Comment commander - AMAP - Le Petit Verger
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Comment commander - AMAP - Le Petit Verger
Le contrat Viande d’agneau bio : Comment commander ? Producteur : Chrislaine ALAZARD Notre bergère Rocassière nous propose à nouveau cette année des contrats pour sa viande d'agneau bio. Elle nous la propose par demi-agneau, dans des colis de 6 à 7 kg, au prix de 13 €/kg. Le gigot peut être prétranché, il suffit de le spécifier à la commande. A cause du mode d’abattage, il n’y a désormais plus la possibilité d’avoir des abats dans les colis. La livraison se fait en même temps que les légumes, aux dates indiquées dans le contrat. Référent : Pierre-Philippe SAIDE [email protected] Le montant de l'engagement minimum par colis est fixé à 50 €, montant en dessous duquel le prix du colis ne descend pas. Le solde est réglé à la livraison. Les Amapiens font autant de chèques de 50 € que de demi-agneaux commandés. Le premier chèque est encaissé au moment de la signature du contrat, les suivants sont encaissés au début de chaque mois de livraison. Il y a 5 livraisons par saison, dont les dates sont connues à la signature du contrat. Des commandes de colis supplémentaires sont toujours possibles en respectant un délai de 10 jours avant la date de livraison prévue. Comment commander ? Référente : Odile Rocchi-Lefèvre [email protected] Le contrat Volailles bio : Producteur : Denis Surgey Ce producteur de volailles à Saint Saturninles-Apt nous propose ses poulets et ses pintades. En fin d’année, il peut également fournir des chapons et des poulardes. Les prix 2015 : Poulet : 11,10 €/kg il y a dans cette catégorie des poulettes (plus petites) et des coqs (plus gros) Pintade : 12,10 €/kg Denis nous propose durant toute l'année des livraisons de volailles prêtes à cuire, poulets et pintades. Les livraisons ont lieu une fois par mois, les mardis et les vendredis. Les commandes se font par quadrimestre : – en mai/juin/juillet/août – en septembre/octobre/novembre/décembre – en janvier/février/mars/avril Les dates de livraison sont connues à la signature du contrat. Le nombre de volailles commandé est libre. Il est toujours possible de commander des volailles supplémentaires en contactant la référente une dizaine de jours avant la livraison. Le règlement d'arrhes s'effectue à la commande et un ajustement se fait chaque fin de quadrimestre. Le Petit Verger 1/6 Au fil des saisons Hors-série 2015 Le contrat Poisson : Producteur : Pierre BALMITGERE La Ferme marine TAMARIS SUD FISH est présente sur la baie de Tamaris à la Seyne-sur-Mer depuis 1994, productrice artisanale de Loups et de Daurades Royales ainsi que de Maigres (Courbines). Comment commander ? Les poissons sont nourris avec un aliment BIO et le Référente : Laurence CHRISTOPHE producteur est engagé avec Qualité France pour obtenir le [email protected] Label AB. Pierre nous propose des paniers de 2 kg, éviscérés ou non au choix, livrés sur place une fois par mois aux jours et heures Les paniers : de livraison des légumes dans des conditions d’hygiène optimales (glace, température entre 0 et 5°). 2 kg de poissons éviscérés (34 €) ou non (31 €), au choix : Panier 1 : 4 à 6 loups (300 à 500g) Panier 2 : 4 à 6 daurades (300 à 500g) Panier 3 : 2/3 loups et 2/3 daurades Panier 4 : 2 à 3 maigres de 700 à 1000g Le contrat Pommes, Poires et jus bio Producteurs : Sylvie et René ALLARD EARL l'Argoat Comment commander ? Référent : Laurent CRÉMONT [email protected] Chaque Amapien s'engage à commander au minimum pendant la saison (septembre à janvier) : Ces producteurs de Saint Andiol (13) nous proposent des livraisons 1 fois par mois, des mois de septembre à janvier, le mardi ou le vendredi. Variétés : Pommes : Akane, Gala, Golden, Red winter, Braeburn, Granny-Smith. Poires : Williams, Williams rouge, Packham. - soit cinq cageots de 5 kg de pommes (2,60€/kg) ou de poires (3€/kg), - soit cinq cartons de 6 bouteilles de jus de pommes (16€/carton). Le Petit Verger 2/6 Au fil des saisons Hors-série 2015 Le contrat bœuf bio : Référent : Xavier POUZENC [email protected] Productrice : Stéphanie ISOARD L’AMAP vous propose la production régionale d'une jeune éleveuse de bœuf bio très motivée et très impliquée dans la qualité de son élevage de race charolaise de 60 têtes. Installée à Selonnet (04), Stéphanie renouvelle son cheptel par tiers tous les ans. Il ne s'agit pas là de veau, mais bien de bœuf âgé de trois ans. Elle nous propose 2 choix de colis différents. Les morceaux sont tous étiquetés et emballés sous vide et répartis équitablement dans chaque colis. Le montant minimum de l'engagement est fixé à 135 € ou 140 € en fonction du colis choisi. Quatre livraisons par saison (tous les trois mois). Le détail du contenu des colis : Le colis de bœuf n°1 « Traditionnel »: - 1 rosbif - 4 ou 5 sachets de beefsteaks - 1 côte de bœuf - 2 tranches de filet - 2 tranches de faux-filet - 2 tranches de bavette - 2 sachets de daube - 1 tranche de foie (selon disponibilité) - 1 assortiment pot au feu (plat de côte, jarret, braisé) Poids total 10kg – Prix 135 € Le colis de bœuf n°2 « Estival »: - 1 rosbif - 4 ou 5 sachets de beefsteaks - 1 côte de bœuf - 2 tranches de filet - 2 tranches de faux-filet - 2 tranches de bavette - 2 sachets de daube - 1 tranche de foie (selon disponibilité) - Saucisses* de bœuf nature - Saucisses* de bœuf aux herbes de Provence - Saucisses* de bœuf à la moutarde Poids total 10kg – Prix 140 € *Les saucisses contiennent du gras de porc Le Petit Verger 3/6 Au fil des saisons Hors-série 2015 Le contrat porc : Référente : Caroline GOLDBRONN [email protected] Producteur : Michaël LAURENT L’AMAP vous propose la production régionale d'un jeune éleveur de porcs installé depuis janvier 2014. Ses porcs sont élevés en plein-air quand le climat et la disponibilité des parcours le permettent, sinon en bâtiment sur paille. La certification de ses produits en Bio n'est pas en projet à l'heure actuelle, néanmoins Michaël respecte la charte des AMAP et tient à poursuivre la mise en place d'une ferme comme cela se faisait dans le temps. La logique de sa ferme est une agriculture propre, respectueuse de son environnement et du bien être de ses animaux. Installé à St Vincent-les-Forts (04), Michaël transforme les porcs dans le laboratoire aménagé à cet effet et les vend directement aux consommateurs sur les marchés alentours et en AMAP. Les morceaux sont tous répartis équitablement dans chaque colis. Le montant minimum de l'engagement est fixé à 62,50 € (5 kg) ou 120 € (10 kg) en fonction du colis choisi. Le détail du contenu des colis : Le colis de porc « Grillade »: Composition 5 kg Composition 10 kg - Côte (2 fois 700 gr) - Sauté (500 gr) - Chipolata (2 fois 500 gr) - Saucisse aux herbes (2 fois 500 gr) - Saucisse épicées (500 gr) - Terrine de campagne (2 fois 200 gr) - Fromage de tête (200 gr) Le colis de porc « Tradition »: - Rôti (env. 1 kg) - Côte (3 fois 700 gr) - Poitrine Fraiche (2 fois 400 gr) - Sauté (2 fois 500 gr) - Chipolata (3 fois 500 gr) - Saucisse aux herbes (3 fois 500 gr) - Saucisses épicées (3 fois 500 gr) - Terrine de campagne (2 fois 200 gr) - Fromage de tête (200 gr) (Non disponible juillet/août) Composition 5 kg - Côte (2 fois 700 gr) - Sauté (500 gr) - Chipolata (500 gr) - Saucisse aux herbes (500 gr) - Saucisse Ménage (2 fois 500 gr) - Chair à saucisse (500 gr) - Terrine de campagne (200 gr) - Fromage de tête (200 gr) - Boudin Noir (200 gr) Le Petit Verger Composition 10 kg - Rôti (env. 1 kg) - Côte (3 fois 700 gr) - Sauté (2 fois 500 gr) - Chipolata (2 fois 500 gr) - Saucisse aux herbes (2 fois 500 gr) - Saucisse Ménage (3 fois 500 gr) - Chair à saucisse (3 fois 500 gr) - Terrine de campagne (2 fois 200 gr) - Fromage de tête (200 gr) - Boudin Noir (200 gr) 4/6 Au fil des saisons Hors-série 2015 Le contrat Charcuterie Comment commander ? Référent : Xavier POUZENC [email protected] Producteurs : Rémi DUREAU & Mylène MAUREL Les porcs coureurs sont d’origine Gasconne (robe noire) et Duroc (robe cuivrée ou tachetée). La conduite en plein-air leur permet d’exprimer pleinement leurs qualités de rusticité : vie sociale en groupe, aptitude à la marche et la quête des ressources diversifiées et odorantes des sous-bois, garrigues et prairies, qualités maternelles. Cette vie sans stress les rend calmes et vigoureux. Les naissances ont lieu dans les taillis de chênes, où les mères allaitent leurs petits pendant 2 à 3 mois. 10 à 15 mois d’élevage sur parcours et prairies sont ensuite nécessaires pour atteindre le poids de 100 à 150 kg et garantir l’obtention d’une viande mâture et persillée. Une ration de céréales est distribuée quotidiennement pour compléter les ressources pâturées. Les années favorables, les glands assurent la finition des porcs abattus en hiver. Séchage et affinage en cave, à l’air pur de la Haute-Provence, assurent la lente maturation des salaisons. Le colis est défini par chaque Amapien(ne) pour une valeur minimum de 35€ parmi les produits proposés (Voir détails sur le contrat). Il est réglé à l’avance. Concernant les produits proposés au poids (jambon entier, morceau de jambon sec désossé, etc.) commander la quantité désirée (minimum 500gr), le solde sera réglé à la livraison si nécessaire. Le contrat des œufs de l’AMAP : Producteur : Louis COUSTABEAU Les livraisons ont lieu en même temps que les légumes, tant que l'approvisionnement pourra être techniquement honoré par le producteur et dans la limite de ses stocks quotidiens. Louis n'a pas fait certifier en Bio sa production d'œufs mais il respecte la Charte des AMAP. Le prix est de 2 € par boîte de 6 oeufs. Principe de fonctionnement : Les Amapiens achètent une carte à 20 €, correspondant à 10 boîtes à récupérer à leur convenance. Les cartes sont à acheter et à renouveler auprès de Louis, le producteur, aux heures de livraison des légumes, et à régler par chèque à l’ordre de "EARL Les Launes". Le Petit Verger 5/6 Au fil des saisons Hors-série 2015 Les achats groupés avec la Boutique Écologique : La Boutique Écologique est une jeune SCOP (société coopérative), créée par Grégory et Julie et basée à Marseille. Elle livre des produits respectueux de l'environnement et fabriqués localement (produits d'entretien, pour le corps, cosmétiques et vaisselle écologique). Les produits d'entretien sont pour la plupart fabriqués par l'entreprise familiale Bulle Verte dans la Drôme, les produits pour le corps viennent du Gard ou de Salon de Provence des savonneries provençales traditionnelles. De gros conditionnements (5L), des produits très concentrés et des rouleaux ultra compacts permettent de réduire les emballages et ainsi le gaspillage de matière. Les groupements de consommateurs sont un mode d’achat qu’elle encourage et qu’elle cherche à développer. Grâce aux achats groupés, elle fait des économies de logistique qui lui permettent de baisser ses prix. C'est la raison pour laquelle elle peut faire bénéficier l'AMAP "Le Petit Verger" de réductions qui vont jusqu'à 20% sur la plupart de ses produits. Comment commander ? Référente : Sabine [email protected] Tous les 3 ou 4 mois, Sabine nous retransmet un bon de commande, le plus souvent par mail. Les bons de commande, remplis avec nom et adresse, lui sont renvoyés par mail et les chèques sont collectés dans une urne sur le lieu de livraison. Quelque temps plus tard, nous sommes avertis de la date de leur venue. Les commandes sont livrées au cours de la livraison des légumes. Les chèques ne sont encaissés qu'après la livraison. Votre participation au sein de votre AMAP La participation de chaque famille aux livraisons est intimement liée à l’efficacité et la vivacité de l’association. Vous trouverez sur le lieu de livraison le calendrier d’inscription. Deux participations annuelles minimum par famille sont demandées. Le jour prévu, vous arrivez à 17h30 pour préparer les légumes. Horaires de livraison : de 18h à 19h l’hiver et de 18h30 à 19h30 l’été. Échanges de paniers durant les périodes de congés En cas d’absence prévisible, vacances ou autres, il est possible de faire retirer son panier par un tiers, mais on peut également le faire noter suffisamment à l’avance dans l’agenda par la responsable de livraison. D’autres Amapien(ne)s intéressé(e)s pourront le racheter, sinon il sera proposé à des familles de la liste d’attente. Le prix du panier de légumes est fixé à 20 € l’hiver, 25 € l’été. Le Petit Verger 6/6 Au fil des saisons Hors-série 2015