Avec It`s my wine, le consommateur crée sa propre cuvée

ISSN 0151-4393
SUR-MESURE
/ numéro 23751
> 21 MAI 2015
Avec It’s my wine,
le consommateur crée sa propre cuvée
Imaginé et conçu par Olivier Magny et Nicolas Paradis, fondateurs du bar à vins parisien Ô Château,
It’s My Wine est la nouvelle application qui permet à l’oenologue en herbe d’imaginer, de créer et de
déguster son propre cru.
Aujourd’hui, rien de plus facile pour faire son
vin, il suffit d’avoir un accès internet et en
trois clics de souris, le consommateur lambda
devient vigneron ! De quoi se faire plaisir à 19
€ la bouteille.
Première étape, sélectionner un style de vin,
parmi 16 descriptions plus imagées les unes
que les autres : femme fatale, jeune premier,
puissance tranquille ou encore sensualité
dévorante... Ce style mène l’internaute à
un assemblage type. Par exemple Voluptés
enivrantes est un vin «Profond, généreux»
élaboré à partir de Syrah méridionale (25%),
Grenache (25%), Mourvèdre (20%), Carignan
(20%) et Cinsault (10%).
L’heureux internaute a cependant la
possibilité, lors de la deuxième étape, de
modifier les proportions de cet assemblage
type, pour y mettre sa touche personnelle.
Une alerte lui indique cependant les
éventuelles aberrations.
La créativité de notre apprenti oenologue
pourra se débrider lors de la troisième
étape, la création de l’étiquette et, pour un
euro de plus, d’une contre-étiquette. A partir
de 6 bouteilles, une ristourne de 10% est
appliquée et une caisse bois vous coûtera
10€ de plus.
Une application intelligente, facile d’utilisation
et ludique, à tester !
2015 © La Journée Vinicole “Toute représentation, distribution ou reproduction intégrale ou partielle, faite sans le consentement de l’auteur ou des ayants droit ou ayants cause est illicite (article L.122-4 du code de la propriété intellectuelle)”.
OXYGÈNE
Rencontres oenologiques : élaboration des rosés
Le mardi 2 juin prochain se tiendra au Château de Rouët (Le Muy, dans le Var), une conférence suivie
d’ateliers sur le thème : Elaboration des rosés, garder un temps d’avance. Sponsorisé par Normacorc,
cet évènement s’inscrit dans le cadre des Rencontres Oenologiques.
INSCRIPTION GRATUITE
ENREGISTREMENT OBLIGATOIRE
Stéphane Vidal, Directeur de l’oenologie de
Normacorc, ouvrira la conférence par une
présentation de nouveaux outils de gestion
des paramètres clés de la qualité des rosés
intitulée «Mieux maîtriser la qualité des vins
rosés de Provence.
Laure Cayla, Ingénieur Oenologue et Porteur
de Projet de l’IFC / Centre du Rosé, tentera
ensuite de répondre à la problèmatique de
l’oxydation des vins rosés : A quel moment
et comment maîtriser l’oxygène lors de
l’élaboration des rosés ?
Les résultats d’études sur l’importance de la
gestion de l’oxygène à la mise en bouteille
et le choix des obturateurs seront présentés
par Jean-Baptiste Diéval, Responsable
développement des applications de
Normacorc, pour limiter l’hétérogénéité de
bouteille à bouteille.
Ces présentations seront suivies d’une table
ronde sur les points clés pour préserver la
qualité des vins rosés, puis d’ateliers sur les
différents outils proposés par Normacorc pour
gérer les problématiques liées à l’élaboration
des rosés.
Inscriptions par mail à :
[email protected]
OXYGÈNE ET QUALITÉ DU VIN
Mise en pratique de la recherche
sur la gestion de l'oxygène
INVITATION
MARDI 2 JUIN 2015 de 13h30 à 18h00
Château du Rouët - D47 - Route de Bagnols - 83490 - LE MUY
Elaboration des rosés : garder un temps d'avance
13h30 – 14h00
Accueil
14h00 – 14h30
Mieux maîtriser la qualité des vins rosés de Provence.
De nouveaux outils de gestion des paramètres clés de la qualité des rosés
Présentation de Stéphane VIDAL, Directeur de l’œnologie, Nomacorc
14h30 – 15h00
Gérer l’oxydation des vins rosés.
A quel moment et comment maîtriser l’oxygène lors de l’élaboration des rosés ?
Laure CAYLA, Ingénieur Œnologue, Porteur de Projet, IFV/Centre du Rosé
15h00 – 15h30
Comment limiter l’hétérogénéité bouteille à bouteille.
Résultats d’études : importance de la gestion de l’oxygène à la mise en bouteille et du choix des obturateurs
Jean Baptiste DIÉVAL, Responsable développement des applications, Nomacorc
15h30 – 16h10
Table Ronde
animée par Stéphane VIDAL : Conseils techniques et points clés pour préserver la qualité des vins rosés
- Richard BERTIN, Œnologue conseil, Provence Œnologie
- Thomas BENARD, Œnologue conseil, Laboratoire Aix-Œnologie
- Laure CAYLA, Ingénieur-Œnologue, Porteur de Projet, IFV/Centre du Rosé
16h10 – 16h30
Pause
16h30 – 17h15
Ateliers
: contrôler l’oxygène en temps réel
PolyScan B200
: caractériser le profil phénolique au chai
: atteindre
Color P100
CO2 :
17h15-18h00
l’objectif couleur
ajuster précisément le CO2
Dégustation de vins bouchés Nomacorc – Apéritif
Pour vous inscrire, envoyez un e-mail à [email protected]
w w w.w ine qua lit ysolut ion s .com
VIGNERONS INDÉPENDANTS
4ème édition du Salon des Vins de Bordeaux et d’Aquitaine
A Vaux-sur-Mer, les 14, 15 et 16 mai dernier, la Salle de l’Atelier accueillait la 4ème édition du Salon
des Vins de Bordeaux et d’Aquitaine. Trois jours de salon, 24 vignerons et vigneronnes représentant
toute la diversité des terroirs de l’Aquitaine, il n’en fallait pas plus pour séduire les nombreux visiteurs,
touristes et amateurs de vins de ce week-end de l’Ascension !
Il semblerait que les visiteurs soient
particulièrement sensibles à l’esprit de
ce salon où ils retrouvent le vigneron en
personne, passionné par son métier et
impatient de faire déguster son dernier
millésime. Un millésime qu’il a pensé,
patiemment vinifié, élevé, mis en bouteille,
packagé pour mieux le sublimer.
Chacun pouvait à sa guise déguster selon ses
envies, ses goûts. Plus d’une cinquantaine
d’appellations représentées : blanc sec,
moelleux, liquoreux, rosé et rouge, de quoi
ravir toutes les palais !
Pour cette 4ème édition, les Vignerons
Indépendants confirment leur succès grâce
à une fréquentation en légère augmentation.
Un signe fort d’encouragement pour les
organisateurs, dans un contexte économique
difficile. Les vignerons y voient une
reconnaissance de leur travail et de leur
démarche directe auprès du grand public.
Pour les amateurs de vins de Bordeaux
2 © L a J ournée V inicole
et d’Aquitaine, ce salon devient le rendezvous annuel incontournable sur le littoral
royannais. Les visiteurs sont fidèles et
reviennent chaque année, notamment pour
déguster le dernier millésime, découvrir une
nouvelle cuvée ou rencontrer les vignerons
présents.
Le rendez-vous est donc pris pour 2016,
toujours à l’Ascension !
NÎMES
Cotations
pour la période du 30 avril au 13 mai 2015
Commission de cotations des courtiers assermentés près la cour d’appel de Nîmes
La CCI de Nimes a publié sa dernière
cotation concernant la période du 30 avril au 13 mai 2015.
BOURSE DE COMMERCE DE LA PLACE DE NIMES 7244 hectolitres de vins rouges et rosés IGP ont été contractualisés pour des prix allant jusqu’à
(Sources : contrats 92Cotation des vins pour la période du 30 avril au 13 MAI 2015 €d’achat FranceAgriMer et organisations interprofessionnelles Inter Oc, CIVL, CIVR, Inter Rhône) / hl pour les cépages rouges et rosés.
Cépages IGP Département IGP Territoire Sables Cévennes IGP Pays d’Oc Générique Cabernet Sauvignon Cinsault Grenache Merlot Pinot N 78 €/hl à 85 €/hl 85 €/hl à 90 €/hl 90 €/hl à 92 €/hl 90 €/hl à 92 €/hl 85 €/hl à 90 €/hl 90 €/hl 90 €/hl 120/130 Syrah Chardonnay Sauvignon Viognier MARSELAN Cotations com plém entaires Costières de Nîm es BIO VSIG Cépage VSIG Cépage IGP Gard IGP OC Com m entaires : M ARCHE TRES CALM E Marchés
Cépages Date de la commission : 18 mai 2015 Fourchette de prix (en €/hl) VINS SIG Total vol. Rouges/rosés : 1512 Total vol. Blancs : 2863 Rouges Rosés Blancs Sans mention de cépage 80 €/hl à 90 €/hl Cabernet Sauvignon 80 €/hl Cinsault Grenache Merlot 85 €/hl à 90 €/hl Syrah Chardonnay Sauvignon 82 €/hl à 86 €/hl VINS IGP Total vol. Rouges/rosés : 7244 Total vol. Blancs : 390 Rouges Rosés Blancs © L a J ournée V inicole 3
DOMAINE ALAIN CHABANON
Les Boissières,
AOP Coteaux du Languedoc rouge 2009
Le vignoble d’Alain Chabanon, à l’origine d’une superficie de 14 ha, est maintenant composé d’une
vingtaine d’hectares équitablement répartis sur le territoire de cinq communes : Jonquières,
St André, Lagamas, St Saturnin et Montpeyroux. Cette disposition permet de profiter d’un grand
nombre de micro-climats et de différents types de sols. Tout le vignoble est cultivé selon les préceptes
de l’Agriculture Biologique.
Assemblage
Grenache, Syrah, Mourvèdre.
Terroir et mode de culture
Sols pauvres et caillouteux de type argilo-calcaire. Les
vignes sont travaillées en culture biodynamique, sous
contrôle Demeter, avec labour intégral des sols et absence
totale d’apports d’engrais. Rendements de 23 hectolitres par
hectare.
Vendanges
Manuelles, uniquement le matin, en cagettes ajourées.
Vinification
Après passage sur table de tri, mise en cuve par gravité. Pas
de levurage. Vinification traditionnelle alternant pigeages
et remontages. Macération de 5 semaines. Pressurage
pneumatique. Elevage de 36 mois en cuve acier inox.
Mise en bouteille
En juin 2012, ni collé, ni filtré.
Dégustation
Déboucher, ou mieux, verser en carafe au minimum 2 heures
avant de servir à une température de 14 à 16 °C. Apogée
prévisible : 2016 à 2020.
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