Les Celliers de Meknès

Les Celliers de Meknès
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L es Cel l i er s d e Mekn ès
1 1 . R u e Ib n K h a l d o u n - 5 0 0 0 0 M EKN ÈS
Tel : + 2 1 2 (5 )* 3 5 5 2 0 3 6 0
Fa x : + 2 1 2 (5 )* 3 5 5 2 7 5 0 6
Em ai l : cd m @l es cel l i er s d em ekn es.co m
w w w.l es cel l i er s d em ekn es.n et
* Changemen t d e nu m éro tat i o n tél ép h o n i q u e à par t i r d u 6 m ar s 2 0 0 9 ,
i l f au t a j o u ter u n 5 en tre l e 0 et l ’ i n d i cat i f.
SOMMAIRE
Nos vins de qualité supérieure
Nos vins en appellation d’origine garantie
Nos vins en appellation d’origine contrôlée
Les Celliers de Meknès
C’est en 1956 que Monsieur Brahim Zniber a démarré son aventure viti-vinicole.
Sa passion de la terre et de la vigne, associée à une farouche volonté de redonner aux vins marocains leurs lettres de noblesse,a été à l’origine de la création en 1976 de l’ancêtre des
Celliers de Meknès, la société « Samavin », devenue au fil des temps, « Meknès Vinicole ». puis « Meknès vins », et enfin « Les Celliers de Meknès ».
Les Celliers de Meknès est aujourd’hui la société marocaine la plus importante du secteur, et a toujours été au cœur de l’évolution de la viti vini-culture marocaine. Des premières Appellations d’Origine Garantie, à la création en 1998 de la première Appellation d’Origine Contrôlée : « Les Coteaux de l’Atlas ». Ainsi qu’à la création en 2003 du premier « Château » marocain
« Château Roslane », « les Celliers de Meknès » ont toujours œuvré à rehausser la qualité des vins marocains, fruit d’un travail acharné, d’une passion partagée par des hommes et des
femmes engagés dans une quête permanente de la qualité. Les vins issus des chais de Meknès représentent aujourd’hui des produits reconnus tant au niveau national qu’international et les
nombreuses médailles et récompenses obtenues lors de concours internationaux prestigieux en témoignent.
Avec plus de 25 millions de bouteilles produites annuellement, « les Celliers de Meknès » ont l’ambition de voir des vins marocains authentiques, originaux et qualitatifs de plus en plus
présents sur toutes les tables du monde.
1
Nos vins de qualité supérieure
KSAR
Ksar Rouge ................................................ 3
Ksar Rosé .................................................. 4
Ksar Blanc ................................................. 5
CAP BLANC
Cap Blanc .................................................. 6
LES VINS DE CÉPAGE
Cabernet Sauvignon Rouge ........................ 7
Cabernet Sauvignon Rosé .......................... 8
Merlot ........................................................ 9
Syrah ......................................................... 10
Sauvignon Blanc ........................................ 11
KSAR ROUGE
KSAR
Encépagement : Merlot - Carignan - Cabernet Sauvignon - Syrah
Vinification : Traditionnelle avec maintien de la température entre 25 et 28°C
Dégustation : Ce vin est digne de ses origines. Il a à la fois de la rondeur et du caractère. C’est un
vin gourmand et rond qui se caractérise par des notes fruitées et un grand moelleux en bouche.
Service : Servi entre 14 -16°C, il accompagnera avantageusement les grillades, les charcuteries,
les plateaux de fromage et autres plats méditerranéens.
3
KSAR ROSÉ
KSAR
Encépagement : Cinsault - Grenache
Vinification : Traditionnelle avec maintien de la température entre 16 et 18°C
Dégustation : Le Ksar Rosé se distingue par une robe assez soutenue. De francs parfums de fruits
rouges précèdent une bouche fruitée, vive et gourmande à souhait.
Service : Servi entre 10 -12°C, ce rosé est de tous les instants. Il accompagnera avec délicatesse
la plupart de vos mets d’été.
4
KSAR BLANC
KSAR
Encépagement : Ugni Blanc - Clairette - Sauvignon
Vinification : Traditionnelle avec maintien de la température entre 12 et 15°C
Dégustation : Ce vin se caractérise par des arômes de fruits mûrs. La bouche est riche et soutenue par une finale acidulée qui en font un vin plein de plaisir et de fraîcheur.
Service : Servi entre 8 -10°C, ce blanc accompagnera avantageusement les crustacés, les poissons, les plateaux de fromage et autres plats méditerranéens.
5
CAP BLANC
CAP BLANC
Encépagement : Ugni Blanc - Clairette - Sauvignon
Vinification : Traditionnelle avec maintien de la température entre 12 et 15°C
Dégustation : Le Cap Blanc est une cuvée spécialement élaborée par nos œnologues pour se
marier parfaitement avec les produits de la mer. Il se distingue par un nez vif et iodé, une bouche
citronnée que prolonge une finale acidulée.
Service : Dégusté à 10°C, il se mariera à la perfection avec vos coquillages et vos poissons grillés.
6
CABERNET SAUVIGNON ROUGE
LES VINS
DE CÉPAGE
Encépagement : 100% Cabernet Sauvignon
Vinification : Traditionnelle avec maintien de la température entre 25 et 28°C
Dégustation : Ce vin de cépage se distingue par son caractère, sa rondeur, ses tannins souples et
ses notes de fraises écrasées.
Service : Servi à 16°C, il s’accommodera de vos divers plats de viandes grillées,
salades et entrées froides.
7
CABERNET SAUVIGNON ROSÉ
LES VINS
DE CÉPAGE
Encépagement : 100% Cabernet Sauvignon
Vinification : Traditionnelle avec maintien de la température entre 16 et 18°C
Dégustation : Ce Rosé est un vin fruité, facile à boire. Son nez se distingue par des notes de
grenadine. Sa bouche est ronde, fruitée et dominée par des arômes de fruits rouges très mûrs.
Service : Apprécié à 10 -12°C, il se mariera à merveille avec vos mets épicés, aigres-doux et vos
desserts de fruits rouges. Il rehaussera avec plaisir tous vos apéritifs.
8
MERLOT
LES VINS
DE CÉPAGE
Encépagement : 100% Merlot
Vinification : Traditionnelle avec maintien de la température entre 25 et 28°C
Dégustation : Ce Merlot se distingue par une bouche ronde et fruitée aux parfums de fruits rouges
et de poivron vert.
Service : Apprécié à 16°C, il sera parfait avec vos plats de viandes grillées,
salades et entrées froides.
9
SYRAH
LES VINS
DE CÉPAGE
Encépagement : 100% Syrah
Vinification : Traditionnelle avec maintien de la température entre 25-28°C
Dégustation : Cette cuvée 100% Syrah se singularise par une robe pourpre, des parfums fondus
de fruits rouges et de cannelle qui précèdent une bouche ronde et gouleyante.
Service : Dégusté à 16°C, il vous séduira par son harmonie avec vos plats de
viandes et de volailles.
10
SAUVIGNON BLANC
LES VINS
DE CÉPAGE
Encépagement : 100% Sauvignon Blanc
Vinification : Traditionnelle en cuve thermo régulée avec maintien de la température entre 12 et
15°C
Dégustation : Ce Sauvignon Blanc se caractérise par une robe jaune aux reflets verts. Des arômes
d’agrumes précèdent une bouche fraîche soutenue par une belle acidité.
Service : Apprécié à 10 -12°C, il se mariera à merveille avec vos poissons, vos crustacés et
vos viandes blanches.
11
Nos vins en appellation d’origine garantie
GUERROUANE
Les Trois Domaines Rouge .......................................13
Les Trois Domaines Rosé ......................................... 14
Les Trois Domaines Gris ...........................................15
Les Trois Domaines Blanc ........................................ 16
Toulal .......................................................................17
Domaine Rimal Rouge ..............................................18
Domaine Rimal Rosé ................................................19
LA CUVÉE CACHER
Rabbi Jacob .............................................................20
BENI M’TIR
Amazir .....................................................................21
Ksar Bahia Rouge .................................................... 22
Beauvallon Rouge .................................................... 23
Beauvallon Rosé ...................................................... 24
Beauvallon Blanc ..................................................... 25
LES TROIS DOMAINES ROUGE
GUERROUANE
Vignoble : AOG Guerrouane
Encépagement : Cinsault - Grenache - Carignan - Alicante
Vinification : Traditionnelle pour le Grenache, le Cinsault et l’Alicante. Macération carbonique pour
le Carignan. Maintien de la température entre 25 et 28°C
Dégustation : La robe du Trois Domaines Rouge est d’une belle couleur pourpre. Le nez est tout
en rondeur avec une dominante de fruits rouges. La bouche est souple et ronde soutenue par un
bouquet délicat et fruité.
Service : Servi entre 14 -16°C, il accompagnera avantageusement les grillades, les charcuteries,
les plateaux de fromage et autres plats méditerranéens.
13
LES TROIS DOMAINES ROSÉ
GUERROUANE
Vignoble : AOG Guerrouane
Encépagement : Cinsault - Grenache
Vinification : Traditionnelle avec maintien de la température entre 16 et 18°C
Dégustation : Les Trois Domaines Rosé se caractérisent par une robe chatoyante aux reflets de
pétales de rose. Le nez de fruits rouges très mûrs précède une bouche ample et généreuse.
Un vin de soif.
Service : Servi entre 10 -12°C, ce rosé est de tous les instants. Il accompagnera avec délicatesse
la plupart de vos mets d’été.
14
LES TROIS DOMAINES GRIS
GUERROUANE
Vignoble : AOG Guerrouane
Encépagement : 100% Cinsault
Vinification : Traditionnelle avec maintien de la température entre 16 et 18°C
Dégustation : Ce Gris se distingue par sa fraîcheur et ses arômes de groseilles. Il est apprécié pour
sa vivacité et son côté gouleyant.
Service : Servi entre 10 -12°C, ce gris accompagnera avec délicatesse les salades, les poissons
grillés et les plats épicés.
15
LES TROIS DOMAINES BLANC
GUERROUANE
Encépagement : Sauvignon Blanc, Ugni Blanc - Clairette
Vinification : Traditionnelle en cuve thermo régulée entre 16 et 18C°
Dégustation : Ce Guerrouane aux reflets verts est un vin fruité, vif et facile à boire.
Service : Servi entre 10-12°C. Il accompagnera avantageusement les crustacés, les poissons, les
plateaux de fromage et autres plats méditerranéens.
16
TOULAL
TOULAL
Vignoble : AOG Guerrouane
Encépagement : Cinsault - Grenache - Carignan - Alicante
Vinification : Traditionnelle en cuve thermo régulée, maintien de la température entre 25 et 28°C
Dégustation : La cuvée Toulal se distingue par sa robe pourpre. Le nez est tout en rondeur avec
une dominante de fruits rouges. La bouche est souple et ronde soutenue par un bouquet délicat et
fruité.
Service : Servi entre 14 -16°C, il accompagnera avantageusement les grillades, les charcuteries,
les plateaux de fromage et autres plats méditerranéens.
17
RABBI JACOB
LA CUVÉE
CACHER
Encépagement : Cinsault - Grenache - Carignan - Alicante
Vinification : Traditionnelle pour le Grenache, le Cinsault et l’Alicante. Macération carbonique pour
le Carignan. Maintien de la température entre 25 et 28°C
Dégustation : La robe du « Rabbi Jacob » est d’une belle couleur pourpre. Le nez est tout en rondeur avec une dominante de fruits rouges. La bouche est souple et ronde soutenue par un bouquet
délicat et fruité.
Service : Servi entre 14 -16°C, il accompagnera avantageusement les grillades, les charcuteries,
les plateaux de fromage et autres plats méditerranéens.
18
DOMAINE RIMAL ROUGE
DOMAINE
RIMAL
Vignoble : AOG Guerrouane
Encépagement : Cinsault – Grenache – Carignan
Vinification : Traditionnelle pour le Grenache et le Cinsault. Macération carbonique pour le Carignan. Maintien de la température entre 25 et 28°C
Dégustation : La robe du Domaine Rimal Rouge est intense aux reflets pourpres. Le nez est
tout en rondeur avec une dominante de fruits frais et des nuances vanillées. La bouche est souple,
charnue et soyeuse, soutenue par une structure finement boisée.
Service : Servi entre 14 -16°C, il accompagnera avantageusement les grillades, les plateaux de
fromages et autres plats méditerranéens.
19
DOMAINE RIMAL ROSÉ
DOMAINE
RIMAL
Vignoble : AOG Guerrouane
Encépagement : 100% Cinsault
Vinification : Traditionnelle avec maintien de la température entre 16 et 18°C
Dégustation : Ce gris se distingue par sa fraîcheur et ses arômes de fruits rouges. Il est apprécié
pour sa vivacité et son côté gouleyant.
Service : Servi entre 10 -12°C, ce gris est accompagnera avec délicatesse les salades, les poissons grillés et les plats épicés.
20
BEAUVALLON ROUGE
BEAUVALLON
Vignoble : AOG Beni M’tir
Encépagement : 100% Carignan
Vinification & Élevage : Macération carbonique avec contrôle de la température entre 25 et
28°C. Élevage en fûts français à grains fins pour 1/3 en fûts neufs, 1/3 en fûts d’un an et 1/3 en
fûts de deux ans.
Dégustation : La cuvée Beauvallon se distingue par un nez agrémenté de subtiles notes d’épices
et de cannelle précédant une bouche qui se veut ronde et charnue.
Service : Savouré à 15-17°c, ce vin suave et velouté mettra en valeur vos mets les plus raffinés. Il
s’accommode particulièrement bien avec les viandes rouges.
21
BEAUVALLON ROSÉ
BEAUVALLON
Vignoble : AOG Beni M’tir
Encépagement : 100% Syrah
Vinification : Rosé de saignée vinifié en cuve thermo régulée à basse température
entre 12 et 14°C
Dégustation : Beauvallon Rosé se distingue par son équilibre et ses arômes de fruits rouges et
d’épices. Son acidité en fin de bouche lui confère vivacité et fraîcheur.
Service : Servi à une température avoisinant les 12°C, il se révèlera être un parfait vin de gastronomie tant le gras domine sa bouche. Il accompagnera avec bonheur vos carpaccios et salades
diverses.
22
BEAUVALLON BLANC
BEAUVALLON
Vignoble : AOG Beni M’tir
Encépagement : 100% Chardonnay
Vinification : Traditionnelle en cuve inox avec maintien de la température entre 12 et 15°C.
Dégustation : Le Beauvallon Blanc se caractérise par de fins arômes d’agrumes et de tilleuls, la
bouche repose sur un subtil équilibre entre gras et fraîcheur.
Service : Savouré à 10-12°c, il mettra en valeur aussi bien vos apéritifs que vos plats de poissons
les plus raffinés ainsi que vos préparations de volailles ou viandes blanches.
23
AMAZIR
AMAZIR
Vignoble : AOG Beni M’tir
Encépagement : Merlot - Carignan - Cabernet Sauvignon - Syrah
Vinification : Traditionnelle pour le Grenache et le Cinsault, macération carbonique pour le Carignan, contrôle de la température variant entre 25°C et 28°C
Dégustation : L’Amazir se distingue par sa robe dense et pourpre. Ce vin est digne de ses origines.
Il a, à la fois, de la rondeur et du caractère. C’est un vin gourmand et rond qui se caractérise par des
notes fruitées et un grand moelleux en bouche.
Service : Servi entre 14 -16°C, il accompagnera avantageusement les grillades, les charcuteries,
les plateaux de fromage et autres plats méditerranéens.
24
KSAR BAHIA ROUGE
KSAR BAHIA
Vignoble : AOG Beni M’tir
Encépagement : Cabernet Sauvignon - Syrah
Vinification : Traditionnelle en cuve thermo régulée avec maintien de la température
entre 25 et 28°C
Dégustation : Le Ksar Bahia est un vin de caractère aux tanins souples et fondus qui se caractérise par une robe pourpre, des arômes de fruits rouges et d’épices. Sa bouche est harmonieuse et
ample.
Service : Savouré à 15-17°c, ce vin suave et velouté mettra en valeur vos mets les plus raffinés. Il
s’accommode particulièrement bien avec les viandes rouges.
25
Nos vins en appellation d’origine contrôlée
« Les coteaux de l’Atlas »
LE CHÂTEAU ROSLANE
Château Roslane - Premier Cru Rouge ...................................27
Château Roslane - Premier Cru Blanc ....................................28
LA PERLE DU SUD
La Perle du Sud Blanc de Blancs - Brut ..................................29
CHÂTEAU ROSLANE - PREMIER CRU ROUGE
LE CHÂTEAU
ROSLANE
Vignoble : AOC Les Coteaux de l’Atlas
Encépagement : Merlot - Syrah - Cabernet Sauvignon
Vinification & Élevage : Vinification traditionnelle avec maintien de la température entre 25 et
28°C, suivi de 10 à 14 mois d’élevage en fûts neufs français prolongés d’un an et demi en bouteilles couchées dans nos chais.
Dégustation : Le vin du Château Roslane se distingue par une robe dense avec des reflets grenat.
Le nez est boisé avec des arômes de vanille, d’épices et de fruits rouges. La bouche se donne des
airs de souplesse tout en reposant sur une structure assez charnue, elle est ample et soyeuse avec
une finale encore toute en réserve.
Service : Partagé à 16-18°C, il accompagnera avec bonheur votre cuisine la plus élaborée.
Essayez le avec des cuisses de canard confites.
27
CHÂTEAU ROSLANE - PREMIER CRU BLANC
LE CHÂTEAU
ROSLANE
Vignoble : AOC Les Coteaux de l’Atlas
Encépagement : 100% Chardonnay
Vinification & Élevage : 100% vinifié en fûts neufs français avec bâtonnage des lies. Après
assemblage, logement pendant 4 à 6 mois en fûts neufs français prolongé d’une période de repos
en bouteille avant commercialisation.
Dégustation : Ce premier Cru, d’une grande élégance, se caractérise par une robe brillante et
intense. Un nez aux parfums de vanille et de pain grillé précède une bouche harmonieuse dominée
par un fin boisé, des arômes floraux supportés par une franche acidité.
Service : Partagé à 10-12°C, il accompagnera avec bonheur votre cuisine la plus élaborée. Il sera
parfait avec une lotte aux petits légumes.
28
LA PERLE DU SUD BLANC DE BLANCS - BRUT
Produit festif par excellence, La Perle du Sud fait l’objet, depuis plusieurs années, de soins particuliers
dirigés essentiellement vers la haute qualité et la pureté du style.
La robe cristalline et dorée se pare de reflets éclatants et d’un perlage d’une grande finesse
caractéristique d’un vin ayant bénéficié de grandes attentions.
LA PERLE
DU SUD
Le bouquet mûr, gourmand et expressif révèle des notes de beurre, de pain grillé et de fleurs
blanches.
L’attaque en bouche est franche, vive et soyeuse. Des notes fruitées de pêche blanche ajoutent en
final une note d’onctuosité.
La Perle du Sud est venue combler, de la matière la plus pétillante qu’il soit, le vide du paysage
viti-vinicole effervescent marocain.
29