Mise en page 1 - Relais des Trois Châteaux
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Votre restaurant : une cuisine authentique de produits frais Cette maison, fondée en 1850 et de notoriété régionale vous propose une cuisine fraîcheur et authentique aux saveurs du terroir. En fonction de la saison et des arrivages, vous trouverez poissons de la pêche, coquilles Saint-Jacques, gibiers, cèpes, girolles et autres trompettes, foie gras et pâtisseries maison... Aux beaux jours, la terrasse devient un observatoire pour profiter de la vie du village. Au coeur de l’hiver, la cheminée confère une ambiance chaleureuse à ce lieu empreint de nostalgie où les voyageurs aiment à se réconforter. Les Trois Marchands : Maître Restaurateur Cette reconnaissance délivrée par l’Etat a pour but de reconnaître l’excellence des meilleurs professionnels de la restauration traditionnelle en valorisant leur compétence ainsi que leur engagement au service de la qualité. Le Relais des Trois Châteaux : hôtellerie de charme indépendante Découvrez un hôtel de 36 chambres entièrement rénové, membre du réseau Châteaux & Hôtels Collection. La chaine est dirigée depuis 2002 par la vision d’un homme, Alain Ducasse, dénicheur de lieux authentiques et de charme. Chaque établissement membre du réseau est unique. Son lieu, son accueil, ses services sont à l’image de son histoire personnelle. C’est ce qu’il entend par la signature «le charme, le vrai». TOUJOURS PLUS DE SERVICE... l En tant que client du Relais des Trois Châteaux et du restaurant Les Trois Marchands, bénéficiez du programme de fidélité «Les Collectionneurs» mis en place par la chaine Châteaux & Hôtels Collection. Pour obtenir votre carte d’adhérent, adressez-vous à la réception de l’hôtel. l Notre établissement est ouvert tous les jours de l’année, midi et soir. l Carte snack pour les petites faims, entre 14h et 18h pendant tout l’été l Pour vos réunions, trois salles sont à votre disposition. l Accès WIFI gratuit dans tout l’établissement même en terrasse. Demandez votre code d’accès. l Si vous voulez être attendu, réservez votre table par avance au 02 54 79 96 44. l Un parking privé pour l’hôtel et le restaurant est à votre disposition : accès derrière l’église. il primo à l’italienne ! Chez nous la pasta, c’est une seconde nature. Découvrez notre sélection de pâtes italiennes cuisinées à l’huile d’olive extra vierge première pression à froid et la tomate gorgée de soleil. l Linguina* aux légumes de saison & aromates linguina (pasta) with seasonal vegetables and herbs l Orecchiette* sauce tomate du soleil, mijotée avec thon et olives orecchiette (pasta), tomato sauce with tuna and olive l Lasagnes du Chef au peccorino (fromage au lait de brebis) chef ’s lasagna with peccorino (italien sheep milk cheese) 11.50 € 11.50 € 14.50 € * La linguina est une pâte alimentaire d’origine de la région de Ligurie en Italie. Elle est semblable aux spaghettis, mais avec une section aplatie. * Les orecchiette sont des pâtes alimentaires en forme de petites oreilles - oreille se dit orecchio en italien - originaires de la région des Pouilles. menu p’tit bistrot (-10ans) Chez nous les enfants sont à l’honneur ! Nous sommes à votre écoute pour satisfaire l’appétit de vos enfants. l Sur le menu bistrot du jour (entrée/plat ou plat/glace push up) starter/main course or main course/ice cream l Hamburger et frites fraîches (125g) hamburger with fresh fries 12.50 € 8.50 € l Pâtes à la bolognaise 7.50 € l Glace Push up Haribo saveur vanille 2.50 € l Glace en pot Ben and Jerry’s, vanille et pépites de chocolat 4.50 € pasta a la bolognaise ice cream Push up Haribo, vanilla flavor ice cream Push up Haribo, vanilla flavor prix nets - service compris Du fait de nos approvisionnements en produits frais, certains d’entres eux peuvent manquer momentanément à la carte. les entrées l Entrée du jour à l’ardoise 7.50 € starter of the day l Salade de chèvre chaud de Touraine au lard fumé et raisins de Corinthe 12.50 € de tomates mozzarella et huile d’olive extra vierge 12.50 € du chef : poulet, parmesan, œuf, croutons ail, tomates cerise 15.50 € salad, minced chicken, parmesan, hard-boiled egg, garlic croutons, tomato l Salade de homard entier et écrevisses, roquette, sauce vierge et fleur de sel de charcuterie affinée : chorizo culard, jambon de parme, rillette d’oie, andouille de Guémené, tomates séchées, Terrine du chef, artichauds confits 30.00 € de foie gras de canard maison mariné au Côteaux du Layon 14.50 € de bœuf à l’huile de truffe et copeaux de parmesan de poisson maison à l’estragon, sauce au curry colombo tion des bonnes pratiques 19.00 € label rouge mariné à l’aneth et citron vert, crème acidulée d’accueil et de service. Il récompense notre engage- 16.00 € ment en faveur de la cuisine maison garantissant ainsi le 7.50 € maintien et la transmission des savoir-faire contre homemade fish terrine with tarragon, colombo curry sauce l Saumon professionnels. normes d’hygiène et l’applica- beaf carpaccio with truffle oil and parmesan shavings l Terrine bruts de qualité, élaborée sur Ce titre valide également les homemade foie gras of duck marinated in Côteaux du Layon l Carpaccio les restaurants qui proposent place par des cuisiniers chorizo, parma ham, goose rillettes, andouille Guémené, dried tomatoes, Chef terrine, artichoke confit l Terrine réfectoral, ce titre distingue une cuisine à base de produits salad of lobster and crayfish, virgin sauce and fleur de sel l Assiette attribuée par l’Etat au secteur de la restauration par arrêté plate of tomatoes and mozzarella, extra virgin olive oil l Salade titre de Maître Restaurateur. Seule distinction officielle salad with warm goat cheese Touraine, bacon and currant l Assiette Votre restaurant a obtenu le 15.50 € l’industrialisation. red label salmon marinated in aneth and lime, sour cream l Escargots de Bourgogne farcis, burgundy snail stuffed 6 pièces 12 pièces 9.00 € 17.00 € prix nets - service compris Du fait de nos approvisionnements en produits frais, certains d’entres eux peuvent manquer momentanément à la carte. les poissons l Dos de cabillaud poché au jus d’étrille, riz basmati et fenouil braisé cod fillet with Weeder juice, basmati rice and braised fennel l Cassolette de gambas au muscadet, fondue de poireaux et ciboulette cassolette prawns in Muscadet, leeks and chives l Fricassée de homard à l’américaine, rizotto safrané lobster with American sauce, saffron risotto l Aile de raie aux câpres et beurre noisette, risotto au parmesan skate with capers and brown butter, risotto with parmesan l Cuisses de grenouilles sautées aux fines herbes et ail (330g) frog legs, herbs and garlic l Dos de lieu au beurre blanc back place with beurre blanc 18.00 € 17.00 € 30.00 € 24.00 € 24.00 € 12.50 € les suggestions du moment Pour être au plus près de la saisonnalité, le Chef vous propose chaque jour le retour du marché, poisson suivant arrivage, légumes et fruits de saison, produit de la chasse en saison... for products of the market, asked at the waiting staff prix nets - service compris Du fait de nos approvisionnements en produits frais, certains d’entres eux peuvent manquer momentanément à la carte. les viandes l Plat du jour à l’ardoise, garniture à volonté 12.50 € de boeuf Rossini (200g), frites fraîches, riz ou légumes de saison 24.00 € course of the day, garnish served at will l Filet filet of Rossini beef (200g), fresh French fries, rice or seasonal vegetables l Entrecôte poêlée sauce au poivre (220g), frites fraîches, riz ou légumes de saison steak 200g, fresh French fries, rice or seasonal vegetables l Onglet de boeuf à l’échalote et frites fraîches piece of French beef and fresh French fries l Hamburger 21.00 € 16.50 € maison (200g race limousine), frites fraîches, sauce poivre ou béarnaise 14.50 € homemade hamburger (200g), fresh French Fries, pepper or béarnaise sauce l Filet de canard à l’orange, pleurotes grises aux fines herbes et gnocchis duck with orange sauce, gray mushrooms, herbs and gnocchis l Fricassée de rognons de veau, moutarde à la lie de vin, champignons de Paris et purée maison à l’ancienne 21.00 € 20.00 € fricassee of veal kidneys, mustard, mushrooms, mashed potatoes l Tête de veau sauce gribiche et ses légumes veal head with gribiche sauce and vegetables 16.50 € assiettes de fromages aoc et de Loire l Assiette découverte de trois Chèvres de Touraine Sainte-Maure de Touraine, Selles-sur-Cher, Crottin de chèvre du Petit Perche 7.00 € l Assiette 8.50 € dégustation de 5 fromages de nos régions Comté, Checy sandré de l’Orléanais, Galet de Loire, Camembert au lait cru, Crottin de chèvre du Petit Perche Viandes garanties d’origine française. prix nets - service compris Du fait de nos approvisionnements en produits frais, certains d’entres eux peuvent manquer momentanément à la carte. menu découverte 32€ terrine de poisson maison à l’estragon, sauce au curry colombo homemade fish terrine with tarragon, colombo curry sauce menu trois marchands 42€ saumon label rouge mariné à l’aneth et citron vert, crème acidulée red label salmon marinated in aneth and lime, sour cream ou ou carpaccio de boeuf à l’huile de truffe et copeaux de parmesan terrine de foie gras de canard maison au Côteaux du Layon beaf carpaccio with truffle oil and parmesan shavings homemade foie gras of duck marinated in Côteaux du Layon uuu uuu dos de cabillaud poché au jus d’étrilles, riz basmati et fenouil braisé aile de raie aux câpres et beurre noisette, risotto au parmesan cod fillet with Weeder juice, basmati rice and braised fennel skate with capers and brown butter, risotto with parmesan ou ou onglet de boeuf à l’échalote frites fraîches, riz ou légumes de saison filet de canard à l’orange, pleurottes grises aux fines herbes et gnocchis piece of French beef and fresh French fries duck with orange sauce, gray mushrooms, herbs and gnocchis uuu uuu dessert maison du jour à l’ardoise profiteroles au chocolat noir Valrhona, chantilly maison homemade dessert of the day ou crème brûlée à la Catalane crème brulée à la Catalane black Valrhona chocolate profiterole, homemade chantilly ou sablé breton maison, faisselle de Rians et caramel laitier homemade biscuit, cottage cheese of Rians and milk caramel prix nets - service compris Du fait de nos approvisionnements en produits frais, certains d’entres eux peuvent manquer momentanément à la carte. menu dégustation 52€ escargots de Bourgogne farcis (12 pièces) burgundy snail stuffed ou salade 1/2 homard et écrevisses, roquette, sauce vierge et fleur de sel salad of lobster and crayfish, virgin sauce and fleur de sel uuu poisson à choisir sur la carte (hors suggestion) fish « sur la carte » ou filet de boeuf Rossini (180g), frites fraîches, riz ou légumes de saison au choix filet of Rossini beef (180g), fresh French fries, rice or seasonal vegetables uuu assortiment de 5 fromages aoc et de Loire an assortment of 5 cheeses of season uuu baba au rhum, crème à la vanille Bourbon et chantilly maison rum baba, vanilia cream and homemade chantilly ou tarte fine aux pommes et glace caramel beurre salé à commander en début de repas homemade apple pie with caramel ice cream prix nets - service compris Du fait de nos approvisionnements en produits frais, certains d’entres eux peuvent manquer momentanément à la carte. les desserts l Dessert maison du jour à l’ardoise homemade dessert of the day l Salade de fruits frais maison homemade fresh fruits salad l Café ou thé gourmand gourmet coffee or tea 7.50 € 6.50 € 6.50 € l Coupe glacée liégeoise chocolat ou café et son biscuit 7.00 € l Sorbet ou glace (3 boules) 7.00 € l Crème brûlée à la Catalane 8.00 € sundae chocolate or coffee with biscuit glace : vanille, café, chocolat, pistache, caramel beurre salé, rhum/raisin, menthe/choco sorbet : framboise, poire, citron vert, fraise, fruit de la passion crème brulée à la Catalane l Sablé breton fait maison, faisselle de Rians et caramel laitier 8.00 € l Tarte fine aux pommes et glace caramel beurre salé 8.50 € homemade biscuit, cottage cheese of Rians and milk caramel à commander en début de repas homemade apple pie with caramel ice cream l Profiteroles au chocolat noir Valrhona, chantilly maison 9.00 € au rhum, crème à la vanille bourbon et chantilly maison 9.50 € black Valrhona chocolate profiterole, homemade chantilly l Baba rum baba, vanilia cream and homemade chantilly prix nets - service compris Du fait de nos approvisionnements en produits frais, certains d’entres eux peuvent manquer momentanément à la carte.