Comment commander ? Le contrat Volailles bio : Le contrat Viande

Le contrat Viande d’agneau bio :
Comment commander ?
Producteur : Chrislaine ALAZARD
Notre bergère Rocassière nous propose à nouveau cette année des
contrats pour sa viande d'agneau bio.
Elle nous la propose par demi-agneau, dans des colis de 6 à 7 kg, au
prix de 13 €/kg. Des merguez et saucisses sont également disponibles
au même prix.
Le gigot peut être prétranché, il suffit de le spécifier à la commande.
A cause du mode d’abattage, il n’y a désormais plus la possibilité
d’avoir des abats dans les colis.
La livraison se fait en même temps que les légumes, aux dates
indiquées dans le contrat.
Référent : Pierre-Philippe SAIDE
[email protected]
Le poids du colis étant variable le solde est réglé
à la livraison.
Les Amapiens font autant de chèques de 50 €
que de demi-agneaux commandés.
Le premier chèque est encaissé au moment de la
signature du contrat, les suivants sont encaissés
au début de chaque mois de livraison.
Il y a 5 livraisons par saison, dont les dates sont
connues à la signature du contrat.
Des commandes de colis supplémentaires sont
toujours possibles en respectant un délai de 10
jours avant la date de livraison prévue.
Comment commander ?
Référente : Odile Rocchi-Lefèvre
[email protected]
Le contrat Volailles bio :
Producteur : Denis Surgey
Ce producteur de volailles à Saint Saturninles-Apt nous propose ses poulets et ses
pintades.
En fin d’année, il peut également fournir des
chapons et des poulardes.
Les prix 2016 :
Poulet : 11,10 €/kg il y a dans cette catégorie
des poulettes (plus petites) et des coqs (plus
gros)
Pintade : 12,10 €/kg
Denis nous propose durant toute l'année des livraisons de volailles prêtes
à cuire, poulets et pintades. Les livraisons ont lieu une fois par mois, les
mardis et les vendredis.
Les commandes se font par quadrimestre :
– en mai/juin/juillet/août
– en septembre/octobre/novembre/décembre
– en janvier/février/mars/avril
Les dates de livraison sont connues à la signature du contrat.
Le nombre de volailles commandé est libre.
Il est toujours possible de commander des volailles supplémentaires en
contactant la référente une dizaine de jours avant la livraison.
Le règlement d'arrhes s'effectue à la commande et un ajustement se fait
chaque fin de quadrimestre.
Le Petit Verger
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Au fil des saisons Hors-série 2016
Le contrat Poisson :
Producteur : Pierre BALMITGERE
La Ferme marine TAMARIS SUD FISH est présente sur la
baie de Tamaris à la Seyne-sur-Mer depuis 1994, productrice
artisanale de Loups et de Daurades Royales ainsi que de
Maigres (Courbines).
Comment commander ?
Les poissons sont nourris avec un aliment BIO et le
Référente : Laurence CHRISTOPHE
producteur est engagé avec Qualité France pour obtenir le
[email protected]
Label AB.
Pierre nous propose des paniers de 2 kg, éviscérés ou non au
choix, livrés sur place une fois par mois aux jours et heures
Les paniers :
de livraison des légumes dans des conditions d’hygiène
optimales (glace, température entre 0 et 5°).
2 kg de poissons éviscérés (34 €) ou non (31 €), au choix :
Panier 1 : 4 à 6 loups (300 à 500g)
Panier 2 : 4 à 6 daurades (300 à 500g)
Panier 3 : 2/3 loups et 2/3 daurades
Panier 4 : 2 à 3 maigres de 700 à 1000g
Le contrat Pommes, Poires et jus bio
Producteurs : Sylvie et René ALLARD
EARL l'Argoat
Comment commander ?
Référent : Laurent CRÉMONT
[email protected]
Chaque Amapien s'engage à commander
pour un minimum de 65€ pendant la
saison (juin à avril).
Ces producteurs de Saint Andiol (13) nous proposent des livraisons 1 fois
par mois, des mois de septembre à janvier pour les fruits, de juin à avril
pour les jus et compotes, le mardi ou le vendredi.
Variétés :
Pommes : Akane, Gala, Golden, Red winter, Braeburn, Granny-Smith.
Poires : Williams, Williams rouge, Packham.
- cageots de 5 kg de pommes (2,60€/kg) ou de poires (3€/kg),
- cartons de 6 bouteilles de jus de pommes (16€/carton),
- bocaux de compote (3€/pièce).
Le Petit Verger
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Au fil des saisons Hors-série 2016
Le contrat bœuf bio :
Référente : Isabelle MAHNICH
[email protected]
Productrice : Stéphanie ISOARD
L’AMAP vous propose la production régionale d'une jeune éleveuse de bœuf bio très motivée et
très impliquée dans la qualité de son élevage de race charolaise de 60 têtes.
Installée à Selonnet (04), Stéphanie renouvelle son cheptel par tiers tous les ans.
Il ne s'agit pas là de veau, mais bien de bœuf âgé de trois ans. Elle nous propose 2 choix de
colis différents. Les morceaux sont tous étiquetés et emballés sous vide et répartis équitablement
dans chaque colis.
Le montant minimum de l'engagement est fixé à 140 € ou 150 € en fonction du colis choisi.
Quatre livraisons par saison (tous les trois mois).
Le détail du contenu des colis :
Le colis de bœuf n°1 « Traditionnel »:
- 1 côte de bœuf
- 1 rosbif
- 4 ou 6 beefsteaks
- 2 tranches de rumsteak
- 2 tranches de bavette
- 2 tranches de filet
- 2 tranches de faux-filet
- 2 à 4 steaks hachés
- Farce à légumes
- 2 sachets de daube (2x1kg)
- 1 assortiment pot au feu (plat de côte, jarret, braisé)
Poids total 10kg – Prix 140 €
Le colis de bœuf n°2 « Estival »:
- 1 côte de bœuf
- 1 rosbif
- 4 ou 6 sachets de beefsteaks
- 2 tranches de rumsteak
- 2 tranches de bavette
- 2 tranches de filet
- 2 tranches de faux-filet
- 2 à 4 steaks hachés
- Farce à légumes
- 2 sachets de daube (2x1kg)
- Saucisses* de bœuf nature
- Saucisses* de bœuf aux herbes de Provence
- Saucisses* de bœuf à la moutarde
Poids total 10kg – Prix 150 €
*Les saucisses contiennent du gras de porc
Le Petit Verger
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Au fil des saisons Hors-série 2016
Le contrat porc :
Référente : Caroline GOLDBRONN
[email protected]
Producteur : Michaël LAURENT
L’AMAP vous propose la production régionale d'un jeune éleveur de porcs installé depuis
janvier 2014. Ses porcs sont élevés en plein-air quand le climat et la disponibilité des parcours le
permettent, sinon en bâtiment sur paille. La certification de ses produits en Bio n'est pas en
projet à l'heure actuelle, néanmoins Michaël respecte la charte des AMAP et tient à poursuivre la
mise en place d'une ferme comme cela se faisait dans le temps. La logique de sa ferme est une
agriculture propre, respectueuse de son environnement et du bien être de ses animaux.
Installé à St Vincent-les-Forts (04), Michaël transforme les porcs dans le laboratoire aménagé à
cet effet et les vend directement aux consommateurs sur les marchés alentours et en AMAP.
Les morceaux sont tous répartis équitablement dans chaque colis.
Le montant minimum de l'engagement est fixé à 65 € (5 kg) ou 125 € (10 kg) en fonction du
colis choisi.
Le détail du contenu des colis :
Le colis de porc « Grillade »:
Composition 5 kg
Composition 10 kg
- Côte (2 fois 700 gr)
- Sauté (500 gr)
- Chipolata (2 fois 500 gr)
- Saucisse aux herbes (2 fois 500 gr)
- Saucisse épicées (500 gr)
- Terrine de campagne (2 fois 200 gr)
- Fromage de tête (200 gr)
Le colis de porc « Tradition »:
- Rôti (env. 1 kg)
- Côte (3 fois 700 gr)
- Poitrine Fraiche (2 fois 400 gr)
- Sauté (2 fois 500 gr)
- Chipolata (3 fois 500 gr)
- Saucisse aux herbes (3 fois 500 gr)
- Saucisses épicées (3 fois 500 gr)
- Terrine de campagne (2 fois 200 gr)
- Fromage de tête (200 gr)
(Non disponible juillet/août)
Composition 5 kg
- Côte (2 fois 700 gr)
- Sauté (500 gr)
- Chipolata (500 gr)
- Saucisse aux herbes (500 gr)
- Saucisse Ménage (2 fois 500 gr)
- Chair à saucisse (500 gr)
- Terrine de campagne (200 gr)
- Fromage de tête (200 gr)
- Boudin Noir (200 gr)
Le Petit Verger
Composition 10 kg
- Rôti (env. 1 kg)
- Côte (3 fois 700 gr)
- Sauté (2 fois 500 gr)
- Chipolata (2 fois 500 gr)
- Saucisse aux herbes (2 fois 500 gr)
- Saucisse Ménage (3 fois 500 gr)
- Chair à saucisse (3 fois 500 gr)
- Terrine de campagne (2 fois 200 gr)
- Fromage de tête (200 gr)
- Boudin Noir (200 gr)
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Au fil des saisons Hors-série 2016
Le contrat Charcuterie
Comment commander ?
Référente : Sabine
[email protected]
Producteurs : Rémi DUREAU & Mylène MAUREL
Les porcs coureurs sont d’origine Gasconne (robe noire) et
Duroc (robe cuivrée ou tachetée).
La conduite en plein-air leur permet d’exprimer pleinement
leurs qualités de rusticité : vie sociale en groupe, aptitude à la
marche et la quête des ressources diversifiées et odorantes des
sous-bois, garrigues et prairies, qualités maternelles.
Cette vie sans stress les rend calmes et vigoureux.
Les naissances ont lieu dans les taillis de chênes, où les mères
allaitent leurs petits pendant 2 à 3 mois.
10 à 15 mois d’élevage sur parcours et prairies sont ensuite
nécessaires pour atteindre le poids de 100 à 150 kg et garantir
l’obtention d’une viande mâture et persillée.
Une ration de céréales est distribuée quotidiennement pour
compléter les ressources pâturées.
Les années favorables, les glands assurent la finition des porcs
abattus en hiver. Séchage et affinage en cave, à l’air pur de la
Haute-Provence, assurent la lente maturation des salaisons.
Le colis est défini par chaque Amapien(ne)
pour une valeur minimum de 35€ parmi les
produits proposés (Voir détails sur le
contrat). Il est réglé à l’avance.
Concernant les produits proposés au poids
(jambon entier, morceau de jambon sec
désossé, etc.) commander la quantité désirée
(minimum 500gr), le solde sera réglé à la
livraison si nécessaire.
Le contrat des œufs de l’AMAP :
Producteur : Louis COUSTABEAU
Les livraisons ont lieu en même temps que les légumes, tant que l'approvisionnement
pourra être techniquement honoré par le producteur et dans la limite de ses stocks
quotidiens.
Louis n'a pas fait certifier en Bio sa production d'œufs mais il respecte la Charte des
AMAP.
Le prix est de 2 € par boîte de 6 oeufs.
Principe de fonctionnement :
Les Amapiens achètent une carte à 20 €, correspondant à 10 boîtes à récupérer à leur
convenance.
Les cartes sont à acheter et à renouveler auprès de Louis, le producteur, aux heures de
livraison des légumes, et à régler par chèque à l’ordre de "EARL Les Launes".
Le Petit Verger
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Au fil des saisons Hors-série 2016
Le contrat Fromages de chèvre :
Producteurs : Sandrine & François BOREL
Dès notre installation en 1996, nous avons fait le choix
d’une agriculture respectueuse de l’environnement.
Les chèvres du Rove (race locale) ont naturellement été
préférées en raison de leur caractère rustique
particulièrement adapté à notre végétation aride
permettant une conduite pastorale de l’élevage.
Notre centaine de chèvres constitue un élevage
sylvopastoral : plus de 80% de la nourriture des chèvres
se fait dans la nature. L'alimentation peut être complétée
en bergerie :
- foin : produit sur la ferme sans aucun ajout d’engrais
chimique, le fumier est utilisé comme amendement
- complémentation à la traite en céréales : orge acheté
localement ou produit sur la ferme (selon réussite des
semis !!!)
Depuis janvier 2013, l'exploitation est
officiellement en Agriculture Biologique
et est certifiée par Veritas FR-Bio-10
Comment commander ?
Référent : Xavier POUZENC
[email protected]
Les plateaux :
4 plateaux minimum par trimestre, d’un montant
minimum de 5€ chacun, au choix :
Brousse
Pyramide
Pot de 9 brousses
Tomme fraîche
Tomme crémeuse
Tomme demi-sèche
Tomme fraîche au poivre
Tomme fraîche aux baies
Tomme fraîche à la sarriette
Tomme fraîche à la coriandre
1€
3,80€
8,50€
1,90€
1,90e
1,90€
2,00€
2,00€
2,00€
2,00€
Pendant la période des naissances des cabris en novembre,
décembre, janvier, il n’y a pas de vente de fromages.
Le contrat Veau bio
Productrice : Stéphanie ISOARD
Comment commander ?
Référente : Sandrine TOURNIÉ
[email protected]
En plus de sa viande de bœuf Charolais, Stéphanie nous propose également
sa viande de veau Bio, de race Aubrac.
Les morceaux sont tous étiquetés et emballés sous vide et répartis
équitablement dans chaque colis.
Le prix au kilo est de 17,00 €. Le poids d'un colis est de 5 kg.
Composition du colis :
- 1 rôti (dans l'épaule ou dans la noix)
- escalopes,
- côtes de veau,
- tendrons,
- osso bucco,
- blanquette,
- foie.
Le Petit Verger
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Au fil des saisons Hors-série 2016
Le contrat Farine Bio :
Producteur : Louis COUSTABEAU
Les livraisons ont lieu en même temps que les légumes, tant que l'approvisionnement
pourra être techniquement honoré par le producteur et dans la limite de ses stocks.
Conditionnement par paquets de 1kg, farine type 80.
Le prix est de 2€/ kg.
Principe de fonctionnement :
Les Amapiens achètent une carte à 20 €, correspondant à 10 x 1kg à récupérer à leur
convenance.
Les cartes sont à acheter et à renouveler auprès de Louis, le producteur, aux heures de
livraison des légumes, et à régler par chèque à l’ordre de "EARL Les Launes".
Votre participation au sein de votre AMAP
La participation de chaque famille aux livraisons est intimement liée à
l’efficacité et la vivacité de l’association.
Vous trouverez sur le lieu de livraison le calendrier d’inscription.
Deux participations annuelles minimum par famille sont demandées.
Le jour prévu, vous arrivez à 17h30 pour préparer les légumes.
Horaires de livraison :
de 18h à 19h l’hiver et de 18h30 à 19h30 l’été.
Échanges de paniers durant les périodes de congés
En cas d’absence prévisible, vacances ou autres, il est possible de faire retirer son
panier par un tiers, mais on peut également le faire noter suffisamment à l’avance
dans l’agenda par la responsable de livraison.
D’autres Amapien(ne)s intéressé(e)s pourront le racheter, sinon il sera proposé à
des familles de la liste d’attente.
Le prix du panier de légumes est fixé à 20 € l’hiver, 25 € l’été.
Le Petit Verger
7/7
Au fil des saisons Hors-série 2016