Télécharger les recettes réalisées par les 1ères CAP Cuisine et les

WELCOME TO
AUSTRALIAN STUDENTS
« CRÊPE »
ATELIER CUISINE
« PANCAKE »
Ingrédients:
Ingrédients:
250 gr de Farine
250 gr of floor
4 Œufs
4 eggs
1/2 Litre lait
1/2 Liter of Milk
50 Gr Beurre
50 Gr of Butter
50 gr de sucre
50 gr of suggar
1 pincée de sel
1 pinch of salt
Technique :
Technique :
Tamiser la farine ,la pincée
Sieve the flour, the pinch of
de sel et le sucre
salt and the sugar
Incorporer les œufs
Incorporate eggs
Délayer la préparation avec
Dilute the preparation with
le lait à l’aide d’un fouet
the milk by means of a whip
Incorporer le beurre fondu
Incorporate the molten butter
Laisser reposer la pâte
Let rest(base) the dough
Cuire les crêpes dans une
Cook crêpes(pancakes) in a
poêle à crêpe bien chaude
very warm pancake pan befo-
préalablement huilé
Et bien sur les faire sauter
« AUMONIERE DE CRÊPE NORMANDE »
« NORMAND PANCAKE »
SAUCE AU CARAMEL
Ingrédient:
Ingredient:
250 gr crème fleurette
250 gr of cream
250 gr de sucre
250 gr of sugar
10 cl eau
10 cl of water
rehand oiled
Technique
Technique
And indeed to blow up them
Porter à ébullition l’eau et le
Boiling the water and the sugar
sucre dans une casserole
in a pan
Cuire le sucre jusqu’à caramel
Cook the sugar up to fair toffy
blond
APPAREIL AUX POMMES
Ingrédients:
4 pommes
4 Apple
100 gr de beurre
100 gr of butter
50 gr de sucre
50 gr of Sugar
10 cl de calvados
10 cl of Calvados
Technique
Technique:
Eplucher les pommes
Peel apples
Etrogner les pommes
Etrogner apples
Les découper en petit mor-
Cut them in young pieces
Faire fondre du beurre dans
une casserole
Rissoler les pommes dans le
beurre noisette
Sucrer et laisser compoter les
pommes
Ajouter le calvados et flamber
Réserver les pommes hors du
feu
Deglaze with the whipping cream
Déglacer avec la crème fleu-
outside the fire(light) by whip-
rette hors du feu en fouettant
ping
APPLE RECIPE
Ingrédients:
ceaux
TOFFY SAUCE
Melt some butter in a pan
Brown apples in the browned
butter
Sweeten and leave compoter
apples
Add the calvados and singe
(burn)
Reserve apples outside the fire
(light)
DRESSAGE
IMPLEMENTATION
Disposer une crêpe sur le plan
de travail
Déposer un petit dôme de compote au centre de la crêpe
Arrange a pancake from the
point of view of work
Put down a small dome of com-
Verser un filet de sauce cara-
pote in the center of the pan-
mel sur la compote
cake
Refermer la crêpe en forme de
Pour a net of sauce toffy on the
petite bourse
compote
Fermer cette bourse à l’aide
Close the pancake in the shape
d’un cure-dent
of small Package
Dresser l’aumônière sur as-
Close this package by means of a
siette
toothpick
Disposer un cordon de sauce
Put in the purse on plate
caramel autour de l’aumônière
Servir
Arrange a cordon of sauce toffy
around the purse
Serve