Crevettes à la Noix de Coco Poulet aux Noix de Cajou

Poulet aux Noix de Cajou
Crevettes à la Noix
Ingrédients pour 4 personnes :
de Coco
1 pot de confiture à l’abricot
4 cuillerées à soupe de moutarde de Dijon
1 cuillerée à café de curry
4 filets de poulet
140 g de noix de cajou hachées
Préparation :
1. Préchauffez le four à 190°c (thermostat 6).
2. Mélangez la confiture, la moutarde et le curry dans une
sauteuse et chauffez à feu doux en remuant
constamment.
3. Etalez les noix de cajou au fond d’un plat peu profond.
Trempez les filets de poulet dans la sauce à l’abricot, et
roulez-les dans les noix de cajou avant de les disposer
sur un plat de cuisson beurré de 23 sur 33 cm.
4. Enfournez pendant 20 à 30 minutes. Faite bouillir le
reste de la sauce et servez-la en accompagnement du
poulet.
Ingrédients :
700 g de grosses crevettes épluchées
60 g de farine 65 g de Maïzena™ 1 cuillère à café de sel 1 pincée de
poivre blanc 2 cuillères à soupe d’huile végétale
25 cl d’eau glacée 150 g de noix de coco râpée 1 litre d’huile pour
friture 160 g de confiture d’orange 4 cuillères à soupe de moutarde
de Dijon 4 cuillères à soupe de miel Quelques gouttes de sauce
pimentée de type Tabasco™
Préparation :
1.
2.
3.
4.
5.
Éplucher, enlever la veine et laver les crevettes. Bien sécher sur du papier
essuie-tout.
Mélanger la farine, la Maïzena™, le sel et le poivre blanc. Ajouter 2
cuillères à soupe d’huile végétale et d’eau glacée. Bien mélanger.
Verser la noix de coco dans un plat peu profond. Mettre les crevettes une
par une dans la pâte puis les rouler dans la noix de coco. Une fois
enrobées, mettre les crevettes dans une sauteuse avec l’huile à 175ºC.
Faire frire les crevettes 4 minutes dans l’huile bouillante jusqu’à ce
qu’elles soient dorées.
Ensuite, faire cuire les crevettes frites 5 minutes dans le four préchauffé à
150ºC (thermostat 5).
Pour faire la dip: mélanger la confiture, la moutarde, le miel et la sauce
pimentée dans un petit bol. Bien mélanger. Servir les crevettes et la sauce
pour tremper à côté.