Recette de la tarte aux mirabelles - Mouans

Recette de la tarte aux mirabelles
Ingrédients (pour 6-8 personnes)
Pour la garniture
• 800 g à 1 kg de mirabelles
Pour
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•
•
•
la pâte brisée
250 g de farine
125 g de beurre
1 pincée de sel
50 ml d'eau
Préparation
Pour réaliser la pâte brisée, couper le beurre (sorti du frigo à l'avance pour qu'il soit
ramolli) en petits morceaux. Dans un saladier, verser la farine et le sel, puis ajouter le
beurre et pétrir à la main, jusqu'à obtenir un mélange homogène.
Ajouter l'eau, et pétrir pour obtenir une pâte homogène. Si besoin, rajouter de l'eau (la
pâte doit être souple mais pas ou peu collante).
Assembler la pâte en boule et laisser reposer au frais 2 heures (pas obligatoire si vous
êtes pressé...)
Il est également possible d'acheter une pâte brisée toute prête.
Une fois la pâte brisée prête à l'emploi, étaler dans un moule à tarte (mettre du papier
cuisson, ou bien fariner le moule au préalable).
Piquer légèrement la pâte à l'aide d'une fourchette.
Laver les mirabelles, puis les ouvrir en deux pour les dénoyauter, mais sans les couper
complètement (les deux moitiés doivent rester attachées).
Disposer les mirabelles sur la pâte, face bombée vers le haut, ou inversement, selon votre
choix. Commencer par les disposer contre le rebord du plateau, en faisant tout le tour, puis
gagner petit à petit le centre de la pâte.
Mettre au four à 200 degrés (thermostat 6-7) pendant 30 à 35 minutes (surveiller en fin
de cuisson).