Scarica - Eccellenze Campane a Stoccolma

Le Eccellenze Campane
in Costa Azzurra
Les Excellences de la Campanie
sur la Côte d’Azur
23 e 24 Marzo 2014 – Dalle 10:30 alle 17:00
23 et 24 Mars 2014 – De 10h30 à 17h00
Café de Paris – Monte-Carlo
26 aziende eccellenti del settore agroalimentare
della Regione Campania (Italia) presentano i loro prodotti di qualità
26 entreprises représentant l’excellence de l’agroalimentaire
de la Région Campanie (Italie) proposent leurs produits de qualité
Campania, il risveglio del gusto e la passione per il cibo
Campanie, l’éveil du goût et la passion gourmande
Alta qualità, eccellenza, riconoscibilità. Sono le caratteristiche associabili ai prodotti del settore agroalimentare della Campania. Un comparto che si è confermato
vitale, nonostante la crisi economica, resistendo nella
capacità di crescere e competere anche sui mercati
export. In Campania ci sono 160mila aziende agricole.
I prodotti dell’agroalimentare campano continuano a
far registrare performance positive sui mercati esteri
proprio grazie all’unicità e all’esclusività.
Qualité irréprochable, excellence, unicité : telles sont
les caractéristiques des produits agroalimentaires de la
Campanie. Malgré la crise, l’agroalimentaire reste un
secteur économique en plein essor, en vertu de sa capacité de croissance et de compétitivité, y compris sur le marché d’exportation. En Campanie, il y a 160 000 entreprises agricoles, et leurs produits continuent d’enregistrer
des performances positives sur les marchés étrangers,
justement grâce à leur unicité et à leur exclusivité.
Per difendere l’identità culturale, territoriale e produttiva della nostra regione e perseguire nuove strade in
termini di promozione, la Regione Campania ha posto
al centro della propria azione il rilancio dei distretti
produttivi allo scopo di valorizzare l’integrazione tra le
realtà imprenditoriali sulla base delle affinità produttive e settoriali, massimizzando le sinergie, le economie
di scala e aprendo ai mercati esteri. Abbiamo inoltre
previsto il ricorso al contratto di rete per valorizzare, modernizzare e promuovere i settori di eccellenza
campani.
Pour défendre notre identité culturelle et territoriale,
ainsi que nos produits régionaux, mais aussi pour
adopter de nouvelles perspectives en termes de promotion, nous avons centré la politique de la Région
Campanie sur la relance des secteurs de production :
notre objectif est en effet de favoriser l’intégration des
réalités entrepreneuriales existantes en prenant en
considération leurs affinités productives et sectorielles,
en maximisant les synergies, les économies d’échelle
et en les ouvrant aux marchés extérieurs. Nous avons
en outre prévu de recourir au contrat de réseau afin de
mettre en valeur, de moderniser et de promouvoir les
secteurs d’excellence en Campanie.
La centralità del settore agroalimentare all’interno del sistema produttivo campano è emblematica
delle potenzialità e delle risorse della nostra regione,
caratterizzata da specificità culturali, paesaggistiche
e gastronomiche uniche da promuovere e valorizzare
affinché “made in Campania” sia sempre più sinonimo di qualità, salute e bontà.
Fulvio Martusciello
Assessore alle Attività Produttive della Regione Campania
La centralité du secteur agroalimentaire au sein du
système de production en Campanie est emblématique du potentiel et de la quantité de ressources
existant dans notre région ; ses spécificités culturelles,
paysagères et gastronomiques uniques sont donc à promouvoir et à mettre en valeur pour que le “Fabriqué en
Campanie” rime toujours avec qualité, naturel et goût
des bonnes choses.
Fulvio Martusciello
Délégué régional aux Activités Productives de la Région Campanie
La Regione Campania ha avviato un programma
di attività promozionali che, in coerenza con il modello di sviluppo nazionale export led, valorizza
l’internazionalizzazione di imprese di piccola e media
dimensione. L’obiettivo è quello di promuovere i settori
ad alto valore aggiunto nonché quelli che si basano
sull’utilizzo e lo sviluppo di conoscenze radicate sul
territorio, difficilmente imitabili e realizzabili dai competitor nazionali ed esteri a costi inferiori.
Puntiamo a diffondere un’immagine riconoscibile e
reale della Campania e a promuovere il suo sistema
produttivo attraverso la realizzazione di missioni di
outgoing ed incoming, l’accompagnamento delle imprese nei maggiori eventi fieristici nazionali ed internazionali nonché la realizzazione di workshop settoriali.
La programmazione coinvolge settori quali l’aerospazio, la nautica, il sistema moda (abbigliamento/pelle/
calzature/gioielleria), l’agroindustria, la logistica e
l’artigianato di qualità.
Questo, in fondo, è il principale obiettivo di ogni politica regionale per l’internazionalizzazione: accompagnare le imprese nel processo di internazionalizzazione al
fine di rendere le loro produzioni più competitive con
una ricaduta su tutto lo sviluppo economico regionale.
Francesco P. Iannuzzi
Direttore Generale per lo Sviluppo Economico e le Attività Produttive
della Regione Campania
La Région Campanie a mis en place un programme
d’activités promotionnelles qui, en harmonie avec le
modèle de développement italien export led, valorise
l’internationalisation des PME. Son objectif est de promouvoir les secteurs à forte valeur ajoutée, sans oublier
ceux qui se fondent sur l’utilisation et le développement de connaissances propres à un territoire que des
compétiteurs nationaux ou étrangers pourraient donc
difficilement reprendre et développer à moindre coût.
Nous voulons donner une image claire et nette de la
Campanie en développant son système de production
à travers : la réalisation de missions commerciales
étrangères venant dans notre région et de la Campanie
à l’étranger, l’accompagnement de nos entreprises sur
les plus grandes foires italiennes et internationales ou
encore la réalisation d’ateliers sectoriels.
Cette programmation concerne des secteurs tels que :
l’aérospatiale, le nautisme, la mode sous toutes ses
facettes (vêtements/maroquinerie/chaussures/bijoux),
l’agro-industrie, la logistique et l’artisanat d’art.
C’est fondamentalement l’objectif principal de toute
politique régionale pour l’internationalisation : accompagner les entreprises dans leur processus d’internationalisation afin que leur production soit plus compétitive en termes de retombées sur le développement
économique de toute une région.
Francesco P. Iannuzzi
Directeur Général du Développement économique et des Activités
Productives de la Région Campanie
Attività
produttive
della
Regione
Campania
La Campania è la terza regione italiana per produzione agricola con oltre 163mila aziende.
Oltre il 95% della superficie agricola campana è sana.
Il sistema produttivo campano può contare su:
1 distretto industriale agroalimentare
387 prodotti tradizionali nel settore dell’agroalimentare:
13 produzioni DOP (Denominazione di Origine Protetta);
9 IGP (Indicazione Geografica Protetta);
2 STG (Specialità Tradizionale Garantita);
29 vini riconosciti dall’Unione Europea, di cui 4 DOP/
DOCG (Denominazione di Origine Controllata Garantita), 15 DOP/DOC (Denominazione di Origine Controllata) e 10 DOP/IGT (Indicazione di Origine Tipica).
Activités
productives
de la
Région
Campanie
La Campanie est au troisième rang des régions italiennes en termes de production agricole avec plus
de 163 000 entreprises. Plus de 95% de la surface
agricole en Campanie est saine.
Le système de production en Campanie peut compter sur :
1 secteur industriel agroalimentaire
387 produits traditionnels du secteur agroalimentaire parmi lesquels :
13 productions DOP (Dénomination d’origine protégée) ;
9 productions IGP (Indication Géographique Protégée) ;
2 STG (Spécialité Traditionnelle Garantie) ;
29 vins enregistrés par l’Union européenne, dont 4 DOP/
DOCG (Dénomination d’origine contrôlée et garantie),
15 DOP/DOC (Dénomination d’origine contrôlée) et
10 DOP/IGT (Indication géographique typique).
Il sistema agroalimentare campano è una delle componenti di maggior rilievo dell’economia regionale,
vantando un ampio paniere di prodotti, di cui molti
oggetto di tutela con riconoscimenti nazionali ed internazionali. La Campania, infatti, si distingue rispetto
alle altre regioni del Mezzogiorno d’Italia per la presenza di un gran numero tra DOC, DOCG e DOP, a cui
vanno aggiunti 387 prodotti tradizionali delle diverse
realtà territoriali. Il numero di imprese alimentari registrate presso le Camere di Commercio è elevatissimo.
L’aspetto interessante è legato al fatto che, negli ul-
timi anni, l’incremento medio annuo dell’industria
alimentare è stato superiore a quello registrato dal
settore manifatturiero. L’industria conserviera occupa un’interessante fetta del settore alimentare che
lavora soprattutto il pomodoro di San Marzano,
a cui l’Unione Europea, nel 1996, ha attribuito il
riconoscimento D.O.P (Denominazione di Origine
Protetta). Accanto alle imprese dedite alla trasformazione del pomodoro, ci sono quelle dedite alle
conserve ortofrutticole, dei succhi e nettari di frutta, delle marmellate e delle confetture.
Le système agroalimentaire de
la Campanie est l’un des éléments les
plus importants de l’économie régionale ; il
comprend une vaste gamme de produits dont un
grand nombre est protégé par des appellations aussi bien italiennes qu’internationales. La Campanie
se distingue en effet par rapport aux autres régions
du Sud de la péninsule italienne par la présence
d’un très grand nombre de DOC, DOCG et DOP
auxquelles s’ajoutent 387 produits traditionnels
issus de différentes réalités territoriales. Aussi, le
nombre d’entreprises alimentaires enregistrées à la
Chambre de commerce est-il extrêmement élevé.
Mais l’aspect le plus intéressant de cette réalité est
lié au fait que, ces dernières années, la croissance
annuelle moyenne de l’industrie agroalimentaire a
été supérieure à celle qu’a enregistré le secteur manufacturier. L’industrie de la conserve occupe une
grande partie du secteur alimentaire qui se positionne surtout sur la transformation de la tomate
de San Marzano dont l’Union européenne a enregistré la DOP en 1996. Outre les entreprises se consacrant à la transformation de la tomate, d’autres
opèrent dans le domaine des conserves de fruits
et de légumes, des jus et des nectars de fruits, des
marmelades et des confitures.
Tra le eccellenze produttive campane sono annoverati diversi prodotti tra cui si distinguono la Mozzarella e la Ricotta di Bufala, il Provolone del Monaco,
l’olio extravergine d’oliva “Colline Salernitane”, il
vino e i dolci. Il vino della Campania nell’ultimo
decennio ha raggiunto una posizione stabile nella
classifica italiana. I dolci campani sono molteplici
dal babà bagnato nel rhum, alla pastiera napoletana, tipica del periodo pasquale, gli struffoli, i roccocò e i mostaccioli, a Natale, il migliaccio a Carnevale, le zeppole, le sfogliatelle ricce e frolle, i torroni, il
croccantino, ed esprimono a pieno la creatività e la
passione caratteristiche del territorio.
Parmi les produits d’excellence en Campanie se
distinguent la Mozzarella et la Ricotta de lait de
bufflonne, le Provolone del Monaco, l’huile d’olive extra vierge « Colline Salernitane », le vin et
les gâteaux. Ces dix dernières années, les vins de
la Campanie ont occupé une place stable dans le
classement des vins italiens. Les spécialités sucrées
sont en outre très nombreuses : du baba au rhum
à la pastiera napolitaine - le gâteau des fêtes de
Pâques - en passant par les struffoli, les roccocò et
les mostaccioli que l’on prépare à Noël, ou encore
le migliaccio de Carnaval, les zeppole, les sfogliatelle ricce ou de pâte sablée, les nougats sans oublier
le croccantino sont l’expression de toute la créativité et de toute la passion que cette région d’Italie
a pour les gâteaux.
La gran parte dei prodotti agroalimentari campani
sono i protagonisti di quella tradizione alimentare
tipica dei Paesi del bacino mediterraneo e dell’Italia meridionale in particolare, universalmente nota
come “dieta mediterranea”. Legata al sole, al mare
e alla terra, questo tipo di alimentazione si basa sul
consumo di prodotti semplici: pane, pasta, olio d’oliva, vino, legumi, frutta e ortaggi, integrati da piccole quantità di prodotti di origine animale, quali
latte, formaggi, uova, carne e soprattutto pesce,
ma ricchi di benefiche proprietà salutistiche, che
per secoli hanno contraddistinto la cucina delle popolazioni rurali del Mezzogiorno. La Campania ha
sicuramente un patrimonio di prodotti alimentari
unico per varietà e pregio, giustamente riconosciuto fin dai tempi più antichi: Greci e Romani apprezzavano la superiorità dei vini e la purezza dell’olio
di oliva provenienti dalla Campania Felix. E proprio
questa cultura antica della coltivazione della terra
e della trasformazione è ancora oggi presente nella mentalità degli imprenditori campani che non
hanno dimenticato le proprie tradizioni pur avendo
degli stabilimenti altamente tecnologici.
De très nombreux produits agroalimentaires de la Campanie sont les protagonistes d’une tradition alimentaire caractéristique des
pays du bassin méditerranéen, et du Sud de l’Italie en
particulier, connue dans le monde entier sous le nom
de « régime méditerranéen ». Lié au soleil, à la mer et
au terroir, ce type d’alimentation est basé sur la consommation de produits simples tels que : le pain, les
pâtes, l’huile d’olive, le vin, les légumes secs, les fruits
et les légumes ; elle comprend également une petite quantité de produits d’origine animale - comme le
lait, le fromage, les œufs, la viande et surtout le poisson - riches en propriétés bénéfiques pour la santé et
qui, pendant des siècles, ont distingué la cuisine des
populations rurales du Sud de l’Italie. La Campanie
possède très certainement un patrimoine de produits
alimentaires unique en son genre, aussi bien de par
la variété que par la qualité de ses produits. Apprécié
d’ailleurs depuis l’Antiquité, les Grecs et les Romains
louaient la supériorité des vins et la pureté de l’huile
provenant de leur Campania Felix. Et c’est justement
cette antique culture de l’agriculture et de la transformation des produits de la terre qui demeure encore
aujourd’hui dans la mentalité des producteurs de la
Campanie car, même s’ils se sont dotés d’usines hightech, ils n’oublient jamais leurs traditions ancestrales.
Made in Campania:
brand per le eccellenze
locali in chiave export
Fabriqué en Campanie :
un label pour les produits d’excellence voués
à l’exportation
Per difendere l’identità culturale, territoriale e produttiva di questa regione e perseguire nuove strade
in termini di promozione, la Campania potrà contare su un marchio registrato: “Made in Campania”.
Questo marchio servirà a spingere, non solo in Italia
ma principalmente sui mercati internazionali, i produttori campani e le piccole e medie imprese che
operano in settori di eccellenza ed alta qualità.
Pour défendre son identité culturelle et territoriale
ainsi que ses produits régionaux, mais aussi adopter
de nouvelles perspectives en termes de promotion,
la Campanie peut compter sur le label enregistré
« Fabriqué en Campanie ». Ce label servira à propulser, non seulement en Italie mais aussi et surtout
sur les marchés du monde entier, les producteurs
de cette région ainsi que les PME opérant dans les
domaines d’excellence et de haute qualité.
Prodotti a DOP riconosciuti dall’Unione Europea
Produits enregistrés par l’Union Européenne
DOP enregistrées par l’Union Européenne
1.
2.
3.
4.
5.
6.
7.
8.
9.
10.
11.
12.
13.
Caciocavallo Silano
Cipollotto Nocerino
Fico bianco del Cilento
Mozzarella di Bufala Campana
Olio extravergine di oliva Cilento
Olio extravergine di oliva Colline Salernitane
Olio extravergine di oliva Irpinia - Colline dell’Ufita
Olio extravergine di oliva Penisola Sorrentina
Olio extravergine di oliva Terre Aurunche
Pomodorino del Piennolo del Vesuvio
Pomodoro S. Marzano dell’Agro Sarnese-nocerino
Provolone del Monaco
Ricotta di Bufala Campana
Prodotti a Indicazione Geografica Protetta (IGP)
Produits à Indication Géographique Protégée (IGP)
1.
2.
3.
4.
5.
6.
7.
8.
9.
Carciofo di Paestum
Castagna di Montella
Limone Costa d’Amalfi
Limone di Sorrento
Marrone di Roccadaspide
Melannurca Campana
Nocciola di Giffoni
Pasta di Gragnano
Vitellone Bianco dell’Appennino Centrale
Specialità Tradizionale Garantita (STG)
Spécialité Traditionnelle Garantie (STG)
1. Mozzarella
2. Pizza napoletana
Vini a DOP/Origine Controllata e Garantita (DOCG)
Vins DOP/DOCG
1.
2.
3.
4.
Taurasi
Greco di Tufo
Fiano di Avellino
Aglianico del Taburno
Vini a DOP/Origine Controllata (DOC)
Vins DOP/DOC
1.
2.
3.
4.
5.
6.
7.
8.
9.
10.
11.
12.
13.
14.
15.
Ischia
Capri
Vesuvio
Cilento Taburno
Falerno del Massico
Castel San Lorenzo
Aversa
Penisola Sorrentina
Campi Flegrei
Costa d’Amalfi
Galluccio
Sannio
Irpinia
Falanghina del Sannio
Casavecchia di Pontelatone
Vini a DOP/ a Indicazione Geografica Tipica IGT
Vins DOP/ IGT
1.
2.
3.
4.
5.
6.
7.
8.
9.
10.
Colli di Salerno
Dugenta
Epomeo
Paestum
Pompeiano
Roccamonfina
Beneventano
Terre del Volturno
Campania
Catalonesca del Monte Somma
Monte-Carlo, 23-24 Marzo/Mars 2014 • Café de Paris - Salon Bellevue
AZIENDE ESPOSITRICI | ENTREPRISES EXPOSANT AU SALON
• Azienda vinicola Forno Srl
• Cantine Farro
www.viniforno.it
www.cantinefarro.it
• Programmi Srl
• La Torrente
www.programmisrl.com
www.latorrente.com
• D’Avino Srl
• Consorzio delle Valli Italiane
www.davinozucchero.it
www.consorziovalliitaliane.it
• Azienda agricola Francesco Sodano
• Azienda agricola Viticoltori Migliozzi
www.azagricolafrancescosodano.it
www.rampaniuci.it
• Le Gemme del Vesuvio
• Cantine Rao
www.grania.it
www.cantinerao.com
• La Fabbrica della pasta di Gragnano Sas
• Cilento Racconto di Gusto
www.lafabbricadellapasta.it
www.fattoriecilentane.com
• Sant’Anna al Borgo
• Caseificio La Fattoria Srl
www.scaturchio.it
www.caseificiolafattoria.it
• Associazione De Gusto
• Associazione Nazionale Città della Bufala
www.degusto.name
www.restipica.net
• Cantine Antonio Iannella
• Azienda agricola Eligo
www.cantineiannella.it
www.eligofoods.com
• Azienda Molino Falco
• Italiana Vera
www.anticomulinofalco.it
www.italianaverafood.it
• Azienda Nec Net
• Delikatesse Srl
www.necnet.it
www.delikatesse.com
• Aziende Agricole Associate Srl
• Azienda agricola Dea Terra
www.agricoleassociate.it
[email protected]
Campania, il risveglio del gusto e la passione per il cibo
Qui da noi in Campania, la Passione è la nostra quotidianità, la nostra creatività, il nostro muoverci,
il nostro gesticolare, il nostro parlare, il nostro vivere con ardore ed entusiasmo, passione è il cibo e la tavola!
Passione Campana quindi, passione di terra e mare, passione di ospitare, di donare e condividere il buon cibo
e l’emozione dello stare insieme.
Basta chiudere gli occhi, sentire il profumo ed il borbottare del ragù napoletano per immaginare il tumulto
e l’intensità passionale di questo popolo.
Basta immaginare una forchetta che arrotola spaghetti per sentire la passionalità del loro gioire.
Eccoci! Questa è la vera passione Campana.
Giuseppe Aversa - Chef
Campanie, l’éveil du goût et la passion gourmande
Chez nous, en Campanie, la Passion est notre quotidien, notre créativité, notre façon de bouger, de gesticuler,
de parler, de vivre avec ardeur et enthousiasme, la passion, c’est la nourriture et la table !
Passion campanienne donc, la passion de la terre et de la mer, la passion d’accueillir, de donner, de partager
les bonnes nourritures et le bonheur d’être ensemble.
Il suffit de fermer les yeux, de respirer l’arôme et d’écouter la sauce napolitaine qui mijote pour imaginer le tumulte
et l’intense passion de ce peuple.
Il suffit d’imaginer une fourchette qui enroule des spaghettis pour ressentir la passion qui les anime.
Nous y sommes ! C’est la vraie passion campanienne.
Giuseppe Aversa - Chef
Le Eccellenze Campane
in Costa Azzurra
Les Excellences de la Campanie
sur la Côte d’Azur
Le Eccellenze Campane
in Costa Azzurra
promosso dall’Assessorato alle Attività Produttive della Regione Campania - Direzione Generale per lo Sviluppo Economico e le Attività Produttive
Les Excellences de la Campanie
sur la Côte d’Azur
promu par la Délégation Régionale des Activités productives de la Région Campanie - Direction Générale du Développement économique
23 e 24 Marzo • Dalle 10:30 alle 17:00
23 et 24 Mars 2014 • De 10h30 à 17h00
Café de Paris – Monte-Carlo
POR FESR 2007/13 - Ob. Op. 2.6
www.mediasar.it