Juin 2012 - INAF - Université Laval

Juin 2012
MOT DE LA DIRECTION
QUOI DE NEUF A L’INAF
Cap sur BÉNÉFIQ 2012…
Un bureau de direction renouvelé
C’est du 25 au 27 septembre prochain que se tiendra BÉNÉFIQ
le premier événement d’envergure internationale sur les
ingrédients santé à se tenir au Québec. BÉNÉFIQ offrira un
programme distinctif où seront discutées les plus récentes
découvertes scientifiques et cliniques, les innovations de l’heure
et les grandes tendances du marché. BÉNÉFIQ c’est aussi une
exposition sur les ingrédients et les aliments d’avant-garde, des
rendez-vous d’affaires personnalisés (B2B) et la Tech Transfer
Place pour les innovations technologiques. En bref, BÉNÉFIQ
se veut un rendez-vous incontournable où plus de 50
conférenciers de renommée internationale, en provenance de
plusieurs pays, partageront connaissances et expertises avec les
industriels du secteur qui présenteront leurs produits innovants
et tout leur savoir-faire. Des sessions plénières touchant les
principaux enjeux scientifiques et réglementaires de même que
les grandes tendances de consommation viendront compléter
cette première édition.
La direction de l’INAF est très heureuse de présenter la
composition de son nouveau Bureau de direction, élu l’automne
dernier à l’unanimité.
C’est la notoriété de l’INAF, acquise grâce à vous tous,
chercheurs et partenaires, qui a permis de faire germer
l’événement BÉNÉFIQ. L’organisation de BÉNÉFIQ n’aurait
également pu être possible sans le support du MAPAQ et de
plusieurs autres partenaires stratégiques dont le Créneau
ACCORD –Aliments Santé et le CQVB. En tant que membres et
partenaires de l’INAF, vous êtes tous interpellés par cette
opportunité sans précédent de participer à une activité
d’envergure mondiale, et ce, ici même à Québec. Au cours des
derniers mois, nous avons travaillé d’arrache-pied pour attirer
conférenciers et exposants. Votre participation et votre
implication en tant qu’ambassadeurs de l’événement sont
toutefois garantes du succès de l’événement. Nous comptons
donc sur votre présence et celle de vos équipes.
Diffusez l’information à vos réseaux respectifs!
Inscrivez-vous dès maintenant!
Jamais l’INAF et tout le savoir-faire québécois dans le secteur
de l’alimentation et la santé n’auront eu une aussi belle
occasion de rayonner et d’affirmer leur leadership à
l’international. Il en revient à nous tous de saisir cette
opportunité!
Yves Pouliot & Renée Michaud
INFO-INAF – juin 2012, page 1 de 8
Directeur
Directeur scientifique
Directrice exécutive et
au développement
Coordonnateur
Axe Biomolécules
Coordonnateur
Axe Technologies et procédés
Coordonnateur
Axe Nutrition et santé
Coordonnateur
Groupe d’intérêt Produits laitiers
Coordonnatrice
Groupe d’intérêt Produits marins
Coordonnateur
Groupe d’intérêt Produits végétaux
Représentant des membres des
institutions affiliées
Représentante des étudiants
chercheurs
Yves Pouliot, U. Laval
André Marette, U. Laval
Renée Michaud, U. Laval
Jean-Christophe
Vuillemard, U. Laval
Khaled Belkacemi, U. Laval
Émile Levy, U. Montréal
Yves Pouliot, intérim,
U. Laval
Lucie Beaulieu, UQAR
Yves Desjardins, U. Laval
Yvan Boutin, TransBiotech
Amélie Desmarais, U.Laval
Italique = nouveau représentant
Nous remercions très chaleureusement les membres qui ont
terminé leur mandat en 2011, soit Ismaïl Fliss, Laurent Bazinet,
Benoît Lamarche, Sylvie Turgeon, Dominique Michaud et
Charles Ramassamy. Nous tenons également à féliciter tous les
nouveaux.
Des visiteurs prestigieux
En décembre dernier, l’INAF a eu le plaisir et l’honneur de
recevoir le nouveau scientifique en chef du Québec, M. Rémi
Quirion. Quelques professeurs, dont Marie-Claude Vohl, MarcAndré Sirard, Yves Desjardins et Benoît Lamarche ont
accompagné Yves Pouliot et Renée Michaud pour accueillir le Dr
Quirion et le convaincre de l’envergure de l’INAF, de son
caractère hautement multidisciplinaire et surtout de son
importance stratégique pour la recherche au Québec.
Plus tard en mars, des délégués du Comité sénatorial
permanent de l’agriculture et des forêts ont visité l’INAF dans le
cadre leurs
travaux sur l’évolution de la recherche et de
l’innovation dans le secteur agroalimentaire canadien. Ces
derniers portent sur le développement de nouveaux marchés
domestiques
et
internationaux,
le
renforcement
du
développement durable de l’agriculture et l’amélioration de la
diversité et de la sécurité alimentaire. Les présentations de la
vice-doyenne à la recherche de la FSAA, Janice Baley, du
directeur du CRH et membre de l’INAF, Yves Desjardins, et du
directeur de l’INAF, Yves Pouliot, ont été grandement
appréciées par le comité qui a demandé que celles-ci soient
reprises devant le grand comité à Ottawa plus tard cette année.
C’est aussi en mars que Renée Michaud a pu présenter l’état de
développement de l’Institut de Nutrition Aquitaine Québec
(INAQ), initiative conjointe de l’INAF et de l’IRNHA de
l’Université de Bordeaux au Délégué général du Québec à Paris,
M. Michel Robitaille et toute son équipe dans le cadre d’une
mission en Europe.
DE NOUVELLES RECRUES
Nous souhaitons la plus cordiale des
bienvenues à :
Julie Fortin, bachelière en communications, nouvelle
responsable Web à l’INAF
Lucie Mary, stagiaire de l’ESTHUA de l’Université d’Angers
(Magistère de Tourisme parcours Rencontres d’affaires et
Organisation
d’événements)
jusqu’à
la
mi-juin,
collaboratrice à l’organisation de BÉNÉFIQ
Sonia Déry, secrétaire de gestion, nouveau visage à
l’accueil à l’INAF, en remplacement de Lyne Girard,
absente pour des raisons de santé
Nathalie Vernoux, (biochimie) professionnelle de
recherche avec Gisèle LaPointe
Sèverine Curt, (virologie) professionnelle de recherche
avec Julie Jean
Alain Guillou, Ph.D., nouveau chargé de mission INAQ, à
Bordeaux
NOUVELLES DES MEMBRES
Nouveaux membres
L’INAF est heureux d’enrichir son expertise grâce à l’adhésion
de deux nouveaux membres en provenance de l’Université de
Montréal.
Pierrette Gaudreau, Ph.D.
Professeure titulaire au département de médecine de
l’Université de Montréal et chercheure au Centre de Recherche
du CHUM, directrice du Réseau québécois de recherche sur le
vieillissement (RQRV).
INFO-INAF – juin 2012, page 2 de 8
Guy Rousseau, Ph.D.
Professeur agrégé, Département de pharmacologie, Université
de Montréal, Centre de recherche de l’Hôpital du Sacré-Cœur de
Montréal.
RAYONNEMENT, PRIX ET
DISTINCTIONS
Laval parmi les meneurs de la recherche en
santé au Canada
La chercheure Véronique Provencher compte parmi les neuf
figures marquantes de la recherche en santé présentées par le
Comité consultatif IRSC-U.Laval pour l’exercice 2010-2011. Ses
projets de recherche novateurs génèrent des connaissances sur
la perception de la valeur d’un aliment santé et l’influence des
diverses
stratégies
d'étiquetage
nutritionnel
sur
les
comportements alimentaires. Recherche en santé.
90 ans depuis la découverte de l’insuline
À l’occasion des 90 ans de la découverte de l’insuline par
Banting & Best, les Instituts de recherche en santé du Canada
(IRSC) ont publié les profils de chercheurs qui poursuivent la
mission de recherche sur le diabète au Canada. André
Marette, chercheur à l’INAF, figure parmi ceux-ci. Inspiration
canadienne.
Vieillir en santé
Mélanie Plourde de l’INAF, chercheure au Centre de recherche
sur le vieillissement à l’Université de Sherbrooke, se démarque
par sa recherche sur la nutrition et le vieillissement. Elle a
obtenu d’importantes subventions de fonctionnement des IRSC
pour la poursuite de ses travaux sur les liens entre une diète
riche en oméga-3 et la cognition. Qui ne rêve pas de conserver
au mieux ses capacités cognitives tout au long du processus
inéluctable qu’est le vieillissement? Bulletin CRV
Stephen Cunnane de l’INAF, professeur à l’Université de
Sherbrooke et chercheur au CRV est le lauréat du Prix ÉtienneLe Bel de la Faculté de Médecine et sciences de la santé de
l’Université de Sherbrooke pour « la qualité de ses recherches,
l’impact de ses publications, et son rayonnement sur le plan
international ». Il a également obtenu le prix Elsevier Science
and Health de la meilleure revue de littérature en 2011 dans le
journal Nutrition pour l’article Brain fuel metabolism, aging and
Alzheimer’s disease.
Au pays des kiwis
Lors d’un séjour d’un mois en Nouvelle-Zélande, Serge
Laplante, professeur à l’UQAR et membre associé de l’INAF, a
initié une collaboration avec la Dre Susan Marshall du Plant &
Food Research (Nelson) pour le démarrage d'un projet sur
l'extraction et le criblage d'activités enzymatiques issues de
diverses sources de coproduits marins disponibles en NZ. De
nouvelles sources d'enzymes aux spécificités particulières
pourraient être intéressantes à exploiter. Il a également
participé au congrès sur les bio-industries (NZBIO2012) au
cours duquel il a présenté le portrait canadien de la valorisation
des coproduits marins. Il a aussi eu l’opportunité d’élaborer sur
les initiatives de valorisation des coproduits marins réalisées au
Centre d’innovation de l’aquaculture et des pêches du Québec
(MERINOV) lors d’un atelier organisé par le Plant and Food
Research.
Coopération européenne en recherche
Bio Circle 2 est un consortium européen de coopération en
recherche supportant la coopération internationale dans les
secteurs de l’agroalimentaire. L’initiative vise à augmenter la
participation des chercheurs de l’extérieur de l’Europe dans le
contexte de la 7e entente cadre (FP7) en agriculture,
alimentation, pêcheries et biotechnologies (FAFB). Pour ce faire,
Bio Circle 2 donne de la visibilité aux chercheurs hors de
l’Europe et c’est ce qui a été fait dans la dernière publication de
Research @TC (mars 2012) en présentant l’INAF et les travaux
d’un de ses chercheurs Denis Roy.
Cafés scientifiques
Benoît Lamarche, Véronique Provencher et Gale West de
l’Université Laval ainsi que Claude P. Champagne du CRDA, tous
de l’INAF, ont participé à un Café Scientifique des IRSC à
Québec organisé en collaboration avec l’Association des
communicateurs scientifiques (ACS). Le thème des « aliments
santé : le bon et l’inutile » a suscité beaucoup d’intérêt de la
part du public qui a interrogé les chercheurs sur les bienfaits
réels des gammes de produits additionnés d’oméga-3 de
phytostérols,
de
fibres,
de
protéines,
de
calcium,
d’antioxydants, etc. Une dégustation de nouveaux produits était
aussi au menu. Véronique Provencher a également participé à
un deuxième Café scientifique des IRSC à Gatineau en mars sur
le thème de : Healthy eating : How to make healthy decisions
for you and your family?
Prêchons par l’exemple
On connaît Benoît Lamarche, ancien olympien, pour son goût
prononcé du sport. Il s’investit depuis deux ans dans le Grand
Défi Pierre Lavoie (GDPL) avec l’objectif cette année d'offrir une
opportunité exceptionnelle à deux jeunes adolescents du Grand
Nord Québécois de se dépasser en faisant partie d’une équipe
qui représentera le Nunavik lors de l'édition 2012 du GDPL. Ils
pédaleront près de 1200 km en équipe de cinq à travers la
province de Québec et ce, en moins de 60 heures. Encouragez
Benoît !
Marie-Ève Paradis, responsable des études cliniques réalisées
en partenariat à l’INAF, fera partie de l'équipe canadienne au
championnat mondial d'Ultimate Frisbee qui se tiendra au Japon
en juillet 2012. Félicitations Marie-Ève. On vous souhaite la
victoire !
L’INAF compte aussi bon nombre de coureurs au sein de ses
membres. Qu’on parle d’Yves Pouliot, Patrick Couture,
Marc-André Sirard, Laurent Bazinet, Steve Labrie, Simone
Lemieux et plusieurs autres, ces derniers sont toujours prêts à
relever des défis. L’INAF est également bien représenté par ses
employés et étudiants à ce chapitre. Des gilets arborant le logo
de l’INAF permettent donc à tous d’afficher fièrement leurs
couleurs lors de différents événements sportifs.
NOUVEAUX PROJETS DE RECHERCHE
INDIVIDUELS
Isolation, characterization and use of self-assembling milkderived peptides in the separation of protein hydrolysates
Découverte, CRSNG
Yves Pouliot
Étude des systèmes mixtes protéines et polysaccharides
Découverte, CRSNG
Sylvie Turgeon
Effects of n-3 polyunsaturated fatty acids and their derivatives
on gene expression and cytokine production
Découverte, CRSNG
Marie-Claude Vohl
INFO-INAF – juin 2012, page 3 de 8
Towards investigating apolipoprotein
metabolism of long chain fatty acids
Découverte, CRSNG
Mélanie Plourde
E
genotypes
on the
Étude de l'activité de Geotrichum candidum et de son rôle dans
la typicité des fromages canadiens, Découverte, CRSNG
Steve Labrie
Comprendre la cryoconcentration en bloc combinée à l'opération
en cascade et développer de nouveaux produits
Découverte, CRSNG
Mohammed Aider
Évaluer si les fonctions physiologiques et cognitives dépendent
du métabolisme des acides
FRQ-S Jeune chercheur et chercheur boursier Junior 1
Mélanie Plourde
Development of inflammation and metabolic biomarkers of
prostate microenvironment,
PROSTATE CANCER CANADA
Vincent Fradet
La chimie pour la santé de notre planète – Phase 2
Programme Novascience, MDEIE
Lucie Beaulieu
Comment soigner la maladie ovarienne post-partum chez les
bonnes productrices
PSIA - MAPAQ
Marc-André Sirard
Caractérisation d'huiles essentielles à base de plantes du
Québec
PSIA - MAPAQ
Monique Lacroix
ÉQUIPE – CONCOURS PROVINCIAUX
Ingrédients naturels ayant un impact sur la santé et sur la
conservation comme solution de remplacement à l'addition
directe de nitrite dans les viandes saumurées
FRQ-NT Préservation et amélioration de la valeur nutritive des
aliments
Paul Angers, Joseph Arul, Linda Saucier
Stratégie pour améliorer les propriétés bénéfiques du poisson
d’élevage pour la santé humaine : inclusion d’une nouvelle huile
végétale dans le régime alimentaire de la truite
FRQ-NT Préservation et amélioration de la valeur nutritive des
aliments
Grant Vandenberg, Yvan Chouinard, Hélène Jacques
Approche intégrée basée sur l’utilisation de probiotiques
bactériocinogènes pour le contrôle des pathogènes entériques
dans la filière porcine
FRQ-NT Préservation et amélioration de la valeur nutritive des
aliments
Muriel Subirade, Ismaïl Fliss, Martin Lessard, Eric Beyssac
Développement d'un procédé d'inter-estérification sélective pour
la production de gras solides nutritionnellement améliorés pour
des applications alimentaires
PSIA- MAPAQ
Joseph Arul, Paul Angers, Khaled Belkacemi
Amélioration de la qualité microbiologique et de l'innocuité de la
viande de lapin
PSIA - MAPAQ
Linda Saucier, André Gosselin, Yves Desjardins, Dany
Cinq-Mars, Frédéric Guay
Détermination des caractéristiques physico-chimiques des laits
du terroir et des microflores fongiques indigènes influençant la
qualité des fromages fins
FRQ-NT-Novalait
Steve Labrie, Sylvie Turgeon, Yvan Chouinard, Daniel StGelais,
Impact des traitements mécaniques sur la composition de la
phase soluble et l'aptitude à la coagulation du lait
FRQ-NT-Novalait
Yves Pouliot, Michel Britten
Influence de la combinaison de produits laitiers et de breuvages
riches en polyphénols sur la biodisponibilité et les réponses
physiologiques des composés phénoliques et du calcium après
digestion gastro-intestinale
FRQ-NT-AAC- Novalait
Laurent Bazinet, Charles Couillard, Michel Britten, Daniel
St-Gelais
Vitamines B, éléments clés de l'efficacité métabolique: effets de
la régie nutritionnelle sur les apports FRQ-NT-MAPAQ-Novalait
Rachel Gervais, Christine Girard, Yvan Chouinard, Deborah
Santshi, Daniel Lefebvre
ÉQUIPE – CONCOURS NATIONAUX
Causal relationship between an omega-3 fatty acid-enriched diet
and cognition
IRSC Fonctionnement
Mélanie Plourde, Frédéric Calon et Dominique Lorrain
Metabolic Functions of the PTPase SHP-1 in Insulin Target
Tissues
IRSC Fonctionnement
Nicole Beauchemin, André Marette et Kathy Siminovitch
Control of phages during the manufacture of cheeses with
added whey protein concentrate
CRSNG Stratégique avec Agropur
Sylvain Moineau, Muriel Subirade
Enrichissement du fromage en vitamine D
Recherche en nutrition - Les producteurs laitiers du Canada
Jean-Christophe Vuillemard, Daniel St-Gelais
Identification des croyances saillantes chez les adultes pour
cibler des messages visant la promotion de la consommation de
lait et produits laitiers
Recherche en nutrition - Les producteurs laitiers du Canada
Véronique Provencher, Paul Paquin, Sophie Desroches
Impact of dairy consumption on plasma lipids: a sub-study
Recherche en nutrition - Les producteurs laitiers du Canada
Patrick Couture, Peter Jones, Benoît Lamarche
ÉQUIPE – CONCOURS INTERNATIONAUX
Étude de l'effet de la composition et des procédés de
transformation sur la cinétique de digestion des protéines du lait
et des produits laitiers et leur effet sur la satiété et la
consommation de sodium,
INFO-INAF – juin 2012, page 4 de 8
SIIRI-MDEIE.
En collaboration avec le projet
INFOGEST
Sylvie Turgeon, Steve Labrie, Angelo Tremblay
européen
Discovery of bioactive molecules, with therapeutic properties to
combat obesity, diabetes, and cardiovascular disease, in
extracts of plants and fruits found in Canada and Brazil
FAPESP – AUF (Sao Paulo Research Foundation - Agence
Universitaire Francophone)
André Marette, Yves Desjardins et Franco Maria Lajolo
Les propriétés biologiques de métabolites de probiotiques
SIIRI-MDEIE. En collaboration avec l’Université de Guadalajara,
Mexique
Monique Lacroix, Blanca Aguilar
DANS LES MEDIAS
Un cahier spécial sur la recherche
Dans l’édition avril-mai 2012 du magazine Québec Science, un
cahier spécial sur la recherche dans le réseau de l’Université du
Québec est paru où on fait mention des travaux de recherche de
Lucie Beaulieu. Québec Science
L’INAF dans Nutraceuticals Now
L’INAF profite d’une belle visibilité avec un article de deux pages
dans l’édition du mois de mai 2012 de la revue Nutraceuticals
Now. Une très belle vitrine pour l’INAF et une opportunité toute
indiquée pour faire la promotion de l’événement BÉNÉFIQ qui
s’adresse directement à la clientèle du magazine.
Démocratiser les aliments santé
Le professeur du département de kinésiologie de l’Université
Laval et membre de l’INAF, Angelo Tremblay, plaide auprès
de l’industrie agroalimentaire pour l’accès aux aliments sains et
nourrissants pour les familles à faible revenu. Le Soleil
Le secret de la minceur
Bien que les Français soient peu informés du contenu en
nutriments des aliments, ils affichent un taux d’obésité trois fois
moins élevé que les Américains qui eux, scrutent l’étiquetage
nutritionnel des aliments et les recommandations santé. C’est
ce que ressort d’une étude comparative réalisée par Maurice
Doyon, chercheur en économie agroalimentaire à l’Université
Laval et membre de l’INAF, en collaboration avec des collègues
français et américains. Au fil des événements; Le Soleil
Signature bactérienne dans les érablières
Le goût distinctif d’un sirop d’érable par rapport à un autre
proviendrait, d’après la doctorante Marie Filteau (D. Roy,
G. LaPointe), des bactéries et levures présentes dans la sève.
Au-delà des cinq espèces de microorganismes communes à
toutes les érablières répertoriées, la présence d’une centaine
d’autres varierait selon les conditions d’hygiène, la température
et l’environnement de récolte. Une typicité d’origine contrôlée
qu’on pourra éventuellement reproduire? Au fil des événements
Pattes de crabe plus qu’appétissantes
Les carapaces de crabes des neiges, débarrassées de leur
délicieuse chaire faisant le bonheur des gastronomes,
revivraient en fournissant des molécules thérapeutiques ou des
agents de conservation des aliments. L’équipe de recherche de
Lucie Beaulieu travaille à valoriser les peptides bioactifs de ces
résidus considérés jusqu’à récemment comme des déchets. Elle
collabore avec Yves Pouliot, Laurent Bazinet, Linda Saucier
et le chercheur postdoctoral Alain Doyen qui travaille à isoler
et extraire ces substances bioactives par la technologie de
l’électrodialyse. Bulletin Génail du FQRNT; Les Affaires, Au Fil
des événements
La science au musée
Le Musée de la civilisation a tenu une exposition sur la science
et le sport en 2011-2012; Le supplément CranLoad(™) à base
d’extraits de canneberges, mis au point dans les labos des
chercheurs Benoît Lamarche et Charles Couillard de l’INAF,
y a été présenté en lien avec ses effets sur la récupération dans
le contexte d'activité sportive. Sciences en direct
Tremblement essentiel : une éclaircie
Une équipe de recherche du CHUQ, dont fait partie Frédéric
Calon de l’INAF, a réussi à localiser la région du cerveau
responsable du « tremblement essentiel ». Ce désordre
neurologique, dont la cause demeure inconnue, provoque le
tremblement de parties du corps comme les bras, la tête et la
voix. Au fil des événements
Maladie épidémio-socioculturelle
L’obésité et les maladies métaboliques qu’elle engendre telles
que le diabète de T2 et les maladies cardiovasculaires sont au
cœur des recherches d’André Marette de l’INAF et de son
équipe du Centre de recherche de l'Institut de cardiologie et de
pneumologie de Québec. Après avoir découvert les responsables
de la résistance à l’insuline, ils cherchent à connaître la source
de l’inflammation du tissu adipeux qui, lorsque déréglé, se
transforme en organe pro-inflammatoire. Le Soleil
Capitaliser sur les vertus du saumon
Dans la poursuite de leurs recherches sur les propriétés antiinflammatoires et de réduction de la résistance à l'insuline du
saumon, l’équipe de recherche d’André Marette, en
collaboration avec la chercheure de l’INAF et nutritionniste
Hélène Jacques, espère à terme créer un aliment fonctionnel
combinant en synergie les vertus des omégas-3, des protéines
et de la vitamine D de ce poisson. Mais il y a loin de la coupe
aux lèvres avant d’arriver à imiter la perfection de la nature. Au
fil des événements; Le Soleil
La démesure dans les portions
Les portions gigantesques de pop-corn et de boissons gazeuses
dans les cinémas font-ils des petits? Tim Horton emboîte le pas
en offrant un format de café de 710 ml (24 onces). Véronique
Provencher, professeure de nutrition et chercheure à l’INAF
craint que les consommateurs ne soient pas conscients de la
quantité de calories qu’ils absorbent dans les liquides qui en
plus, sont moins rassasiants. La chaîne de restauration rapide
prétend répondre à la demande de sa clientèle qui, d’après la
Coalition québécoise sur la problématique du poids, en a peutêtre assez de se faire dicter sa conduite, Portions gonflées.
Les boissons sucrées sur la sellette
Dans son rapport sur les dessous du marketing des boissons
sucrées, la Coalition Poids dénonce le fait que les eaux
vitaminées soient vendues en tant que produits de santé
naturels. Elle revendique qu’elles soient soumises aux lois sur
les aliments et qu’elles affichent le contenu nutritionnel complet.
Véronique Provencher affirme que ces boissons « ont un halo
santé qui induit en erreur ». Gare au sucre; Offensive;
Recommandations de la Coalition. Santé Canada a entendu leur
appel : Les boissons énergisantes changent de statut.
Changement de cible
Pour éviter les déceptions liées à la reprise du poids perdu après
un régime, il vaudrait mieux concentrer ses efforts à stabiliser
son poids, manger mieux et bouger plus, selon Simone
Lemieux du département des sciences des aliments et de
nutrition et chercheure à l’INAF. Contrôle du poids.
Un environnement obésogène
Les efforts de conscientisation à la saine alimentation et à la
pratique de l’activité physique sont pratiquement anéantis par
l’environnement physique et social qui incite à s’abandonner à
INFO-INAF – juin 2012, page 5 de 8
l’offre des chaînes de restauration rapide et de produits
transformés de valeur nutritive discutable. Simone Lemieux a
partagé ses craintes lors de la conférence de la Chaire publique
de l’AELIÉS sur le thème de « La light attitude dans une société
de fast food ». Au fil des événements
Suppléments pour sportifs
Benoît Lamarche de l’INAF apporte un éclairage scientifique à
la question de la consommation de suppléments de protéines et
de créatine chez les jeunes athlètes en milieu scolaire
compétitif. Ces jeunes souhaitent gagner du muscle rapidement
et améliorer leur endurance. Pratique douteuse selon certains,
incontournable selon d’autres. Pimp mon corps.
La vente de lait cru au Canada? La vente de lait cru est
autorisée dans près d'une trentaine d'États aux États-Unis et
plusieurs pays d'Europe. Cependant, le Canada s'y oppose
toujours. Le professeur et chercheur Denis Roy de l’INAF, sans
juger cette position, situe le lait cru dans les produits innovants
de type idéologisant. Bien dans son assiette
Maladie génétique du Canada français
L’hypercholestérolémie homozygote cause des taux de
cholestérol de six à huit fois plus élevés que la normale. Selon
le Dr Patrick Couture de l’INAF, la prévalence de cette
maladie potentiellement mortelle est près de six fois plus élevée
que la moyenne mondiale dans certaines régions du Québec.
Les américains ayant des ancêtres canadiens français seraient
aussi touchés. Le Devoir
Nouvelles sources de fibres alimentaires
À la suite d’une consultation publique, Santé Canada a révisé sa
définition de fibres alimentaires pour tenir compte des nouvelles
connaissances et des nouvelles substances inexistantes en
1985, date de l’ancienne réglementation. Le président du
comité consultatif fédéral sur la réglementation des aliments,
Paul Paquin du Service à l’innovation de l’INAF, précise que la
définition inclut dorénavant les fibres d’origine animale
(collagène),
microbienne
ou
synthétique
dont
l’effet
physiologique bénéfique pour l’intestin a été démontré. Le Soleil
Comité consultatif d’experts sur les aliments
Suite aux recommandations du Groupe de travail sur le sodium
(GTS), le Comité consultatif d’experts sur les aliments, présidé
par Paul Paquin, a la difficile tâche d’aviser Santé Canada
quant aux objectifs de réduction de sel en industrie tout en
tenant compte des exigences de santé, de salubrité et
d’acceptabilité par les consommateurs. Le Soleil
Bonification du parc d’infrastructures
Inauguré récemment, le nouveau laboratoire de physiologie
intégrative en sciences animales du département de sciences
animales de l’Université Laval mettra à profit les disciplines
innovatrices de génomique, protéomique et phénomique.
Plusieurs chercheurs de l’INAF ont contribué à la réalisation du
projet de plus de 5 millions de dollars financé par des
partenaires gouvernementaux, des fournisseurs d’équipements
et l’Université Laval. Il s’agit de Marc-André Sirard, initiateur
du projet, d’Yvan Chouinard, Claude Robert et Linda
Saucier du Département des sciences animales de la FSAA. Au
fil des événements; Le Soleil
NOUVELLES DU SERVICE
D’ACCOMPAGNEMENT EN
INNOVATION
nutritionnelle de leurs produits visent à constituer un pôle
d’excellence non seulement canadien, mais international. Les
Affaires
Le service à l’innovation de l’INAF est derrière plusieurs
innovations alimentaires de qualité réalisées par les entreprises
d’ici et certaines d’entre elles ont mérité des prix :
Molecular Mechanisms of Drug and Dietary Interventions
To Prevent Prostate Cancer And Reduce Its Progression
En cours de recrutement à l'Hôtel-Dieu-de-Québec
Investigateur principal : Vincent Fradet.
Sont admissibles les patients atteints d'un cancer de la prostate
de bas risque. On propose une intervention diététique ou une
intervention médicamenteuse (dutasteride) pour réduire le
risque de progression de leur cancer.
Vigneault Chocolatier, la première entreprise de
transformation de chocolat biologique de l’Est du Canada,
a remporté le prix Innovation en alimentation 2011 du
CTAC de sa catégorie pour son nouveau produit
« Theobroma Chocolat Antiox +- Recharge Santé »
développé en partenariat avec l’INAF. Il est offert en trois
saveurs aux propriétés distinctes : •Canneberge et chia
(ADH) •Noir pur 70 % (polyphénols) •Orange de Valence
(bêta-glucanes).
Lassonde a aussi remporté le prix Innovation en
alimentation 2011 du CTAC dans sa catégorie pour son jus
de fruit Oasis Pause Santé CholestPreventMD. Celui-ci
contient
des
phytostérols
ou
stérols
végétaux
naturellement présents dans les légumes, fruits, huiles,
noix et céréales qui contribuent à abaisser le « mauvais »
cholestérol.
A. Lassonde fait appel au service à l’innovation de l’INAF dans
le but de développer ses jus fonctionnels qui contribuent à
contrer les problèmes de santé publique tels que l’obésité et les
maladies cardiovasculaires. Les Affaires.
Paul Paquin et François Couture, respectivement directeur et
conseiller au service à l’innovation de l’INAF, étaient présents
au Salon international de l’alimentation (SIAL) 2012 qui s’est
tenu à Montréal les 9, 10 et 11 mai derniers. L’équipe de
l’émission radiophonique « Bien dans son assiette » les a
interrogés au cours de leur visite. Plusieurs des entreprises
partenaires du service à l’innovation se retrouvaient finalistes
au concours Tendances et Innovations du SIAL, soit :
Novidem Santé Activ avec son produit Anti +, composé
de fruits à boire avec composés bioactifs (grenade ou
bleuets);
la Maison Orphée, avec sa gamme d’huiles d’olive
vierges et de vinaigres balsamiques en pulvérisateur et
finalement;
Nutrinor avec sa boisson lactée fonctionnelle sans lactose
Complait.
Biscuits Leclerc, un autre fidèle partenaire de l’INAF, a
annoncé un investissement majeur en R&D pour l’alimentation
santé. L’entreprise construira un Centre de l’Innovation,
Recherche et Développement afin de répondre adéquatement à
sa mission de développement de biscuits et collations sains et
nutritifs. M. Jean‐Robert Leclerc, président du CA du Groupe
Biscuits Leclerc, affirme que l’entreprise travaille non seulement
sur des produits pour prévenir les maladies, mais pour
éventuellement les guérir. Communiqué
Le Consortium Aliments Santé regroupe une trentaine de
petites entreprises qui se donnent accès à la recherche qu’ils ne
pourraient s’offrir sur une base individuelle. Par exemple,
Fumoir Grizzly, avec le concours du service à l’innovation de
l’INAF, est parvenu à offrir des produits moins riches en sodium
pour le plus grand bénéfice des consommateurs. Les initiatives
collectives d’innovation et d’amélioration de la qualité
INFO-INAF – juin 2012, page 6 de 8
ÉTUDES CLINIQUES EN COURS
Supplémentation en ribose et performance sportive chez
les athlètes
En cours de recrutement
Investigateur : Benoît Lamarche
Intervention visant l'atteinte d'habitudes alimentaires
saines pour le contrôle du poids chez les athlètes
féminines au secondaire
En cours de recrutement dans les écoles
Investigateur : Benoît Lamarche
Co-investigatrice : Vicky Drapeau
Étude des effets de la sitagliptine sur le métabolisme des
particules riches en triglycérides chez des sujets
diabétiques (Projet JANU)
En cours de recrutement
Investigateur principal: Patrick Couture
Co-investigateur: Benoît Lamarche
Effets des produits laitiers sur l'hypertension artérielle
(Projet PLAT)
En cours de recrutement
Investigateur principal: Patrick Couture
Co-investigateur: Benoît Lamarche
Évaluation de menus pour un futur projet de recherche
en nutrition (Projet MENU)
En cours de recrutement
Investigateur principal : Véronique Provencher
Co-investigateurs : Benoît Lamarche, Vicky Drapeau et
Éric Doucet
Impact du diabète de grossesse sur la santé de la mère et
de ses enfants (Projet GDM2)
Le recrutement se fait chez les sujets ayant participé à GDM1
Investigatrice principale: Julie Robitaille
Co-investigateurs: André Tchernof et S. John Weisnagel
Chocolat et sensibilité de la peau aux ultraviolets: étude
clinique randomisée à double insu (Projet CHOCOPO)
Recrutement terminé
Investigatrice principale: Sylvie Dodin
Co-investigateurs: Joël Claveau,
Catherine Boivin, Simone
Lemieux et Marc Rhainds
Consommation de chocolat chez les femmes enceintes à
risque de pré éclampsie: Essai clinique randomisé
CHOCENTA (Projet CHOCENTA)
En cours de recrutement
Investigatrice principale: Sylvie Dodin
Co-investigateurs: Emmanuel Bujold, Isabelle Marc, Yves
Giguères, Simone Lemieux et Khaled Belkacemi
Effets bénéfiques d'un breuvage enrichi en polyphénols
sur la prévention du diabète de type 2 et sur le profil de
risque cardiovasculaireches des hommes et des femmes
résistants à l'insuline (Projet PHENOL)
En cours de recrutement
Investigatrice principale: Hélène Jacques
Co-investigateurs: John Weisnagel, André Marette et
Yves Desjardins
Effet de l’alimentation méditerranéenne sur le profil de
risque cardiovasculaire chez l’homme et la femme
(Projet ALIMED)
En cours de recrutement
Investigatrice principale: Simone Lemieux
Co-investigatrice: Sylvie Dodin
NOUVELLES DES ÉTUDIANTS
Formation sur les aliments santé et les
technologies
Le programme de Formation en aliments santé et technologies
(FAST) est maintenant bien en marche. Lors du dernier
concours tenu à l’automne 2011, 13 bourses d’études ont été
accordées. En outre, 10 étudiants de 1er cycle se sont mérité
une bourse FAST pour réaliser un stage dans un laboratoire de
recherche. À l’Université Laval, cela porte la cohorte à 12
candidats au programme FAST aux cycles supérieurs et 6
stagiaires de 1er cycle. Tout le groupe participera en juin au 3e
Symposium étudiant annuel sur les aliments fonctionnels
et les produits de santé naturels à Winnipeg, en compagnie
d’autres étudiants de l’INAF en provenance de l’Université Laval,
de l’UQAR et de l’Université de Sherbrooke qui y présenteront
leurs résultats de recherche. Félicitations à tous et à toutes!
Nouveaux boursiers
Ariane Pelletier (S. Labrie) a obtenu une bourse de la
Commission canadienne du lait (CCL) en collaboration avec
Novalait inc. qui lui permettra de poursuivre ses études à la
maîtrise cet automne sous la direction de Steve Labrie.
Cinq étudiants au doctorat de l’INAF ont obtenu des
prestigieuses bourses du FRQ-S. Il s’agit de Scott Nugent
(dirigé par Stephen Cunnane), Vicky Leblanc (dirigée par
Simone Lemieux), Andréanne Michaud (dirigée par André
Tchernof), Annie Bouchard-Mercier (dirigée par Marie-Claude
Vohl) et Marie-Ève Labonté (dirigée par Benoît Lamarche,
codirigée par Patrick Couture). Marie-Ève a réussi le tour de
force d’obtenir aussi une bourse des IRSC.
Félicitations à Stéphanie Bondu (Lucie Beaulieu), Stéphanie
Dudonné (Yves Desjardins) et Lucas Lo Verso (Ismaïl Fliss)
qui se sont mérité un complément de bourse postdoctorale de
l’INAF d’un montant de 5000$. Le comité d'évaluation a
souligné l'excellence de leurs dossiers de candidature.
PRIX ET DISTINCTIONS
Julie Maltais-Giguère, candidate à la maîtrise (V. Provencher)
et Valérie Turcot, candidate au doctorat (M.-C. Vohl) ont
chacune mérité un prix assorti d’une bourse pour l’affiche
qu’elles ont présentée au congrès de la Société Québécoise de
Lipidologie, de Nutrition et de Métabolisme (SQLNM) qui a eu
lieu du 26 au 28 mai 2012.
Raphael Chouinard-Watkins, étudiant au doctorat sous la
direction de Mélanie Plourde a obtenu le New Investigator
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Award de l’International Society for the Study of Fatty Acids and
Lipids ce qui lui permet d’assister au congrès annuel de la
Société qui a lieu à Vancouver du 26 au 30 mai 2012 et de faire
une présentation orale portant le titre de : C-DHA Metabolism
Before and After an Omega-3 Fatty Acids Supplementation in
Humans. Félicitations! Congrès ISSFAL 2012
Véronique Gingras, étudiante à la maîtrise sous la direction de
Julie Robitaille, est parmi les 8 finalistes du Nestlé Nutrition
Student and Trainee Competition 2012 et se mérite ainsi le
Christine Gagnon Memorial Travel Award. Elle a fait une
présentation orale de ses travaux au Congrès annuel de la
Société canadienne de nutrition (CNS) qui a lieu à Vancouver du
24-26 mai 2012.
Fatoumata Diarrassouba, étudiante au doctorat sous la
direction de Muriel Subirade et la codirection de Gabriel
Remondetto (Agropur) a obtenu le prix du public à la grande
finale LAVAL du concours « Ma soutenance de thèse en 180
secondes ». Elle y a présenté de façon dynamique et vulgarisée
le sujet de sa recherche : Nanocomplexes à base de protéines
de lait et de vitamine B2 pour le traitement des cellules
cancéreuses.
Frank Sainsbury, stagiaire postdoctoral dans l’équipe de
Dominique Michaud du département de phytologie de
l’Université Laval et membre de l’INAF, a remporté le prix
Innovator of the Year de la BBSRC pour ses travaux en
Molecular Farming, réalisés pendant son doctorat au John Innes
Centre en Angleterre. Ce prix est l'équivalent du Prix John-C.Polanyi du Conseil de recherches en sciences naturelles et en
génie
du Canada
(CRSNG).
Dans
le domaine des
biotechnologies, c’est considéré ni plus ni moins comme un
Oscar. Il s'agit d'une réalisation exceptionnelle sur le plan
international.
Erik Ayala-Bribieska s’est mérité le 3e prix du Carrefour de la
Relève Technologique du Forum Technologique Novalait le 29
mai dernier pour son affiche : Effet du calcium sur la digestion
in vitro du fromage cheddar. Le prix est assorti d’une bourse de
200$.
Plusieurs étudiants de l’équipe de Stephen Cunnane se sont
distingués lors de la Journée scientifique du Réseau québécois
de recherche sur le vieillissement (RQRV) qui s’est tenue en
octobre dernier à Magog:
Alex Courchesne-Loyer, étudiant au doctorat sous la
direction de Stephen Cunnane, a obtenu le prix RéjeanHébert de la meilleure présentation de doctorat;
Maggie Roy, étudiante au doctorat a obtenu le prix
spécial ACFAS 2011 de la meilleure présentation orale, ce
qui lui a valu un séjour en avril à Université de Bordeaux 2
pour
apprendre
la
spectroscopie
par
résonance
magnétique haute résolution avec l’équipe de MarieChristine Beauvieux;
Raphaël Chouinard-Watkins, étudiant à la maîtrise
dirigé par Mélanie Plourde et codirigé par Stephen
Cunnane a obtenu le prix de la meilleure affiche et le prix
FRQ-Santé.
NOUVELLES DES GRADUÉS
Cyril Roblet, Ph.D. (L. Bazinet) : Stage postdoctoral avec
Laurent Bazinet
Alain Doyen, Ph.D. (L. Bazinet, M. Subirade) : Chef de projet
R&D, Centre de développement bioalimentaire du Québec
(CDBQ)
Marie-Ève Langevin, M.Sc.
Améridia –USA
(L. Bazinet) : Directrice R&D
Marianne Arteau, M.Sc. (D. Roy, S. Labrie) : Agente de
recherche, plateforme génomique, Institut de Recherche en
Immunologie et Cancérologie (IRIC) de l'Université de Montréal
Jennifer Mercier-Tremblay, M.Sc. (S. Cunnane) : Assistante de
recherche à l'hôpital Maisonneuve-Rosement
Fabien Pifferi, postdoc (S. Cunnane) : Chargé de recherche au
CNRS à Brunoy en France dans le Labo « Mécanismes Adaptatifs
et Évolution ».
L’EQUIPE
Recherche et rédaction
Andrée Lagacé, Sophie Banville et Hélène Fortier;
Avec l’aimable collaboration de tous les membres de l’INAF et de
l’équipe du bulletin de la Faculté des sciences de l’agriculture et de
l’alimentation de l’Université Laval.
Pour nous joindre: [email protected]
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