Fabrication de yaourt nature

FABRICATION DE YAOURT NATURE
Formation modulaire
Groupe-cible
Assistant opérateur de production ou opérateur de production amené à travailler sur un processus de
fabrication d'un produit fermenté
Objectif
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Apprendre aux participants à respecter un processus de production, une recette, contrôler la qualité du
produit.
• Apprendre à vérifier des valeurs.
Méthode
Essentiellement pratique autour des équipements du centre de formation
Contenu
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Origines du Yaourt
Analyses de l'acidité du lait
Etude de la fermentation lactique
Réalisation & fabrication de yaourt à partir de l'unité de fermentation, enzymation, doseuse, operculeuse,
étuve, chambre froide
• Analyse de la variation du pH
Durée
2 jours
www.formation-formalim.be
FOREM Formation - FormAlim
Rue de Limbourg 41B - 4800 VERVIERS
Accueil : 087/78 93 33