VEBU Erlangen Rezepte Meatout`12

Falafel
275g
15g
2 EL
1
2
½ TL
1 TL
1 TL
¼ TL
4 EL
Kichererbsen (Dose)
Semmelbrösel
Mehl
Zwiebel
Zehen Knoblauch
Backpulver
Kreuzkümmel gem.
Koriander gem.
Cayennepfeffer
gehackte Petersilie
Salz und Pfeffer
Öl
Alle Zutaten mit einem Stabmixer zu einer
gleichmäßigen Masse pürieren. 30 Minuten im
Kühlschrank ruhen lassen.
Reichlich Öl in einer Pfanne erhitzen und den Teig zu
walnussgroßen Bällchen formen. In der Pfanne
braten bis alle Seiten knusprig sind.
Regionalgruppe
Erlangen
erlangen.vebu.de
Tofu-Bällchen
400g
2
5
Tofu natur zerkrümeln
Zwiebeln und
Zehen Knoblauch fein hacken
und dazugeben
2,5 EL Sojasauce
2,5 TL Senf
120g Mehl
2,5
Tahin (Sesampaste)
5 TL
Kräuter der Provence
dazugeben und kräftig salzen und
pfeffern. Zu Kugeln formen und im
heißen Fett braten.
Schmeckt am besten im Fladenbrot mit Gemüse und
einer Tahin-Sauce.
Falafel
275g
15g
2 EL
1
2
½ TL
1 TL
1 TL
¼ TL
4 EL
Kichererbsen (Dose)
Semmelbrösel
Mehl
Zwiebel
Zehen Knoblauch
Backpulver
Kreuzkümmel gem.
Koriander gem.
Cayennepfeffer
gehackte Petersilie
Salz und Pfeffer
Öl
Alle Zutaten mit einem Stabmixer zu einer
gleichmäßigen Masse pürieren. 30 Minuten im
Kühlschrank ruhen lassen.
Reichlich Öl in einer Pfanne erhitzen und den Teig zu
walnussgroßen Bällchen formen. In der Pfanne
braten bis alle Seiten knusprig sind.
Schmeckt am besten im Fladenbrot mit Gemüse und
einer Tahin-Sauce.
Regionalgruppe
Erlangen
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Tofu-Bällchen
400g
2
5
Tofu natur zerkrümeln
Zwiebeln und
Zehen Knoblauch fein hacken
und dazugeben
2,5 EL Sojasauce
2,5 TL Senf
120g Mehl
2,5
Tahin (Sesampaste)
5 TL
Kräuter der Provence
dazugeben und kräftig salzen und
pfeffern. Zu Kugeln formen und im
heißen Fett braten.
Tempeh-Spieße
400 g
Tempeh in 1,5 cm große
Würfel schneiden
In einer Marinade aus
5 EL
Sojasauce
2-3 Spr. Tabasco
1 Knolle Ingwer, mittelgroß, gerieben
und ausgepresst
etwas Paprikapulver, Pfeffer und Salz
mind. 1 Stunde ziehen lassen.
Öl in der Pfanne erhitzen, die Würfel
anbraten und auf Spieße stecken.
Dazu passt Erdnusssauce:
⅓ Cup heißes Wasser
⅔ Cup Erdnussbutter, cremig
⅓ Cup Sojasauce
2 TL
Zitronensaft
½–1 TL Cayennepfeffer, je nach Schärfe
¼ Cup Agavendicksaft oder Maissirup
zusammenmischen und genießen.
Tempeh-Spieße
400 g
Tempeh in 1,5 cm große
Würfel schneiden
In einer Marinade aus
5 EL
Sojasauce
2-3 Spr. Tabasco
1 Knolle Ingwer, mittelgroß, gerieben
und ausgepresst
etwas Paprikapulver, Pfeffer und Salz
mind. 1 Stunde ziehen lassen.
Öl in der Pfanne erhitzen, die Würfel
anbraten und auf Spieße stecken.
Dazu passt Erdnusssauce:
⅓ Cup heißes Wasser
⅔ Cup Erdnussbutter, cremig
⅓ Cup Sojasauce
2 TL
Zitronensaft
½–1 TL Cayennepfeffer, je nach Schärfe
¼ Cup Agavendicksaft oder Maissirup
zusammenmischen und genießen.
Regionalgruppe
Erlangen
erlangen.vebu.de
Auberginen-Creme
2 Auberginen mit Schale in der Pfanne
(ohne Öl) von allen Seiten grillen.
Die Haut abziehen und mit einem
Keramikmesser (Metall lässt die
Aubergine schwarz werden)
kleinschneiden. 2 EL Tahin
(Sesampaste) und etwas Zitronensaft
unterrühren.
Je nach Geschmack können noch
andere Gewürze wie Salz, Curry oder
Paprikapulver dazugegeben werden.
Regionalgruppe
Erlangen
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Auberginen-Creme
2 Auberginen mit Schale in der Pfanne
(ohne Öl) von allen Seiten grillen.
Die Haut abziehen und mit einem
Keramikmesser (Metall lässt die
Aubergine schwarz werden)
kleinschneiden. 2 EL Tahin
(Sesampaste) und etwas Zitronensaft
unterrühren.
Je nach Geschmack können noch
andere Gewürze wie Salz, Curry oder
Paprikapulver dazugegeben werden.