Apfel-Curry-Suppe - composé communication

D IE W ERB EAG EN T UR MIT VI TA M I N é
Apfel-Curry-Suppe
Zutaten:
2 Äpfel
1 Knoblauchzehe
½ TL geriebener Ingwer
300 g Lauch
1 Schuss Weißwein
1 TL Currypulver (mild)
500 ml Hühnerbrühe
125 ml Sahne
100 ml Kokosmilch
Butter
Zubereitung:
Einen Teil der Äpfel in kleine Würfel, den anderen in grobe Stücke schneiden. Die kleinen Würfel mit
Zitronensaft beträufeln und beiseite stellen.
Lauch, Knoblauch, Ingwer und grobe Apfelstückchen kurz anbraten und den Curry nur ganz kurz(!) mitrösten. Mit Weißwein ablöschen, Hühnerfond aufgießen und alles weichkochen lassen. Dann die Sahne
und die Kokosmilch dazugeben. Alles mit dem Pürierstab fein aufmixen, durch ein Sieb passieren und
abschmecken.
Die vorhin weggestellten kleinen Apfelwürfel kurz in Butter schwenken und als Einlage in die Suppe geben.
4 Portionen – Zubereitungszeit: ca. 25 Min.
composé communication Czehowsky & Czehowsky GmbH · Albrechtstraße 18 · 28203 Bremen · Germany
Tel: +49 (0)421 988 388 0 · éMail: hungrig@composé.de · www.composé.de