2.) Mit Gemüsebrühe ablöschen und 5 Minuten schmoren lassen. Das Bindemittel mit einem Sieb einstreuen und mit den übrigen Zutaten abschmecken.Probieren Sie auch dieses leckere ! Mixteller Rezept Zubereitungstipp Das Fleisch kann ohne die Champignons bereits am Vortag zubereitet werden. Im Topf langsam erwärmen und die Champignons nach Rezept zubereiten. Zubereitungstipp Wer mag, kann auch den Knödelteig bereits am Vortag zubereiten und die Scheiben auf Backpapier bei 180 Grad aufbacken. Zuvor mit 1 EL Rapsöl bestreichen. Zubereitungstipp Rezept: Ganzheitliche Gesundheits- und Fitnessberaterin Gabriele Voigt-Gempp Foto: Konzeptstudio Feierabend / Fotolia Auch das Gemüse lässt sich am Vortag zubereiten. Langsam erwärmen und Sahne und Gewürze erst am Besuchstag zugeben und abschmecken. Seite 2 von 2