Air plulsé Four mixte avec chaudière EasySteam él. 10 GN1/1 Air

REPÈRE #
MODELE #
NOM #
Air plulsé
Four mixte avec chaudière
EasySteam él. 10 GN1/1
SIS #
AIA #
Caractéristiques principales
Air plulsé
• Dry hot convection cycle 25 °C to 300 °C ideal for
low humidity baking. (only for 268202)
• Low temperature Steam cycle 25 °C to 99.4 °C: ideal
for sous-vide (vacuum packed) re-thermalization and
delicate cooking.
• Steam cycle 100 °C: seafood and vegetables.
• High temperature steam 100.5 °C - 130 °C.
• Combination cycle 25 °C to 250 °C: combining
convected heat and steam to obtain humidity
controlled cooking environment, accelerating the
cooking process and reducing weight loss.
• Hold function: provides an impulse ventilation ideal
for holding and light pastry.
• Variable fan speed. Radial fan.
• Reduced power cycle.
• air-o-clean™ automatic and built-in self cleaning
system (4 automatic and 1 semi-automatic cycles).
• Simple sensor core temperature probe included.
Four mixte avec chaudière EasySteam
él. 10 GN1/1
Construction
Four {\"EasySteam"}
Electrique {\10 GN1/1} au pas
de 65mm. Prévoir un filtre à
graisse.
Description courte
Repère No.
• IPX 5 spray water protection certification for easy
cleaning.
• 304 AISI stainless steel construction throughout.
• Seamless hygienic cooking chamber with all
rounded corners for easy cleaning.
• Double thermo-glazed door with open frame
construction, for cool outside door panel. Swing
hinged easy-release inner glass on door for easy
cleaning.
• Swing hinged front panel for easy service access to
main components.
Cuiseur vapeur avec générateur de vapeur dedié, toujours garantissant de
vapeur fraîche.
Système d’aspiration de l’air frais de l’extérieur.
Contrôle de l’humidité par technologie By-pass garantissant l’utilisation correcte
du générateur de vapeur et la reduction de consommation d’eau et d’énergie.
Injection manuelle d’eau dans la chambre de cuisson.
Système de nettoyage avec 4 programmes pré-programmés et un programme
semi-automatique.
Cycles de cuisson : vapeur (100°C), vapeur à basse température (jusqu’à 130°
C), air chaud (jusqu’à 300°C), combi (jusqu’à 250°C), régénération. Demipuissance, demi-vitesse et contrôle du rythme de ventilation.
Eclairage interne halogène. Entièrement en acier inox AISI304.
APPROBATION:
Zanussi Professional
www.zanussiprofessional.com
Air plulsé
Four mixte avec chaudière EasySteam él. 10 GN1/1
238202 (FCZ101EBA2)
Air plulsé
Four mixte avec chaudière
EasySteam él. 10 GN1/1
Avant
Électrique
Voltage :
238202 (FCZ101EBA2)
Puissance de raccordement
400 V/3N ph/50/60 Hz
17.5 kW
Eau
Raccordement eau "CW"
Raccordement eau "FCW" :
Pression :
Vidange "D" :
3/4"
3/4"
1-2.5 bar
1"1/4
Capacité
GN :
10 - 1/1 Gastronorm
Informations générales
Dessus
Poids net :
Poids brut :
Hauteur brute :
Largeur brute :
Profondeur brute :
Volume brut :
156 kg
164 kg
1260 mm
980 mm
950 mm
1.19 m³
CWI
= Raccordement eau froide
D = Vidange
EI = Connexion électrique
Côté
Air plulsé
Four mixte avec chaudière EasySteam él. 10 GN1/1
La societe se reserve le droit de modifier les specifications techniques sans préavis.
2014.06.10